Τηγανητό κοτόπουλο και πλευρές στο Johnny's Restaurant στο Homewood, ALΕστιατόριο Johnny's | Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica ChriesmanΕπαινώ συνεχώς τη σκηνή των τροφίμων του Μπέρμιγχαμ. Από τον Andrew Zimmern την αποκαλώντας «την πιο καυτή μικρή πόλη φαγητού στην Αμερική» έως το Highlands Bar and Grill, το οποίο ονομάζεται Most Outstanding Restaurant in America στα James Beard Awards, το Μπέρμιγχαμ έχει διεκδικήσει τον ισχυρισμό του ως μια υπέροχη πόλη για να αρπάξει ένα φαγητό. Όταν ρωτήθηκε από το Southern Foodways Alliance για να δημιουργήσουν μια ταινία για το Ανοιξιάτικο Συμπόσιο του 2021 με θέμα «Περιβάλλον και μετασχηματισμός», σκέφτηκα αμέσως τους Έλληνες εστιάτορες που έτρωγαν το Μπέρμιγχαμ από την παιδική του ηλικία. Οι κατευθυντήριες ερωτήσεις μου για την ταινία ήταν: Τι θα οδηγούσε κάποιον να εγκαταλείψει το σπίτι του για ένα άγνωστο; Γιατί άνθησαν Έλληνες μετανάστες στη βιομηχανία φιλοξενίας του Μπέρμιγχαμ; Πώς έχουν διαμορφώσει αυτά τα δεκαετίες τα εστιατόρια τη διατροφική κουλτούρα του Μπέρμιγχαμ; Υπάρχει παράλληλος μεταξύ του ελληνικού πολιτισμού και του νότιου πολιτισμού; Έτσι ξεκίνησα να τεκμηριώνω τους ανθρώπους και τα μέρη σε όλη την πόλη.
Ted's Restaurant Meat 'n' Three στο Μπέρμιγχαμ, AL 
Beba και Tasos Touloupis του Ted's Restaurant στο Μπέρμιγχαμ, ALΑριστερά:Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica Chriesman Η πρώτη μου συνέντευξη ήταν με τους Μπέμπα και Τάσο Τουλούπη, ιδιοκτήτες του Εστιατόριο Ted στο κέντρο του Μπέρμιγχαμ. Ένα κλασικό κρέας & apos; n & apos; τρία από το 1973, σερβίρουν νότια πιάτα μαζί με ελληνικό φαγητό. Η Μπέμπα και ο Τάσος κληρονόμησαν συνταγές από τον κ. Τεντ, και με την πάροδο του χρόνου τις έκαναν πιο υγιεινές (τα πιάτα λαχανικών τους είναι πραγματικά χορτοφαγικά - χωρίς ζαμπόν στα χόρτα εδώ!). Καθώς οι αμερικανοί ουρανίσκοι έγιναν πιο τολμηροί, ενσωμάτωσαν ελληνικά πιάτα όπως σουβλάκια και παστίτσιο. (328 12th Street South)
Ο Sam Nakos του BBQ του Demetri στο Homewood, AL 
Πιάτο μπάρμπεκιου στο μπάρμπεκιου του DemetriΑριστερά:Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica ChriesmanΣωστά:Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica Chriesman Στη συνέχεια κατευθύνθηκα νότια του Μπέρμιγχαμ στο προάστιο Homewood, όπου μεγάλωσα. Μπάρμπεκιου Δημήτρη άνοιξε τις πόρτες του το 1961 από τον Δημήτρη Νάκο. Σήμερα, το εστιατόριο διευθύνεται από τον γιο του, Σαμ. Το Demetri's σερβίρει πρωινό και προσφέρει είδη μπάρμπεκιου μαζί με ελληνικό κοτόπουλο και ελληνική σαλάτα. Κατά τη διάρκεια της συνομιλίας μας, ο Sam μου είπε ότι σε ένα σημείο σχεδόν κάθε εστιατόριο μπάρμπεκιου στο Μπέρμιγχαμ ανήκε σε ελληνική οικογένεια. (1901 28η Λεωφόρος Νότια)
Τηγανητό κοτόπουλο και πλευρές στο Johnny's Restaurant στο Homewood, AL 
Tim Hontzas του Johnny's Restaurant Meat 'n' Three in Homewood, ALΑριστερά: Johnny's Restaurant| Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica ChriesmanΣωστά:Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica Chriesman Ακριβώς στη γωνία είναι Εστιατόριο του Johnny , ανήκει στον Tim Hontzas. Ονομάστηκε από τον παππού του Tim & apos; Ο Johnny & apos; s είναι Έλληνας & apos; n & apos; τρία, βάζοντας μια συστροφή στα νότια πιάτα. Το μενού του Tim, αποτιμώντας τόσο την ελληνική όσο και τη νότια κληρονομιά του, του έχει κερδίσει τέσσερις υποψηφιότητες για το βραβείο James Beard για το Best Chef South. (2902 18th Street South, Σουίτα 200)
