Blueberry SonkerΠίστωση: Elena Rosemond-HoerrΤα γενέθλιά μου πέφτουν αμέσως μετά την 4η Ιουλίου, πράγμα που σημαίνει ότι μεγάλωσα με μια γενναιόδωρη φαντασία γύρω από τα γενέθλιά μου, όλα τα οποία υποθέτω ότι προορίζονταν μόνο για μένα. Εκτός από ένα πάρτι στην πισίνα με τους φίλους μου, η γιαγιά μου θα με έκανε το δικό μου ορεινή πίτα βακκινίων . Αυτή η πίτα, ένα κτύπημα κέικ που χύθηκε πάνω από πίντες φρέσκων βατόμουρων, ήταν η ειδικότητά της. Όταν σερβίρεται ζεστό με παγωτό βανίλια, εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο μου επιδόρπιο να σερβίρω τα γενέθλιά μου, ένα πραγματικό αγαπημένο της οικογένειας.
Η ιστορία λέει ότι η θεία μου Jinx σερβίρει ορεινή πίτα στη γιαγιά μου, Sybil, ενώ ο Jinx ζούσε στο Τενεσί. Η συνταγή έκανε τόσο μεγάλο αντίκτυπο που η Sybil το έφερε στο σπίτι και εξαπλώθηκε σαν πυρκαγιά στην οικογένεια. Μέχρι τη στιγμή που ήρθα χρόνια αργότερα ήταν οικογενειακό. Μου φάνηκε πρόσφατα ότι μια ορεινή πίτα είναι ο πολύ (πολύ) στενός ξάδερφος του σόκερ, μιας δυτικής Βόρειας Καρολίνας (οι κομητείες Surry και Wilkes είναι συγκεκριμένες) ειδικότητα.
Παρακολουθήστε: Φράουλες και Κέικ Κρέμα
Αυτό που κάνει το Sonker υπέροχο είναι ο συνδυασμός των φρέσκων φρούτων (ή των γλυκών πατατών) και του κέικ. Η παραλλαγή του σούκερ μεγάλωσα με τις κλήσεις να χύνεται το κάλυμμα στα βακκίνια, επιτρέποντας στο κέικ να φουσκώνει και να διαρκεί καθώς ψήνει. Σε άλλες παραλλαγές, μια παχύτερη ζύμη ξεδιπλώνεται και μετατρέπεται σε πλέγμα, παρόμοια με ένα παραδοσιακό τσαγκάρη. Άλλοι απαιτούν στρώματα ζύμης πάνω και κάτω, βγαίνοντας πιο κοντά στο έδαφος της πίτας. Ανεξάρτητα από τον τύπο της κρούστας, το αποτέλεσμα παραμένει το ίδιο: καστανόχορτα και φουσκωτά φρούτα, γλυκά και τάρτα, με φρυγανιέρα στην τέλεια απόχρωση του καφέ.
Παρακολούθηση: Πώς να δημιουργήσετε έναν ισχυρό κωδικό πρόσβασης
Κάντε κλικ εδώ για τη συνταγή Blueberry Mountain Pie της Elena Rosemond-Hoerr
Η Elena Rosemond-Hoerr είναι συγγραφέας, φωτογράφος και Νότιος συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής με έδρα το Wilmington, Βόρεια Καρολίνα.