Γιατί πρέπει να προ-μαγειρέψετε τα καλύμματα της πίτσας σας - MyRecipes

Πίστωση: Becky Luigart-Stayner; Στυλ: Linda Hirst

Ποιο είναι το μυστικό για την τέλεια σπιτική πίτσα; Είτε ορκίζεστε από μια πίτσα, μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή μια ψησταριά, όλοι φαίνεται να έχουν τον δικό τους δοκιμασμένο και αληθινό τρόπο να φτιάξουν αυτό το πολύ αγαπημένο φαγητό. Ενώ συζητάμε συχνά για τον καλύτερο τρόπο για να μαγειρέψουμε τη ζύμη της πίτσας μας, τι γίνεται με τα ατομικά καλύμματα; Εάν προσθέσετε άψητο σπανάκι και ωμά κρεμμύδια στην πίτσα σας πριν φτάσει στο φούρνο, πιθανότατα αυτά τα συστατικά δεν θα μαγειρευτούν σωστά. Και δεδομένου ότι οι περισσότεροι από εμάς δεν διαθέτουμε έναν καυτό φούρνο πίτσας με καυτό ξύλο, πώς μπορούμε να διασφαλίσουμε τέλεια μαγειρεμένα καλύμματα πίτσας;

Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε την παγίδα της πίτσας είναι να μαγειρεύετε τα γαρνιτούρα σας. Εδώ είναι ο τρόπος με τον οποίο το βλέπουμε - αντιμετωπίζουμε κάθε επικάλυψη ως ξεχωριστή οντότητα, φροντίζοντας να το μαγειρεύετε και να το μαγειρεύετε σωστά πριν το προσθέσετε στην πίτσα σας. Σκεφτείτε πώς κάθε γλάσο μπορεί να βελτιώσει την πίτα σας, είτε προσθέτει υφή, γεύση ή ακόμα και ένα χρώμα. Λάβετε υπόψη ότι το ωμό κοτόπουλο, το αλεσμένο κρέας, το λουκάνικο, τα ψάρια, τα οστρακοειδή και το χοιρινό κρέας πρέπει πάντα να μαγειρεύονται εκ των προτέρων για να αποφευχθούν οι τροφικές ασθένειες. Από την άλλη πλευρά, μερικά συστατικά όπως η λεπτή ρόκα πιπεριάς έχουν καλύτερη γεύση όταν είναι ωμά. Για να σας βοηθήσουμε να φτιάξετε την τέλεια πίτα, έχουμε συγκεντρώσει 10 από τα καλύτερα καλύμματα πίτσας που πρέπει πάντα να μαγειρεύετε εκ των προτέρων, καθώς και νόστιμες συνταγές, ώστε να μπορείτε να επιδείξετε τις πρόσφατα μαγειρεμένες μπριζόλες σας.

Κρεμμύδια

Διαδώστε τα λεπτά κομμένα ωμά κρεμμύδια πάνω από την πίτα σας και πιθανότατα θα μαγειρέψουν, αλλά θα χάσετε την ευκαιρία για έναν εύκολο ενισχυτή πίτσας. Χαλαρώστε το έντονο, πικάντικο δάγκωμα των κίτρινων κρεμμυδιών με καραμελοποίηση ή μαγειρέψτε τα αργά μέχρι να μαλακώσουν και να αρωματιστούν σε χαμηλή φωτιά. Το βαθύ καφέ χρώμα τους και η μεθυστική γλυκύτητά τους ταιριάζουν τέλεια για σχεδόν οποιοδήποτε άλλο κάλυμμα. Για μια καπνιστή γλυκιά γεύση, δοκιμάστε να φορτίσετε τα κρεμμύδια σας στη σχάρα.

Μπέικον

Το κλειδί για τέλεια τραγανό, λαχταριστό άρωμα μπέικον αποδίδει πλήρως το λίπος του κατά το μαγείρεμα. Παρόλο που μπορείτε να επιτύχετε αυτό το αποτέλεσμα, σοτάρετε αργά σε χαμηλή φωτιά, σας προτείνουμε μαγείρεμα μπέικον στο φούρνο σε σχάρες καλωδίων πάνω σε δίσκους φύλλων. Μόλις το μπέικον σας είναι λαχταριστό και τραγανό, αδειάστε το γράσο σε χαρτοπετσέτες και αφήστε το να κρυώσει. Τρίψτε τα κομμάτια πάνω από την άψητη ζύμη της πίτσας και συνεχίστε ανάλογα.

Μπρόκολο

Ενώ τα ωμά φλοράκια μπρόκολου θα μαγειρεύουν σχετικά γρήγορα σε πίτσα σε ζεστό φούρνο, μερικά μπορεί να είναι εκτός από το έντονο άρωμά τους. Μπορείτε να ωριμάσετε τη φυσική πικρία του μπρόκολου με το ψήσιμο των λουλουδιών μέχρι τραγανό και τρυφερό. Πετάξτε με έναν απλό συνδυασμό ελαιόλαδου, αλατιού και πιπεριού ή τζαζ με αρωματικά όπως φρέσκο σκόρδο ή ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια ψητό.

