Κέικ κολιβρίωνΠίστωση: Hector M SanchezΤον Φεβρουάριο του 1978, μοιραστήκαμε μια συνταγή για το Hummingbird Cake που υπέβαλε μια από τους αναγνώστες μας, κυρία L.H. Wiggins του Greensboro, Βόρεια Καρολίνα. Αυτό το κέικ στρώματος αποδείχθηκε Southern Living & apos; s η πιο ζητούμενη συνταγή στα 51 χρόνια μας, ανεβάζοντάς την στο κλιμάκιο των κλασικών νότιων κέικ. Αυτό είναι αρκετά φτερό στο κέικ των κολιβρίων, λαμβάνοντας υπόψη ότι έχουμε δημοσιεύσει δεκάδες χιλιάδες συνταγές, κάτι που οδηγεί σε μερικές ερωτήσεις. Τι είναι το κολίβριο κέικ; Και είναι πραγματικά νότιος καθόλου;
Η λήψη της κυρίας Wiggins από αυτό το κέικ ήταν ένας συνδυασμός τριών στρωμάτων μπαχαρικών με μπαχαρικά με ανανά, μπανάνες και πεκάν καλυμμένα με παγωμένο τυρί. Η καινοτομία του συνδυασμού μπανανών και κονσερβοποιημένου ανανά σε κέικ εμφανίστηκε για πρώτη φορά στις αρχές της δεκαετίας του 1970 και έκανε τους γύρους σε μικρές πόλεις εφημερίδες και ανταλλαγές συνταγών, οπότε η υποβολή της ήταν έγκαιρη και μοντέρνα.
Σχετικά: 9 τρόποι με κέικ καρότου
Σε αντίθεση με τα περισσότερα φανταχτερά κέικ, το κτύπημα αναδεύεται μαζί σε ένα μπολ, χωρίς να χρειάζεται ηλεκτρικό μίξερ. Παρόλο που οι πολλές συνταγές για το Hummingbird Cake είναι εξαιρετικά παρόμοιες, μερικά τσιμπήματα δεν θα το καταστρέψουν. Μερικοί αρτοποιοί προσθέτουν λίγη καρύδα. Άλλοι προσθέτουν λίγο περισσότερο μπαχαρικό. Μερικοί ζητούν αυτοαύξηση αλεύρι. Υπάρχουν εκδοχές όπου το κέικ ψήνεται σε Bundt ή χωρίζεται σε cupcakes, αλλά ο βασικός συνδυασμός μπανανών και ανανά ισχύει.
Αλλά είναι νότιο; Η σύντομη απάντηση είναι ναι, αλλά με ρίζες που εκτείνονται πολύ πιο νότια από το Γκρίνσμπορο ή ακόμα και το Μπέρμιγχαμ. Το Hummingbird Cake εμπνέει πολλά ανέκδοτα, ως επί το πλείστον αμηχανία πάνω από το όνομά του. Μερικοί λένε ότι το κέικ είναι τόσο νόστιμο που μας κάνει να χτυπάμε όταν το φάμε. Ένα άλλο είναι ότι αυτό το φρουτώδες κέικ είναι τόσο γλυκό που θα μπορούσε να προσελκύσει τα κολίβρια που αναζητούν νέκταρ. Μια πιο επιβεβαιωμένη θεωρία είναι ότι ένας πρόδρομος αυτού του κέικ δημιουργήθηκε από ένα διαφημιστικό γραφείο που προσπαθούσε να προωθήσει μια νέα αεροπορική εταιρεία της Τζαμάικας. Σε μια προσπάθεια να προσελκύσουν τουρίστες, έστειλαν κάρτες συνταγών για τοπικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου ενός Doctor Bird Cake, που ονομάστηκε για έναν τύπο κολιβρίου που είναι το εθνικό σύμβολο της Τζαμάικας και, όχι τυχαία, μέρος του λογότυπου της αεροπορικής εταιρείας. Η τούρτα περιείχε ανανά και μπανάνες, τροπικά συστατικά που, ελπίζουμε, ότι θα συνδυαζόταν με ονειρεμένες διακοπές στην Τζαμάικα, μόνο μια πτήση μακριά. Ποιος μπορεί να πει εάν η καμπάνια ήταν αποτελεσματική, αλλά η τούρτα ήταν νικητής.
Θα μπορούσε κανείς να πει ότι αυτό που έκανε το Hummingbird Cake ήταν Southern Living . Σας καλωσορίζουμε.