Πίτα με πράσινη ντομάταΠίστωση: Alison MikschΣτις μέρες που ο καπνός και τα υφάσματα κυριαρχούσαν στο Νότο, η πίτα με μίνι κρέμα ήταν το κόσμημα των εορτασμών των διακοπών. Τα γεμάτα, γεμάτα καρυκεύματα, γεμίσματα φρούτων και κρέατος ήταν μια ισορροπημένη μαγεία ζάχαρης και αλκοόλ που είχε αρχικά επινοηθεί ως τρόπος διατήρησης του κρέατος χωρίς κάπνισμα ή αλάτι. Οι κρέατες χωρίς κιμά ήταν εξίσου δημοφιλείς. Βιβλίο Southern Practical Cookery and Receipt της κυρίας Hill (1867) μπορεί να υπερηφανεύεται για «μια εξαιρετική απομίμηση της κιμά πίτας» φτιαγμένη με γλυκοπατάτες. ο Βιβλίο Creole Cook του Picayune (1901) προσφέρει μια συνταγή Lenten φτιαγμένη με βραστά αυγά. Τη δεκαετία του 1800, η κα Abby Fisher, της Τι γνωρίζει η κυρία Fisher για το Old Southern Cooking φήμη, ανακάτεψε ένα μισό γαλόνι από σέρι και μπράντυ στη συνταγή της. Για την 50ή επέτειο, αναπτύξαμε την πράσινη ντομάτα πίτα Mincemeat. Η γέμιση με πράσινη ντομάτα απαιτεί ελαφρώς λιγότερο αλκοόλ, αλλά έχουμε αποφασίσει για αυτό συμπληρώνοντας την πίτα με παγωτό Bourbon Pecan.
Για περισσότερες συνταγές πίτας, δείτε τις εκθαμβωτικές πίτες ημέρας των ευχαριστιών.