Michiel Perry Το δέκατο ένατο μενούΠίστωση: Ευγενική προσφορά του The Food NetworkΤο Juneteenth είναι μια από τις αγαπημένες μου στιγμές του χρόνου. Σηματοδοτεί μια κρίσιμη στιγμή στην αμερικανική ιστορία, όταν η είδηση ότι οι Αφρικανοί Αμερικανοί ήταν απαλλαγμένοι από τη δουλεία έφτασαν επιτέλους σε εκείνους στο Γκάλβεστον του Τέξας, πυροδοτώντας μια ετήσια ημέρα εορτασμού που συνεχίζεται σήμερα στις 19 Ιουνίου. Όταν έγινε η ευκαιρία να κινηματογραφηθεί Το δέκατο ένατο μενού , μια ψηφιακή σειρά Food Network, ήμουν ενθουσιασμένος για να επισημάνω τις συνεισφορές των Μαύρων γυναικών στο Lowcountry, όπου μεγάλωσα.
Δεν υπάρχει πλήρης εορτασμός στις 19 Ιουνίου χωρίς φαγητό - ειδικά μπάρμπεκιου. Αλλά το μενού μου είναι λίγο διαφορετικό. Σε ένα επεισόδιο, η Τζίνα Γουίλις του Τι μαγειρεύει η Τζίνα κάνει τραγανό τηγανητό προσφυγάκι, κάτι που είναι πιο πιθανό να βρείτε εδώ, όπου τα θαλασσινά είναι άφθονα. (Το ψάρι είναι επίσης ένα νεύμα στο Γκάλβεστον, που είναι παράκτια πόλη.) Σε ένα άλλο επεισόδιο, ο σεφ Σάρλοτ Τζένκινς , που μεγάλωσε στην παράδοση του Gullah, μαγειρεύει okra pilau με ζαμπόν και μπέικον, και μιλά για τη σημασία του ρυζιού, το οποίο καλλιεργήθηκε από τους σκλάβους στη Νότια Καρολίνα και παραμένει βασική καλλιέργεια για τους ανθρώπους του Gullah. Η συνταγή μου, για σουβλάκια γαρίδων και λουκάνικων, ψήνεται με ένα μείγμα κρασιού μοσκαντίνης και μπαχαρικών για μια γλυκιά και αλμυρή γεύση. Το πιάτο είναι εμπνευσμένο από τις αναμνήσεις μου να μεγαλώσω και να μαζέψω σταφύλια μουκαδίνης στον αμπελώνα του παππού μου.
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ: Η Opal Lee μοιράζεται την ιστορία της και εξηγεί γιατί η Juneteenth είναι σημαντική.Έμεινα έκπληκτος όταν έμαθα ότι σε όλες τις γενιές και σε διάφορες γεωγραφικές περιοχές της Lowcountry, υπήρχαν πολλά από τα ίδια τρόφιμα, την επιχειρηματικότητα και τις ιστορίες που μας ενώνουν όλοι, από μαύρες οικογένειες που κατέχουν ψαραδικές αγορές, μέχρι να ζουν και να παίζουν σε οικογενειακή γη, μέχρι να μάθουν να μαγειρέψτε τα πρώτα γεύματά μας. Ο τρόπος ζωής και οι παραδόσεις του Γκούλα διατρέχουν τόσες πολλές πτυχές της ζωής.
Γυρίσαμε αυτό το έργο απευθείας από τη μπροστινή μου βεράντα στη μικρή μου πόλη Walterboro, στη Νότια Καρολίνα, με την αγάπη και την υποστήριξη της κοινότητας, και αρκετούς γείτονες περνώντας όλη την ημέρα και κουνώντας γειά σου. Στην αληθινή νότια μόδα, εμφανίστηκε υγρασία και έντονες καταιγίδες, αλλά δεν σταμάτησε τη διασκέδαση. αυτό θέλει να φιλοξενήσει ένα υπαίθριο πάρτι στο Lowcountry. Κυληθείτε με αυτό, και το κάναμε!
Μου άρεσαν πάρα πολλά πράγματα για τη δουλειά σε αυτήν τη σειρά, αλλά πάνω απ 'όλα, μου άρεσε να συνδέομαι με αυτές τις γυναίκες και να μαθαίνω τι τους κάνει να είναι παθιασμένοι με την κουζίνα του Gullah. Εμπνεύστηκα να μεταδώσω αυτές τις παραδόσεις με τα παιδιά μου στις 19 Ιουνίου και μετά, και να συνδεθώ με τους πρεσβύτερους της οικογένειάς μου για να εξερευνήσω νέες παραδόσεις. Ελπίζω ότι άλλες οικογένειες είναι εμπνευσμένες να κάνουν το ίδιο.