Gus's Hot Dogs στο Μπέρμιγχαμ, AL 
Ο Λι Πανταζής από τα Hot Dogs του Gus στο Μπέρμιγχαμ, ALΑριστερά:Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica ChriesmanΣωστά:Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica Chriesman Χοτ-ντογκ του Gus & apos; s , σχεδόν 75 ετών, είναι η τελευταία στάση χοτ-ντογκ στο κέντρο της πόλης. Ο Λι Πανταζής είναι ο τέταρτος Έλληνας ιδιοκτήτης, και έκανε ένα διάλειμμα από την επάνδρωση της ψησταριάς για να μιλήσει μαζί μου για την ιστορία του χοτ ντογκ του Μπέρμιγχαμ. Έπρεπε να είμαστε εγκάρδιοι να δώσουμε τροφή στους χαλυβουργούς που έχτισαν την πόλη, οπότε ήταν γεμάτη με σάλτσα και βόειο κρέας για να περιορίσει την πείνα. (1915 4th Avenue North)
Το εστιατόριο Bright Star Sign in Bessemer, AL 
Stacey Cocoris Craig από το εστιατόριο Bright Star στο Bessemer, ALΑριστερά:Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica ChriesmanΣωστά:Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica Chriesman Άνοιξε το 1907, Το φωτεινό αστέρι στο Bessemer είναι το παλαιότερο οικογενειακά διοικούμενο εστιατόριο στην Αλαμπάμα. Ήταν ένα αγαπημένο σημείο για τους χαλυβουργούς, τους ανθρακωρύχους, και τελικά ο φημισμένος προπονητής του Crimson Tide, Paul 'Bear' Bryant. Ενώ το The Bright Star είναι γνωστό για τα φρέσκα θαλασσινά του (γεμιστές γαρίδες, gumbo, καβούρια στον ατμό), μην χάσετε τους θρυλικούς Έλληνες λαιμούς. (304 19th Street North)
Ο Γιώργος Σάρρης από την Ψαραγορά στο Μπέρμιγχαμ, AL 
Πιάτο θαλασσινών στο The Fish Market στο Μπέρμιγχαμ, ALΑριστερά:Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica ChriesmanΣωστά:Πίστωση: Ευγενική προσφορά της Jessica Chriesman George Sarris's Η αγορά ψαριών είναι το σημείο προορισμού όχι μόνο για τα ελληνικά πιάτα θαλασσινών, αλλά και για τα ψάρια που μαγειρεύουν στο σπίτι. Ο Sarris πωλεί τη δική του μάρκα ελαιολάδου και άλλων βασικών προϊόντων της Μεσογείου στο εστιατόριο. Μετανάστευσε στο Μπέρμιγχαμ το 1960 και εργάστηκε από το πλύσιμο των πιάτων μέχρι το δικό του εστιατόριο. (612 22nd Street South)
SFA Environments Spring 2021 Συμπόσιο Jessica Chriesman Κάντε κλικ εδώ για να μάθετε περισσότερα για την Jessica Chriesman .
ο ονομάζεται ταινία Φιλοξενία , μια φράση που σημαίνει «φίλος προς τον ξένο. & apos; Κάθε ιδιοκτήτης εστιατορίου με καλωσόριζε καθώς περπατούσα στις κουζίνες τους με την κάμερα και τους πήρα συνέντευξη στις τραπεζαρίες τους Αληθινοί στη φόρμα, όλοι επέμειναν να πάρω ένα γεύμα για το δρόμο. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτά τα εστιατόρια έχουν γίνει βασικοί πόροι της κοινότητας με το νεότερο να είναι εννέα ετών και τα παλαιότερα εορτασμό 114 ετών σε λειτουργία. Ζώντας στο Μπέρμιγχαμ το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου, ήξερα ότι είχαμε μια ζωντανή ελληνική μαγειρική κληρονομιά και η κοινή χρήση αυτής της κρυμμένης ιστορίας σε φίλους (ντόπιους) και ξένους (επισκέπτες) τόνισε μόνο την επιρροή που έχουν αυτά τα εστιατόρια στο γαστρονομικό τοπίο της πόλης μας.
Η Jessica Chriesman είναι σκηνοθέτης με έδρα το Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα. Η ταινία της Φιλοξενία εμφανίστηκε στο Spring Symposium του 2021 της Southern Foodways Alliance. Έχει προβάλει ταινίες σε φεστιβάλ ταινιών σε όλη τη χώρα. Μπορείτε να βρείτε περισσότερες από τις εργασίες της στο jessicachriesman.com και στα κοινωνικά μέσα ως @jctellsstories.