Κοτόπουλο Garlicky Roasted SpatchcockΠίστωση: Alison MikschΤο Spatchcocking ακούγεται σαν ένα παιχνίδι γκαζόν που παίζεται με μικροσκοπικά κουπιά, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια εξαιρετική τεχνική μαγειρέματος. Ονομάζεται επίσης butterflying, το spatchcocking είναι ένας γρήγορος και απλός τρόπος για να ψήσετε ένα κοτόπουλο (ή οποιοδήποτε είδος πουλερικού). Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά του πουλιού και, στη συνέχεια, να πιέσετε το κοτόπουλο επίπεδο με τα χέρια σας. Σοβαρά, είναι ευκολότερο από ό, τι νομίζετε. Υποσχόμαστε! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ για να αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά, αλλά οι ψαλίδες κουζίνας κάνουν αυτή τη δουλειά ακόμα πιο εύκολη.
Σχετικά: Συνταγές μηρού κοτόπουλου
Εδώ είναι τρεις λόγοι για τους οποίους το κοτόπουλο spatchcocked είναι τόσο μεγάλο:
Μαγειρεύει πιο γρήγορα
Ένα ολόκληρο κοτόπουλο χρειάζεται συνήθως πάνω από μία ώρα για να μαγειρέψει, κάτι που μπορεί να είναι δύσκολο να αντιμετωπιστεί κατά τη διάρκεια μιας κρίσης. Αλλά όταν αφαιρείτε τη ραχοκοκαλιά του πουλιού και το ισιώνετε, κόβετε το χρόνο μαγειρέματος σε 40 έως 45 λεπτά (οι χρόνοι μαγειρέματος διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου σας). Αυτό κάνει το ψητό κοτόπουλο να μπορεί να γίνει τις έντονες καθημερινές νύχτες.
Μαγειρεύει πιο ομοιόμορφα
Όχι άλλο ξηρό, ψημένο λευκό κρέας και μαγειρεμένο σκοτεινό κρέας. Επειδή το κοτόπουλο είναι επίπεδο, τα πόδια εκτίθενται σε περισσότερη θερμότητα και μαγειρεύουν καλά, ενώ τα στήθη παραμένουν ζουμερά. Δεν απαιτείται αναστροφή! Το Spatchcocking διασφαλίζει επίσης ότι θα έχετε τραγανό, χρυσό δέρμα, αναμφισβήτητα το καλύτερο μέρος ενός ψητού κοτόπουλου.
Το κρέας μένει στο κόκκαλο
Το κοτόπουλο που μαγειρεύεται στο κόκαλο είναι πιο γευστικό από το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, αλλά μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί - εκτός αν έχετε το ίδιο.
Ευκολότερο να σερβίρετε
Όταν το κοτόπουλο σας μαγειρευτεί και είναι έτοιμο να σερβιριστεί, δεν χρειάζεται να αγωνιστείτε για να το χαράξετε. Επειδή το κοτόπουλο είναι επίπεδο, είναι πολύ απλό να διαχωριστούν τα φτερά, το στήθος και τα πόδια - ειδικά αν χρησιμοποιείτε ψαλίδια κουζίνας.
Πείσατε ακόμα; Ακολουθήστε αυτά τα 3 εύκολα βήματα :
1. Τοποθετήστε ένα ολόκληρο στήθος κοτόπουλου προς τα κάτω σε μια σανίδα κοπής.
2. Ξεκινώντας από το άκρο του μηρού, κόψτε κατά μήκος μιας πλευράς της σπονδυλικής στήλης με ψαλίδια κουζίνας. Επαναλάβετε την άλλη πλευρά για να αφαιρέσετε τη ραχοκοκαλιά. Κατάψυξη και αποθεματικό για απόθεμα, αν θέλετε
3. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο έτσι ώστε να κοπεί προς τα κάτω. Στη συνέχεια πιέστε σταθερά το στήθος με τα χέρια σας για να το ισιώσετε.
Αυτό είναι, και τώρα είστε έτοιμοι να ψηθείτε σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε ταψί. Περιτριγυρίστε το κοτόπουλο σας με λαχανικά, περιχύστε τα πάντα με ελαιόλαδο και ετοιμαστείτε για το νέο αγαπημένο σας δείπνο.