Πίστωση: Dylan Skye Aycock
Chef Tiffany Hancock - Ιδιοκτήτης και εκτελεστικός σεφ στο Το νότιο V Για τους ιδιοκτήτες συζύγων Tiffany και Clifton Hancock, το να γίνετε vegan ήταν μια αλλαγή που συνέβη μια μέρα στην άλλη όταν είχαν το πρώτο τους παιδί. [Η κόρη μου] είχε κάποια τροφική δυσανεξία ως βρέφος… Πήγα βίγκαν μια νύχτα για να ανακουφίσω τα προβλήματά της και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχασα όλα τα αγαπημένα μου φαγητά, μοιράζεται η Tiffany Hancock. Η αποφασιστικότητά της να μην εγκαταλείψει τα φαγητά νότιου στιλ που της άρεσε την οδήγησε να ανοίξει το The Southern V μαζί με τον σύζυγό της στο Νάσβιλ το 2015. Ως αυτοδίδακτος σεφ που χρησιμοποιεί τη φαντασία και τη δημιουργικότητά της για να προετοιμάσει όλα τα πιάτα της, το μυστικό της είναι απλή: η αυθεντικότητά της. Για την Tiffany, ήταν αποφασισμένη να διατηρήσει τη γεύση και την ψυχή σε όλα τα αγαπημένα της γεύματα, και το μενού του Southern V αντικατοπτρίζει ακριβώς αυτό, με δημιουργίες όπως φορτωμένα nachos nfros και μπισκότο κοτόπουλου με σάλτσα μανιταριών. Θα περιέγραφα τη χορτοφαγική / φυτική τροφή ως γνωστό φίλο. Ο σύζυγός μου και εγώ λέμε συχνά σε μη πιστούς ότι δεν θα θέλατε ποτέ κρέας σε ψησταριά χωρίς να το καρυκεύσετε. Στόχος μας είναι να δημιουργήσουμε ένα ελκυστικό πιάτο που είναι τόσο οικείο οπτικά όσο και οικείο στη γεύση! Chef Stacey Dougan - Ιδιοκτήτης του Απλά καθαρό Vegan Όταν ο Bill Clinton, ο Usher, η Mya και η Jermaine Dupri είναι όλοι λάτρεις της μαγειρικής σας, είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί υπάρχουν πολλές συζητήσεις για τη Stacey Dougan και το εστιατόριό της, Simply Pure Vegan, στο κέντρο του Λας Βέγκας. Παρόλο που ο χώρος μπορεί να είναι μικροσκοπικός, δεν εμποδίζει μια μεγάλη σειρά ανθρώπων να μπουν για να πάρουν ένα δείγμα από τα διάσημα λαζάνια και τα τάκο της που είναι μια υπογραφή στο εστιατόριο της. Έχοντας ασκήσει ένα φυτικό σχήμα για πάνω από μια δεκαετία, ο Ντάγκαν είναι ενθουσιασμένος που βλέπει αυτό το νέο κύμα βιγκανίας μεταξύ Αφροαμερικανών. Λατρεύω ότι οι άνθρωποι γίνονται όλο και πιο ευαίσθητοι στην υγεία, λέει. Είμαστε όλοι για τη γεύση [όταν πρόκειται για φαγητό], λέει η Dougan και στα ορεκτικά της, δεν παραλείπει ποτέ τα καρυκεύματα που τα φέρνουν όλα μαζί. Chef Brenda Beener - Ιδιοκτήτης και Εκτελεστικός Σεφ του Το εποχιακό Vegan Το Seasoned Vegan είναι το πρώτο εστιατόριο για χορτοφάγους πλήρους εξυπηρέτησης που άνοιξε στο Χάρλεμ, ωστόσο υπήρχαν πολλοί σκεπτικιστές που αμφισβήτησαν ότι θα γίνει επιτυχία. Μου είπαν ότι δεν θα έπαιρνα μαύρους εδώ, λέει ο Μπέενερ. Μου είπαν ότι θα ήταν ένα μέρος στο οποίο θα έρθουν «άλλοι» αλλά όχι εμείς. Ο Μπέενερ απέδειξε αυτούς τους μίσους λάθος Η γειτονιά δεν έχει αγκαλιάσει μόνο τη Brenda και το νόστιμο vegan της, αλλά και το ύφασμα της κοινότητας. Τόσο πολύ, που άξιζε καν μια επίσκεψη από τον ίδιο τον Μαύρο Πάνθηρα, τον Τσάντγουικ Μπόσεμαν. Θέλω να δείξω στους ανθρώπους ότι μπορείτε να οργανώσετε οτιδήποτε, λέει η Brenda. Το μενού της δεν περιορίζεται μόνο σε νότια φαγητά, αλλά και ινδικές, ασιατικές και ιταλικές επιρροές που προέρχονται από το μαγείρεμα Cajun που γνώρισε να μεγαλώσει στη Λουιζιάνα. Για την Brenda, η ψυχή ετοιμάζεται από την ψυχή σας και μπορείτε να το νιώσετε σε όλα τα νόστιμα πιάτα της. Chef Babette Davis - Σεφ διασημοτήτων και ιδιοκτήτης του Πράγματα που τρώω Η Babette Davis ξεκίνησε τη μαγειρική της αναζήτηση με ένα μικρό καλάθι τροφίμων στο Agape Spiritual Center στην Καλιφόρνια, σερβίροντας φαγητό κάθε Κυριακή για τέσσερα χρόνια. Μετά από λίγο, ξεπέρασε το περιβάλλον της και άρχισε να ψάχνει για μεγαλύτερο χώρο, ειδικά όταν η ζήτηση για φαγητό της μεγάλωνε. Αυτό οδήγησε τον ειδικό για την άνεση του vegan να ανοίξει το δικό του εστιατόριο με τούβλα και κονίαμα στο Όκλαντ, Stuff I Eat. Αφού υπέφερε από τους δικούς της αγώνες που σχετίζονται με την υγεία, πήρε τη συνειδητή απόφαση να καθαρίσει το φαγητό της και ξεκίνησε αυτό που αποκαλεί ταξίδι αυτοθεραπείας. Όταν πηγαίνετε στη σελίδα Instagram της Babette, μπορείτε να δείτε το προσωπικό της ταξίδι προς την κατεύθυνση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής. Μία από τις μεγαλύτερες παρανοήσεις είναι ότι το vegan food είναι άγευστο και ότι οι επιλογές επιλογής φαγητού είναι περιορισμένες και συχνά δαπανηρές, λέει. Είμαι τόσο παθιασμένος για να φωτίσω τις μάζες που μόνο επειδή κάτι είναι θρεπτικό δεν σημαίνει ότι πρέπει να είναι άγευστο. Χρησιμοποιεί τα ταλέντα της για να σπάσει πολλές παρανοήσεις που έχουν οι Αφρικανοί Αμερικανοί γύρω από vegan φαγητό, εκθέτοντας τους πελάτες της σε γνωστές γεύσεις με νέα συστατικά.
