Τηγανιτό αυγόΠίστωση: Hector Manuel SanchezΠείτε σε έναν Southerner, «για να κάνετε μια μακρά ιστορία σύντομη» και πιθανώς θα απαντήσουν «καλά, γιατί θα θέλατε να το κάνετε αυτό;» Συμπτωματικά, η ίδια αρχή ισχύει για τα αυγά. Βάλτε μια λευκή ομελέτα στο μενού και πιθανότατα θα σκεφτούμε, «καλά, γιατί θα θέλατε να το παραγγείλετε;»
Γιατί θα έπαιρνες το καλύτερο μέρος; Εάν πρόκειται να πείτε μια ιστορία, πείτε μια ιστορία. Εάν πρόκειται να φάτε αυγά, παραγγείλετε μια πραγματική ομελέτα. Αποδεικνύεται ότι έχουμε δίκιο .
Κοινή σοφία τις τελευταίες δεκαετίες κήρυξε ότι οι κρόκοι αυγών ήταν γεμάτοι με διατροφική χοληστερόλη, η οποία πιστεύεται ότι με τη σειρά της φράζει τις αρτηρίες και προκαλεί αιχμές στη χοληστερόλη του αίματος.
Τώρα οι λάτρεις του κρόκου παντού μπορούν να χαίρονται καθώς νέες μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη δεν σχετίζεται άμεσα με την ύπαρξη υψηλών επιπέδων χοληστερόλης. Στην πραγματικότητα, τα αυγά μπορεί ακόμη και να είναι ωφέλιμα για την αύξηση των καλών επιπέδων χοληστερόλης που συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου. Οι κρόκοι περιέχουν επίσης αφθονία καροτενοειδών που προάγουν την υγεία των ματιών και προστατεύουν από τη φλεγμονή. Αν μόνο η επιστήμη μπορούσε να βρει αυτό το είδος στοιχείων για την κατανάλωση πίτας
Μπορεί να είναι ένας απλός τρόπος για να γιορτάσουμε το πρόσφατα δικαιωμένο αυγό, αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με ένα τέλεια τηγανητό για πρωινό. Εδώ είναι η τεχνική μας για τραγανές καφέ άκρες και κρόκο.
Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο: Έχει υψηλότερο σημείο καπνού από το βούτυρο, το οποίο εμποδίζει την καύση των άκρων. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 έως 2 λεπτά.
Προσέξτε για φυσαλίδες : Μόλις το λάδι είναι ζεστό, σπάστε απαλά το αυγό στο τηγάνι. Το λάδι πρέπει να φουσκώνει γύρω από τα λευκά από την αρχή.
Κολλήστε την προσγείωση : Μαγειρέψτε το αυγό για 2 λεπτά, περιστρέφοντας το τηγάνι μερικές φορές, ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα. Χρησιμοποιήστε μια λεπτή, επίπεδη άκρη σπάτουλα για να γλιστρήσετε κάτω από το αυγό και σηκώστε την προσεκτικά από το τηγάνι.