Εξοικονομήστε χρόνο με κατεψυγμένα λαχανικά



Από την κουζίνα μας Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μια από τις αγαπημένες μας συντομεύσεις εξοικονόμησης χρόνου. | Πίστωση: William Dickey / Styling Lisa Powell Bailey

Πάντα σε σεζόν
Τακτοποιημένα και τέλεια ψιλοκομμένα, κατεψυγμένα λαχανικά προσφέρουν σταθερή ποιότητα όλο το χρόνο. Επεξεργασμένο αμέσως μετά τη συγκομιδή, τα κατεψυγμένα λαχανικά συχνά υπερβαίνουν τη θρεπτική αξία του φρέσκου.



Το τέχνασμα για την παρασκευή κατεψυγμένων λαχανικών με φρέσκια γεύση είναι όλα στο χρονοδιάγραμμα. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, είναι σημαντικό να μην τα μαγειρέψετε. Η γεύση και η υφή των νέων κατεψυγμένων λαχανικών με ατμό σε σάκο (που μεταφέρονται από τον καταψύκτη στο φούρνο μικροκυμάτων στο τραπέζι σε λιγότερο από πέντε λεπτά) έλαβαν κορυφαίες βαθμολογίες στις δοκιμαστικές κουζίνες μας. Σοτάρετε γρήγορα τα κατεψυγμένα λαχανικά σε ένα κουταλάκι του γλυκού ζεστό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή θερμότητα βοηθά επίσης να διατηρηθεί το χρώμα και το τραγανό τους.

Σχετικά: 24 Συνταγές Easy Freezer





Σε αυτήν τη γρήγορη συνταγή, η φυσική γλυκύτητα των φρέσκων αχλαδιών μετατρέπει τα κατεψυγμένα πράσινα φασόλια σε ένα εντυπωσιακό πιάτο.

Φασόλια και αχλάδια σοταρισμένα:
Προετοιμάστε 1 (12 ουγκιές) συσκευασία κατεψυγμένων φασολιών ατμού σε σάκο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, σοτάρετε 2 αχλάδια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες με 2 κουταλιές της σούπας. καθένα από λιωμένο βούτυρο, καστανή ζάχαρη και βαλσάμικο ξύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά 5 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανή. Ανακατέψτε τα καυτά πράσινα φασόλια και πασπαλίστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κάνει 6 μερίδες. Προετοιμασία: 10 λεπτά, μαγείρεμα: 5 λεπτά.



Γρήγορα και υγιή
Δημιουργήστε το δικό σας γευστικό μείγμα από φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά με τις νέες σακούλες ατμού μικροκυμάτων από τις Ziploc και Glad. Οι οδηγίες εκτυπώνονται ακριβώς πάνω στην τσάντα. απλά γεμίστε, μαγειρέψτε και σερβίρετε.

Ο ατμός των λαχανικών στο φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί λίγο, εάν υπάρχει, επιπλέον υγρό, επιτρέποντας στα θρεπτικά συστατικά να παραμένουν στο φαγητό αντί να ξεπλένονται στο νερό, όπως κάνουν όταν μαγειρεύονται συμβατικά. Δοκιμάστε να συνδυάσετε φρέσκα καρότα και γλυκοπατάτες με μερικά κομμάτια τζίντζερ σε φέτες. Απορρίψτε το τζίντζερ μετά τον ατμό και πολτοποιήστε το μείγμα μαζί με λίγο βούτυρο, καστανή ζάχαρη και κανέλα.

Ισχύς εσπεριδοειδών
Σε αυτό το τεύχος, αρχίζουμε να χρησιμοποιούμε τον όρο «ξύσμα» αντί για «τριμμένη φλούδα» στις λίστες συστατικών μας. Οι περισσότεροι από εσάς γνωρίζετε ήδη ότι το ξύσμα είναι το τριμμένο εξώτατο στρώμα εσπεριδοειδών και συμφωνούμε ότι είναι ένας γαστρονομικός όρος που αξίζει τη θέση του στις σελίδες μας. Ευχαριστούμε που αλλάξατε μαζί μας.



Επιλογή πλευρών
Λάβετε υπόψη αυτές τις συμβουλές την επόμενη φορά που θα αγοράσετε κατεψυγμένα λαχανικά.

  • Διαβάστε τις διατροφικές ετικέτες. Ορισμένα κατεψυγμένα φυτικά λαχανικά περιέχουν πρόσθετα ή τεχνητές γεύσεις. Μπορούν επίσης να έχουν παραπλανητικά υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, θερμίδες και νάτριο.
  • Τα κατεψυγμένα λαχανικά με την ένδειξη Βαθμός Α από το USDA είναι τα πιο τρυφερά και γευστικά. Τα λιγότερο ακριβά λαχανικά βαθμού Β είναι πιο ώριμα αλλά εξακολουθούν να είναι ποιοτικά. Τα λαχανικά Super-thrifty Grade C χρησιμοποιούνται καλύτερα σε μαγειρευτές σούπες ή στιφάδο.
  • Τα περισσότερα κατεψυγμένα λαχανικά αμαυρώνονται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οπότε δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε πριν τα προσθέσετε σε κατσαρόλες. Απλά τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και τρέξτε κάτω από κρύο νερό για να ξεπαγώσουν. Τα κατεψυγμένα λαχανικά είναι μια καταπληκτική προσθήκη στις σαλάτες. Ατμός μόνο μέχρι να γίνει τραγανό. βυθίστε αμέσως σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος και στραγγίστε καλά. Για να αποφευχθεί το ξεθώριασμα του χρώματος των πράσινων λαχανικών, καρυκεύστε με χυμό λεμονιού ή ξύδι λίγο πριν το σερβίρετε.

Φρέσκο ​​από τον καταψύκτη
Η καλοκαιρινή γεύση είναι τόσο κοντά όσο ο καταψύκτης σας με αυτές τις γρήγορες και εύκολες συνταγές για πολύχρωμα κατσαρόλες και συνοδευτικά πιάτα.

Κόβουμε χονδροειδώς ίση ποσότητα μερικώς αποψυγμένου, κατεψυγμένου κίτρινου κολοκύνθης σε φέτες και χρησιμοποιήστε στη θέση του φρέσκου για γρήγορη εκκίνηση στην κατσαρόλα Two-Cheese Squash. Επειδή τα περισσότερα κατεψυγμένα λαχανικά είναι ήδη λευκασμένα, εξαλείφει την ανάγκη να τα μαγειρέψετε πριν προσθέσετε σε μια κατσαρόλα. Αντικαταστήσαμε επίσης ίση ποσότητα κατεψυγμένου μπρόκολου και κουνουπιδιού με φρέσκο ​​μπρόκολο, παρμεζάνα και μπρόκολο και κουνουπίδι Gratin με εξαιρετικά αποτελέσματα.

Γρήγορες και εύκολες κατεψυγμένες συνταγές λαχανικών:


Το 'From Our Kitchen' είναι από το τεύχος Φεβρουαρίου 2008 του Southern Living.