Σπανάκι

Αυτό το φυλλώδες πράσινο είναι πιο ευαίσθητο από ό, τι φαίνεται - συμπληρώνοντας την πίτσα σας με ωμά φύλλα πριν φτάσει στο φούρνο μπορεί να οδηγήσει σε καψίματα, πικρά φύλλα. Το σπανάκι λεύκανσης ή σοτάρισμα το βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας όταν βρίσκεται μέσα στο φούρνο. Το μαγειρεμένο σπανάκι μπορεί να είναι υγρό, οπότε φροντίστε να στραγγίξετε το υπερβολικό υγρό με χάρτινες πετσέτες προτού το πάρετε πάνω από την πίτσα σας.

Μανιτάρια

Ενώ τα ωμά μανιτάρια λειτουργούν καλά σε σαλάτες, είναι λιγότερο επιτυχημένα ως πίτσα. Είτε τα σοτάρετε, τα ψήνετε ή τα ψήνετε, τα μανιτάρια προσδίδουν πλούσια γεύση σε σχεδόν οποιοδήποτε αλμυρό πιάτο. Για να συσκευάσετε τα περισσότερα umami στην πίτα σας, μαγειρέψτε ένα μείγμα μανιταριών από πλούσιο Portobellos και shiitakes σε ήπια κρεμίνια. Τα παχιά μανιτάρια σε φέτες είναι κρεατικά και ζουμερά, ενώ τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μπορούν να σοταριστούν με κρεμμύδια, θυμάρι και βούτυρο σε μια νόστιμη επάλειψη που ονομάζεται duxelles .

Πιπεριές

Είτε πράσινες, κίτρινες ή κόκκινες, οι ωμές πιπεριές μπορεί να είναι αρκετά πολωτικές - οι περισσότεροι είτε τους αγαπούν είτε δεν μπορούν να τις αντέξουν λίγο. Είτε πρόκειται για πίτσα, σαλάτες ή σάντουιτς, οι ωμές πιπεριές μπορούν να ξεπεράσουν άλλα συστατικά. Μπορείτε να ψήσετε ολόκληρες τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, να ψήσουν και να γλυκάνουν ή να σοτάρετε τις λεπτές φέτες. Στην πίτσα, οι πιπεριές μπορούν να εξισορροπήσουν τα πλουσιότερα καλύμματα, όπως θρυμματισμένο λουκάνικο, καραμελωμένα κρεμμύδια και ψητό σκόρδο.

Κουνουπίδι

Το κουνουπίδι λάμπει πιο έντονα όταν μαγειρεύεται σε τραγανή, χρυσή καφετιά τελειότητα στο φούρνο ή στο τηγάνι. Εάν ψήνετε, ξεκινήστε με μια βάση ελαιόλαδου, αλατιού και πιπεριού, προσθέστε επιπλέον αρωματικές ύλες και αφήστε το φούρνο να κάνει τη μαγεία του. Συνιστούμε να κόψετε ολόκληρο το κεφάλι του κουνουπιδιού σε μικρά florets για να επιταχύνετε τη διαδικασία τραγανής. Στην πίτσα, βοηθά στην εξισορρόπηση περισσότερων πικάντικων καλυμμάτων όπως ελιές, κάπαρη και αντσούγιες.

Butternut σκουός

Βάλτε ελαφρά γλυκιά και γλυκιά γεύση αυτή τη χειμερινή σκουός, τεμαχίζοντας την σε μικρούς κύβους και ψήνοντας μέχρι να γίνει τραγανή. Μπορείτε επίσης να κτυπήσετε κολοκυθάκια βουτύρου σε υγρό όπως κοτόπουλο ή λαχανικά μέχρι να μαλακώσει και να αρωματιστεί. Το μαγείρεμα αυτής της σκουός από ωμό σε πίτσα είναι γενικά μια κακή ιδέα λόγω της σκληρής εσωτερικής του σάρκας. Για μια συστροφή, δοκιμάστε να συμπληρώσετε την πίτσα σας με άλλες χειμερινές ποικιλίες σκουός, όπως σκουός βελανιδιάς και σκουός kabocha.

Μελιτζάνα

Η μαγειρεμένη μελιτζάνα είναι λαστιχένια, πικρή και γενικά μη βρώσιμη, αλλά το μαγείρεμα αρκετά αποδίδει μια κρεμώδη συνοχή και πλούσια, κρεατική γεύση. Επειδή η μελιτζάνα χρειάζεται χρόνο για να μαλακώσει, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε πλήρως προτού το προσθέσετε στην πίτσα σας. Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν ψήσιμο ή ψήσιμο στη σχάρα των φετών, ενώ άλλες ζητούν τη σοτάρισμα μελιτζάνας σε κύβους.

Λαχανάκια Βρυξελλών

Ενώ τα ακατέργαστα λαχανάκια των Βρυξελλών μπορεί να είναι σκληρά στην κοιλιά και να φλέβουν πικρά, το μαγείρεμα τους μαλακώνει τα πλούσια φύλλα και τα καθιστά ευκολότερα στην πέψη. Είτε χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα είτε φρέσκα, σοταρισμένα ή ψητό Λαχανάκια Βρυξελλών δουλεύει θαύματα στην πίτσα. Μπορείτε επίσης να πήδηξε τα φύλλα και προσθέστε στην πίτα σας ως τραγανό γαρνιτούρα.

Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε MyRecipes

Προφίλ Kpop