Πιάτο τηγανίτεςΠίστωση: Getty Images / GraphicaArtis / ΣυντελεστήςΟι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε το σιρόπι Karo από τη λιπαρότητα που προκαλεί κώμα ζάχαρης, γνωστή ως κλασική πίτα πεκάν, συνήθως φτιαγμένη γύρω από τις διακοπές ή οποτεδήποτε ένα γλυκό δόντι χρειάζεται ικανοποιητικό. Στην πραγματικότητα, η πίτα πεκάν ήταν κάποτε (και εξακολουθεί να είναι, κατά τη γνώμη μας) τόσο συνώνυμη με το σιρόπι καλαμποκιού Karo Light που συχνά αναφέρεται ως Karo Pie την εποχή εκείνη. Η συνταγή έφτασε ακόμη στο επίκεντρο στο πίσω μέρος κάθε μπουκάλι ένας απλός συνδυασμός που αποδείχθηκε κάθε φορά η τέλεια ζεστή, γελοία πίτα.
Αλλά αν ρωτήσατε ποτέ τη γιαγιά σας, θα ξέρατε ότι το σιρόπι Karo (εφευρέθηκε το 1902) κάποτε προτιμήθηκε για πολλά άλλα πράγματα στο Νότο, όπως το ψιλόβροχο πάνω από ένα ζεστό μπισκότο ή μια στοίβα τηγανίτες βουτύρου αντί του σιροπιού σφενδάμνου δείτε σήμερα. Συγκεκριμένα, το Karo Dark Corn Syrup, το οποίο ευνοεί τη μελάσα και έχει μια εξαιρετικά πλούσια γεύση καραμέλας. Στην πραγματικότητα, μεταξύ του σιρόπι Karo και του ντεμοντέ σιροπιού από ζαχαροκάλαμο, δεν υπήρχε μεγάλη προτίμηση για το σιρόπι σφενδάμνου στη νότια κουζίνα μέχρι πρόσφατα.
Μοιάζει πολύ με τη μητέρα μου που με μεγάλωσε για να ρίξω τοπικό σιρόπι από ζαχαροκάλαμο ή μέλι της Γεωργίας σε μπισκότα και βάφλες αντί για βούτυρο - όπως ακριβώς είχε μεγαλώσει - πολλοί νότιοι μεγάλωσαν με ένα ταπεινό μπουκάλι σιρόπι Karo στην κουζίνα. Γιατί ποιος χρειάζεται φανταχτερό σιρόπι σφενδάμνου του Βερμόντ όταν έχετε ένα κομμάτι αμερικανικής ιστορίας για να ρίξετε τις τηγανίτες σας; Μας αρέσει να έχουμε μια σύνδεση με το φαγητό μας και χάρη στην πίτα πεκάν, το Karo Syrup είναι τόσο πραγματικό και παρηγορητικό για εμάς όσο παίρνει.
Μπορεί να έχει ελαφρώς λιγότερο παραδοσιακή γεύση από εκείνους που μεγάλωσαν με σφενδάμι που αγοράστηκε από το κατάστημα, αλλά έχει γεμάτο χαρακτήρα χαρακτήρα, ο οποίος ξεπερνά κάθε απογοητευμένο γενικό σιρόπι στο βιβλίο μας. Έτσι πιάσε ένα μπουκάλι εδώ και γευτείτε τον εαυτό σας.
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ: Τηγανίτες μπέικονΚαι για την ιστορία, το σιρόπι Karo δεν περιέχει σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Πάρτε αυτό, μύλος φήμης.