REDESIGN PROMO Γιορτή της Πρωτοχρονιάς για Οκτώ Μενού Παραμονής Πρωτοχρονιάς
1. Λαχανικά με ζωμό Arugula
δύο. Χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα με πατάτες πουρέ σκόρδου
3. Σκοπευτές σαμπάνιας
Τέσσερις. Γαρίδες Martinis με Napa Cabbage Slaw
Μία από τις πιο αγχωτικές πτυχές της διοργάνωσης πάρτι για δείπνο είναι η λήψη πιάτων στο τραπέζι την κατάλληλη στιγμή. Πολύ συχνά καταλήγουμε να σερβίρουμε ζεστό φαγητό κρύο, αφήνοντας το κρύο φαγητό να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου, ή να κάψουμε μια κακή φραντζόλα με ψωμί σκόρδου. Ακούγεται οικείο? Λοιπόν, έχουμε απλώς το μενού για να καταπνίξουμε το άγχος του πάρτι σας.
Ο σεφ Vagn Nielsen του Proof of the Pudding, ένας από τους κορυφαίους πελάτες της Ατλάντα, μοιράζεται ένα απλό αλλά κομψό δείπνο για οκτώ. Χάρη στη δημιουργικότητα και την ετοιμότητα, τα δείπνα στο Nielsens ξεκινούν χωρίς εμπόδια. «Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε δείπνο για 5.000, όπως κάνουμε στην επιχείρηση τροφοδοσίας, χωρίς να φτιάξετε το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού εκ των προτέρων», λέει ο Vagn. Ζητήσαμε από αυτόν και τη σύζυγό του, Lotte (επίσης με την Proof), να μοιραστούν μερικές από τις πολύτιμες συμβουλές και τις ιδέες τους για δείπνο με χαμηλό στρες.
Μπορεί να είναι δύσκολο να φανταστείτε τους καλεσμένους σας να απολαμβάνουν Γαρίδες Martinis με Napa Cabbage Slaw και ένα ποτήρι κρασί στην καθαρή κουζίνα σας ακριβώς κατά την προγραμματισμένη ώρα δείπνου, αλλά εδώ είναι το μενού και τα εργαλεία για να φτάσετε εκεί.
Χρονολόγιο πάρτι
1 ημέρα μπροστά:
- Τεμαχίστε και κόψτε λαχανικά για Napa Cabbage Slaw (αποθηκεύστε τις λωρίδες κόκκινου πιπεριού ξεχωριστά). Τοστ σουσάμι.
- Κόψτε τα λαχανικά για Λαχανικά με ζωμό Arugula . Αποθηκεύστε τα καρότα και τα γογγύλια σε μία πλαστική σακούλα με φερμουάρ, μπρόκολο και σπαράγγια σε μια άλλη.
- Προετοιμάστε το μείγμα ελαιολάδου για Χοιρινά μπριζόλα σχάρας . Τρίψτε τις μπριζόλες. καλύψτε και χαλαρώστε.
Πρωί πάρτι:
- Μαγειρέψτε και πουρέ πατάτας (μην προσθέσετε τα υπόλοιπα συστατικά). Κάλυμμα και ψύξη.
- Μαγειρέψτε τα καρότα, τα γογγύλια, το μπρόκολο και τα σπαράγγια. Κάλυμμα και ψύξη.
- Σορμπέ σορμπέ για Σκοπευτές σαμπάνιας σε ποτήρια σερβιρίσματος.
2 ώρες πριν από το δείπνο:
- Προετοιμάστε και τηγανίστε τις γαρίδες Γαρίδες Μαρτίνις ; αφήστε το μέχρι να είναι έτοιμο να συναρμολογηθεί.
- Συγκεντρώνουν Napa Cabbage Slaw Κάλυμμα και ψύξη.
1 ώρα πριν από το δείπνο:
- Γκριλ μπριζόλες χοιρινού ή μοσχαρίσιου κρέατος, μαγειρεμένες ελαφρώς. Καλύψτε και αφήστε το στην άκρη.
- Συγκεντρώνουν Πατάτες πουρέ σκόρδου ; καλύψτε και αφήστε το να σταθεί.
20 λεπτά πριν από το δείπνο:
- Αναθερμαίνω Πατάτες πουρέ σκόρδου σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια-χαμηλή φωτιά (προσθέστε περισσότερο μισό και μισό, εάν χρειάζεται.) Κρατήστε ζεστό.
- Προετοιμάζω Γαρίδες Μαρτίνις .
Δείπνο:
- Σερβίρισμα Γαρίδες Martinis με Napa Cabbage Slaw και Σκοπευτές σαμπάνιας .
- Ανακατέψτε τα λαχανικά (για Λαχανικά με ζωμό Arugula ) σε μια μεγάλη κατσαρόλα? ετοιμάστε το ζωμό Arugula.
- Ζεσταίνετε τα χοιρινά μπριζόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθούν καλά.
- Σερβίρετε το κύριο πιάτο.
Το 'New Year & apos; s Feast for Eight' προέρχεται από το τεύχος Νοεμβρίου 2002 του Southern Living.