Συνταγή: Hush κουτάβια
Ένα κουτάβι με τηγανητό ψάρι και μπάρμπεκιου, πασπαλισμένα κουτάβια φτιάχνονται από κουρκούτι έξι συστατικών, το οποίο ρίχνεται με κουταλιές σε ζεστό λάδι για να μαγειρευτεί. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας - σας καθοδηγούμε στα βήματα.
Ιστορία των κουταβιών Hush
Λοιπόν, πώς πήραν τα ονόματα τα κουτάβια; Ήταν ίσως η αρχική απόλαυση (γνωστή και ως δωροδοκία) για τον Φίντο. Οι μύθοι λένε πώς οι νότιοι ψαράδες και οι στρατιώτες του Εμφυλίου Πολέμου έκαναν πρώτα τα χρυσά ψήγματα από θραύσματα απλώς για να πετάξουν μέχρι να γαβγίζουν και να ικετεύουν σκυλιά με την εντολή «Hush, κουτάβι».
Οδηγίες βήμα προς βήμα Hush Puppy
1. Η μπαταρία:
Ανακατέψτε 10 φορές γύρω από το μπολ - μόλις τα ξηρά και υγρά συστατικά μόλις συνδυαστούν. Η υπερβολική ανάμιξη προκαλεί σκληρή υφή.
2. Το ποτ:
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα που έχει βάθος τουλάχιστον 6 ίντσες και ταιριάζει στο μεγαλύτερο στοιχείο της εστίας σας. Η δοκιμαστική κουζίνα μας είχε εξαιρετικά αποτελέσματα τηγανίζοντας αυτή τη συνταγή με κουτάβι και στα 6-qt. Ολλανδικός φούρνος και σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Δοκιμάσαμε επίσης μια ηλεκτρική φριτέζα με λίπος με ρυθμιστή θερμοκρασίας και βρήκαμε ότι το κτύπημα κολλήθηκε στο καλάθι και η θερμοκρασία δεν ήταν αρκετά ζεστή για να τα τηγανίσουμε σωστά. Συνεχίστε λοιπόν με τη ντεμοντέ μέθοδο pot-on-a-stove.
3. Το λάδι:
Ένας καθαρός χάρακας τοποθετημένος στο δοχείο μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τη γραμμή για το βάθος λαδιού 2 έως 3 ιντσών. Χωρίς περιορισμό; το κτύπημα πρέπει να βυθιστεί στο λάδι. Για εξαιρετικά αποτελέσματα, το λάδι πρέπει να διατηρήσει 375 °. Πολύ χαμηλή και απορροφούν λάδι. πολύ ψηλά και το εξωτερικό καίγεται πριν τελειώσει το εσωτερικό. Σχεδιάστε να ρυθμίσετε τον επιλογέα θερμοκρασίας στο εύρος σας ελαφρά πάνω ή κάτω καθ 'όλη τη διάρκεια του τηγανίσματος για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία στους 375 °. Ένα θερμόμετρο καραμέλα / τηγανητό λίπος είναι απαραίτητο.
4. Η πτώση:
Μπορείτε να ρίξετε το κουρκούτι κουτάβι χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια μεγέθους σούπας ψεκασμένα με σπρέι μαγειρικής λαχανικών ή 1 κουταλιά σούπας παγωτού.
5. Το Flip:
Μερικές φορές ένα κουτάβι ή δύο κουτάβια αναποδογυρίζονται. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με κουλοχέρη ή σκεύος τηγανίσματος για να γυρίσετε τα υπόλοιπα, ώστε να μαγειρέψουν ομοιόμορφα.
6. Το φινίρισμα:
Τα κουτάβια παύσης γίνονται συνήθως στο σημείο που νομίζετε ότι μπορεί να χρειαστεί να μαγειρέψουν περισσότερο - όταν τα τραχιά χτυπήματα ή τα υψηλά σημεία είναι πλούσια σε χρυσό καφέ. Το λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια ακόμη εργασία τηγανίσματος εάν φυλάσσεται σωστά. Αφού μαγειρευτούν όλα, αφήστε το λάδι να κρυώσει καλά. Για να αφαιρέσετε τα μαγειρεμένα σωματίδια, στραγγίστε το λάδι μέσω ενός λεπτού συρμάτινου πλέγματος επενδεδυμένου με τυρόσπασμα ή φίλτρου καφέ. Χρησιμοποιήστε μια χοάνη για να ρίξετε το λάδι σε ένα άδειο μπουκάλι φυτικού ελαίου ή σε πλαστικό δοχείο μίας χρήσης με καπάκι. Ετικέτα, ημερομηνία και αποθήκευση στο ψυγείο. χρήση εντός ενός μηνός.