game-day-venison-chili.jpg Αυτό το περασμένο Σάββατο πέρασα το απόγευμα στον παράδεισο. Στεκόμαστε στον ηλιόλουστο, δροσερό και καθαρό αέρα που πέφτει, προφθάνουμε με φίλους, παίρνουμε πιάτα κρέατος που καπνίζουν σε κάρβουνα, και πλένουμε όλη την ημέρα με κρύα μπύρα ή τριών - ναι, είναι εκείνη την εποχή του χρόνου ξανά - σεζόν ποδοσφαίρου (και πίσω πόρτα).
Το να βλέπω το Georgia Bulldogs να παίζει στην υιοθετημένη πόλη μου στο Νάσβιλ είναι πάντα μια διετής απόλαυση - καθώς παλιοί φίλοι φτάνουν μέχρι τη Music City για να πάρουν τα αξιοθέατα και τους ήχους. Σημαίνει επίσης ότι θα κάνω λίγο μαγείρεμα!
img_2204.jpg Αυτή είναι η αγαπημένη μου εποχή του χρόνου προς τα νότια. Οι καλοκαιρινές θερμοκρασίες οδηγούν τελικά σε αλλαγή φύλλων και θερμοκρασίας ψύξης. Είναι μια πολύ αναγκαία ανάκτηση από την κάλτσα-στο στόμα τη ζέστη και την υγρασία του καλοκαιριού.
Είναι επίσης μια εξαιρετική στιγμή για να αρχίσω να χρησιμοποιώ μερικά από τα αγαπημένα μου υλικά πτώσης (μήλα, σκουός, κουνουπίδι, λάχανο, κολοκύθες) για να μαγειρέψω μερικά πιάτα. Για όσους από εσάς κοντά στην ακτή της Γεωργίας, σας καλώ όλους να βγείτε μαζί μου αυτό το Σαββατοκύριακο - 18 - 20 Σεπτεμβρίου στο Φεστιβάλ Γαρίδων και Γκριτ Νησί Jekyll . Θα μαγειρεύω μερικά αγαπημένα από το τελευταίο βιβλίο μαγειρικής μου, Κουζίνα ενός νότιου τζέντλεμαν , κάνοντας επίσης τους γύρους και δοκιμάζοντας μερικές από τις καλύτερες εκδόσεις Shrimp and Grits σε αυτήν την πλευρά της γραμμής ole Mason-Dixon!
Για τους υπόλοιπους - σας καλώ να μαγειρέψετε το δικό μου Ημέρα παιχνιδιού Venison Chili , ενώ πανηγυρίζετε την αγαπημένη σας ομάδα - Go Dawgs, για μένα, φυσικά!
Εάν δεν διαθέτετε καταψύκτη γεμάτο αλεσμένο κρέας, θα πρέπει σύντομα με την άφιξη της κυνηγετικής περιόδου. Φυσικά, θα χρειαστείτε τυφλοί κυνηγιού ελαφιών για να πιάσει αυτά τα γρήγορα πλάσματα. Εάν δεν είστε μεγάλοι στο άγριο παιχνίδι, μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε το βόειο κρέας, τη γαλοπούλα ή το βίσωνα.
Με την πάροδο των ετών, έχω δουλέψει επί μακρόν για να τελειοποιήσω αυτήν τη συνταγή τσίλι - έχει τη σωστή ποσότητα πλούσιων συστατικών, άφθονης θερμότητας και βαθιών γεύσεων που το κάνουν πάντα ένα αγαπημένο της ημέρας του παιχνιδιού. Μαγειρέψτε μια μεγάλη παρτίδα το πρωί, βάλτε λίγο μπύρα στον πάγο, προσκαλέστε φίλους και ενεργοποιήστε τα παιχνίδια - ήρθε η ώρα να απολαύσετε αυτήν την ειδική σεζόν.
Ευθυμίες και & apos; όλα!
ΜΜ
Ημέρα παιχνιδιού Venison Chili
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 2 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο Vidalia ή γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (περίπου 1½ φλιτζάνια)
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 πιπεριές jalapeño, σπόροι και ψιλοκομμένοι
- 2 κιλά αλεσμένο κρέας
- 3 κουταλιές της σούπας. τσίλι σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας. συν 1½ κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένο κύμινο
- 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι kosher
- 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι κεχριμπαρένια μπύρα
- 1 (28 ουγκιές) σάλτσα ντομάτας
- 1 (28-ουγκιές) μπορεί μικρές ντομάτες σε κύβους
- 1 (14 ουγκιές) μπορεί να σκούρα κόκκινα φασόλια νεφρών, στραγγίζονται και ξεπλένονται
- 1 (14-ουγκιές) μπορεί τα μαύρα φασόλια, στραγγίζονται και ξεπλένονται
Καλύμματα: τεμαχισμένο τυρί Cheddar, ξινή κρέμα, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
1. Ζεσταίνετε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά 1 λεπτό ή μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε λάδι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι. σοτάρετε 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το jalapeño; σοτάρετε 2 λεπτά ή λίγο έως ότου αρωμαθεί.
2. Προσθέστε το κρέας ελαφιού και τα επόμενα 4 συστατικά, και μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, 6 λεπτά ή έως ότου το κρέας θρυμματιστεί και δεν είναι πλέον ροζ. Προσθέστε μπύρα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι για να χαλαρώσετε τα κομμάτια από το κάτω μέρος του ολλανδικού φούρνου, 2 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα ντομάτας και τα επόμενα 3 συστατικά. μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή και σιγοβράστε, μερικώς καλυμμένη και ανακατεύοντας περιστασιακά, 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε με τα επιθυμητά καλύμματα.