Southern Bite Μακαρόνια και τυρίSouthern Bite Μακαρόνια και τυρί | Πίστωση: Stacey LittleΌταν ήμουν παιδί, οι παππούδες μου και οι δύο δούλευαν σε ένα μικρό κατάστημα στην αγροτική νοτιοδυτική Αλαμπάμα. Ήταν ένα από εκείνα τα μέρη όπου θα μπορούσατε να πάρετε βενζίνη, να αλλάξετε ένα ελαστικό, να αγοράσετε είδη παντοπωλείου, ακόμη και να μαζέψετε τη ζωοτροφή για τα βοοειδή σας όλα σε ένα μέρος - ένα κοινοτικό κέντρο ειδών. Θα μπορούσατε ακόμα να βάλετε τα πράγματα στην καρτέλα σας εκεί. Ο παππούς μου ήταν ο χασάπης και η γιαγιά μου δούλευε ως ο μόνος ταμίας. Έχω τόσο υπέροχες αναμνήσεις από το χρόνο που πέρασα μαζί τους κατά τα καλοκαίρια εκεί.
Όχι νωρίτερα από ό, τι μπορούσα να περάσω από την μπροστινή πόρτα του καταστήματος, συνάντησα ένα παγωμένο αναψυκτικό Chocolate Solider σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Ήταν αυτό ή ένα μπουκάλι Coca-Cola και ένα πακέτο αλατισμένων φυστικιών. Αλλά η πραγματική απόλαυση σε αυτό το κατάστημα δεν βρέθηκε μπροστά. Βρέθηκε στο στρογγυλό ξύλινο κουτί πίσω από τη θήκη κρέατος: κόκκινο φλοιό τυρί.
Το πρωί, ο παππούς μου έκοβε λεπτές φέτες του τυριού, το έβαζε στο ψωμί και το ψήνει στο μικρό φρυγανιέρα πίσω στην αποθήκη. Θυμάμαι ακόμα τη μυρωδιά αυτού του πίσω δωματίου. Μύριζε σαν γλυκές ζωοτροφές, λιπάσματα και χαρτόνι - ένας περίεργος συνδυασμός, αλλά αυτός που δεν θα ξεχάσω ποτέ.
Στη συνέχεια, η γιαγιά μου θα έπαιρνε το ίδιο τυρί στεφάνης και θα φτιάχνει μακαρόνια και τυρί για δείπνο. Ήταν πάντα τόσο κρεμώδες και νόστιμο. Το τυρί Hoop δεν έχει έντονη γεύση, αλλά έχει μια κρεμώδη κρέμα που πιστεύω ότι λειτουργεί τόσο καλά σε πιάτα όπως μακαρόνια και τυρί.
Από εκείνες τις μέρες, κάθε φορά που μπορώ να βρω αυτό το κόκκινο τυρί φλοιού, πάντα παίρνω μερικά - αρκετά για να σνακ και, φυσικά, μερικά για να φτιάξω μακαρόνια και τυρί. Είναι ένα υπέροχο όχημα που με οδηγεί πίσω εκείνες τις μέρες καθισμένος στο δροσερό ποτό κουβεντιάζοντας με τη γιαγιά μου, ενώ έγραψε τον λογαριασμό κάθε ατόμου.
Η συνταγή μου για Κλασικά ψητά μακαρόνια και τυρί είναι δοκιμασμένο και αληθινό Southern Living αγαπημένη. Το μόνο πράγμα που κάνω διαφορετικά είναι να χρησιμοποιήσω το κόκκινο τυρί φλοιού. (Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τυρί στεφάνης, ένα αιχμηρό τσένταρ λειτουργεί πολύ καλά.) Απλώς ξέρω ότι θα το λατρέψω.
Κάντε κλικ εδώ για την κλασική συνταγή μακαρονιών και τυριών Stacey Little
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει:
Ο συγγραφέας με τις καλύτερες πωλήσεις του Blogger και της Wall Street Journal, Stacey Little, έχει δεσμευτεί να επιστρέψει τους ανθρώπους στο τραπέζι για δείπνο. Οι γρήγορες και εύκολες συνταγές του βοηθούν τις πολυάσχολες οικογένειες να πάρουν ένα σπιτικό γεύμα στο τραπέζι χωρίς πολλή ταλαιπωρία ή έξοδα. Southern Living Το περιοδικό έχει αναφέρει επανειλημμένα τον Stacey έναν κορυφαίο blogger που ακολουθεί και έναν αγαπημένο blogger της Νότιας. Έχει εμφανιστεί Η σημερινή εκπομπή και Fox και φίλοι και έχει δανείσει τα ταλέντα του σε εθνικές μάρκες όπως οι Betty Crocker, White Lily, Martha White, Kraft, Queen Latifah και Reese Witherspoon - για να αναφέρουμε μόνο μερικά. Σήμερα, οι εύκολες, νόστιμες συνταγές του και οι εγκάρδιες ιστορίες του έφεραν δεκάδες εκατομμύρια στο blog του, SouthernBite.com , από τότε που το δημιούργησε το 2008. Το βιβλίο μαγειρικής του Stacey, Το βιβλίο μαγειρικής Southern Bite , διατίθεται σε εμπόρους βιβλίων σε ολόκληρη τη χώρα και στο διαδίκτυο. Οι βαθιές ρίζες του Στέισι τον έχουν φυτέψει σταθερά στην κεντρική Αλαμπάμα όπου ζει με τη σύζυγό του, το μικρό αγόρι του, δύο σκυλιά και τη συλλογή του από χυτοσίδηρο.