Καλαμπόκι χωρίς γλουτένη



καλαμπόκι-9.jpg Φωτογραφική πίστωση: Courtney Bryant

Όταν ο blogger τροφίμων Courtney Bryant του The Little Dixie Cook πήγε χωρίς γλουτένη το 2009, ήταν αποφασισμένη ότι η φροντίδα της υγείας της δεν θα έπρεπε να σημαίνει ότι έλειπε από όλα τα αγαπημένα της τρόφιμα - όπως ψωμιά, κέικ και muffins. Ευγενικά, μοιράζεται τις δικές της εκδόσεις χωρίς γλουτένη από τις αγαπημένες μας συνταγές του Νότου. Συντονιστείτε κάθε δεύτερη Τρίτη για μια άλλη απολαυστική απόλαυση!



Cornbread του Little Dixie

Συστατικά:





  • 1¼ φλιτζάνια αραβοσίτου
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι καστανό ρύζι
  • 3 κουταλιές γλυκό λευκό αλεύρι σόργου
  • 1 κουταλιά της σούπας άμυλο ταπιόκας
  • 1 κουτ. κόμμι ξανθάνης
  • 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κουτ. μαγειρική σόδα
  • ¾ κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι kosher
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • ½ κουταλιά της σούπας μέλι
  • 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
  • ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα
  • 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
  • 6 κουταλιές αλάτι βούτυρο, λιωμένο
  • 1 κουταλιά αλάτι βούτυρο

Κατευθύνσεις:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 Φ. Τοποθετήστε τηγάνι από χυτοσίδηρο 9 'στο φούρνο.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι καστανό ρύζι, το αλεύρι σόργου, το άμυλο ταπιόκας, το κόμμι ξανθάνης, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη.
  3. Στα ξηρά συστατικά, προσθέστε μέλι, βουτυρόγαλα, πλήρες γάλα, αυγά και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να συνδυαστούν όλα τα συστατικά.
  4. Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από χυτοσίδηρο από το φούρνο και μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 375 F. Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας βούτυρο στο ζεστό τηγάνι, φροντίζοντας να επικαλυφθεί ολόκληρη η βάση.
  5. Ρίξτε το κτύπημα του καλαμποκιού σε τηγάνι και εξομαλύνετε σε μια ομοιόμορφη στρώση.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο 20 - 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και μια οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή όταν τοποθετείται στο κέντρο.
  7. Αφήστε να κρυώσει 15 λεπτά και μετά σερβίρετε!

Σημείωση: Μου αρέσει λίγο το ψωμί καλαμποκιού μου από την πιο γλυκιά πλευρά ... σας καλωσορίζουμε να παραλείψετε τη ζάχαρη / μέλι αν θέλετε τη δική σας πιο αλμυρή!



ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!

Για περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη, φροντίστε να δείτε @littledixiecook στο Instagram.