wisham-jelly-new-jars.jpg Είμαι ένας από αυτούς τους τύπους που του αρέσει να έχει τη μπριζόλα του. . . και να το φάτε επίσης! Έτσι, ως συγγραφέας που εξυπηρετεί τον άνθρωπο όταν σύνταξη συνταγών , Προσπαθώ πάντα να κρατάω τα πράγματα όσο το δυνατόν πιο απλά για εσάς (και φυσικά, όμορφες καμπάνες). Ο τρόπος με τον οποίο το βλέπω - απλές συνταγές είναι win-win - ενθαρρύνουν περισσότερους ανθρώπους να μπουν στην κουζίνα για να μαγειρέψουν και να μοιραστούν φαγητό (ο στόχος μου) - και, παράγει επίσης νόστιμα και απολαυστικά φαγητά για εκκίνηση!
Υποθέτω ότι η μεγαλύτερη χαρά που λαμβάνω είναι όταν οι άλλοι φτάνουν για να με ενημερώσουν ότι είχαν επιτυχία με μια από τις συνταγές μου. Βρίσκω ακόμη περισσότερο ενθουσιασμό όταν οι άνθρωποι αρχίζουν να & apos; σκέφτονται έξω από το κουτί & apos; - να φτιάξω μια από τις απλές, ανόητες συνταγές μου.
Αυτή είναι η περίπτωση με τον φίλο μου, και τον καλό άντρα της Νότιας GA Eric Wisham - δημιουργός του Jellies του Wisham . Ο Eric ίδρυσε την εταιρεία του με τον τρόπο που πάντα οι επιχειρηματίες - για την επίλυση ενός προβλήματος. Μετά από μια μεγάλη καλλιέργεια πιπεριού, άρχισε δημιουργικά να ενσωματώνει τις πιπεριές του στη δική του εκδοχή του κλασικού νότιου πιπεριού της Νότιας. Αφού ανέβασε τα ζελέ στο διαδίκτυο και στις τοπικές αγορές, ο Έρικ έκτοτε άνοιξε μια βιτρίνα στο Tifton, GA, επεκτάθηκε για να επιλέξει WholeFoods, καθώς και διασυνοριακές γραμμές για να διαδώσει το καλό δάγκωμα και το χυμό πιπέρι σε ολόκληρο τον νότιο Νότο μας. Οι ζελέ μου είναι το γροθιά μου όταν θέλω να προσθέσω ένα λάκτισμα γεύσης στα ψητά κρέατα, τη βάση μιας βινεγκρέτ ή ακόμα και ως ένα πικάντικο λάκτισμα σε ένα καλοκαιρινό κοκτέιλ.
Μιλώντας για ψητά και μπριζόλες και συνταγές - ο Έρικ με άφησε λίγο μυστικό. . . προσθέτοντας λίγο του Ζελέ πιπεριού Blueberry ως λούστρο για το Grilled Flank Steak + Coca Cola Marinade από το νέο μου βιβλίο Κουζίνα ενός νότιου τζέντλεμαν .
Το αποτέλεσμα? Καλά . . . Έχω την μπριζόλα μου και το τρώω κι εγώ!
flanksteakcocacola.jpg Μπριζόλα σχάρας με μαρινάδα Coca-Cola® *προσαρμοσμένο από Κουζίνα ενός νότιου τζέντλεμαν
1 (12 ουγκιές) μπορεί να Coca-Cola® ή άλλο αναψυκτικό κόλα 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας. μέλι 1 κουταλιά της σούπας. κίτρινη μουστάρδα 1 κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο κρεμμύδι 2 λίβρες πλευρική μπριζόλα ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι kosher * Ζελέ πιπεριού Blueberry
1) Συνδυάστε τα πρώτα 5 συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια υψηλή φωτιά 20 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί σε 1 φλιτζάνι. Ψύξτε εντελώς (περίπου 30 λεπτά). Ανακατέψτε τα πράσινα κρεμμύδια. Κρατήστε mar φλιτζάνι μαρινάδα; καλύψτε και χαλαρώστε. Ρίξτε το υπόλοιπο ¾ φλιτζάνι μαρινάδα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ. προσθέστε πλευρική μπριζόλα, γυρίζοντας σε παλτό. Σφραγίστε τη σακούλα και ψύξτε 8 ώρες. Αφαιρέστε από το ψυγείο και αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά. Αφαιρέστε τη μαρινάδα που διατηρείται από το ψυγείο και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου. 2) Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα στους 400 ° -450 ° (υψηλή). Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη μαρινάδα, απομακρύνοντας την περίσσεια μαρινάδας. απορρίψτε τη μαρινάδα. Πασπαλίζουμε με αλάτι. Ψήστε στη σχάρα τη μπριζόλα 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος εισαχθεί στο παχύτερο τμήμα της μπριζόλας καταχωρείται 135 ° (μεσαίο-σπάνιο) * Πριν από την αφαίρεση από τη σχάρα, προσθέστε μια μεγάλη ποσότητα ζελέ πιπεριού στη μπριζόλα. 3) Μεταφέρετε μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής. καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά. Κόψτε τη μπριζόλα διαγώνια σε ολόκληρο το σιτάρι σε φέτες ¼ ιντσών. Σερβίρουμε με μαρινάδα reserved κύπελλο