eleven2.jpgΈντεκα εστιατόριο στο Μουσείο Crystal Bridges / φωτογραφία από την Paula DisbroweΔεν γνωρίζω το Αρκάνσας terroir ; Αυτό μπορεί να αλλάξει νωρίτερα από ό, τι νομίζετε. Χάρη στο άνοιγμα του περασμένου έτους Μουσείο Crystal Bridges (ιδρύθηκε από τη φιλάνθρωπο Alice Walton, η οποία προεδρεύει του διοικητικού συμβουλίου του μουσείου), την εκπληκτική, λαμπερή δομή που δημιούργησε ο αρχιτέκτονας Moshe Sofdie , η πόλη ανεβαίνει για να καλωσορίσει μια νέα φυλή τουριστικών τουριστών. Ως αποτέλεσμα, έχουν καταβληθεί σημαντικές προσπάθειες για την αύξηση της ιστορικής πλατείας στο κέντρο της πόλης, τη σύνδεση αυτής της πλατείας με το μουσείο μέσω φυλλωδών ποδηλατόδρομων και την αύξηση της σκηνής του εστιατορίου. Στις νέες προσθήκες περιλαμβάνονται το Eleven, το συναρπαστικό εστιατόριο του μουσείου που έχει ανασταλεί πάνω από το νερό και γνέφει με την τοπική γεύση σε πιάτα όπως το κοτόπουλο με γλυκό τσάι και γαρίδες που σερβίρονται πάνω από κόκκους από κοντινό War Eagle Mill , καθώς και στο κέντρο της γαστροπάμπ Ο Τουσκ και ο Τρότερ , Τραπέζι της Τρατόριας και τοπικό αγαπημένο Μικρό μπιστρό .
matthew-mcclure.jpgΟ Matthew McClure, σεφ στο The Hive in το νέο 21c ξενοδοχείο του Bentonville / φωτογραφία ευγενική προσφορά των 21c Museum Hotels«Το Bentonville είναι μια μεγάλη πόλη με μια μάσκα μικρής πόλης», λέει ο Matt McClure, ο νεοσύστατος σεφ στο The Hive, το πολυτελές εστιατόριο στο προσεχές μέλλον 21c Museum Hotel , που ανοίγει το πρώτο τρίμηνο του 2013. Η McClure ήταν πιο πρόσφατα στο Ashley & apos; s, το εκλεκτό εστιατόριο Το ξενοδοχείο Capital στο Little Rock. Η απόφαση της μοντέρνας ξενοδοχειακής φιλοσοφίας (η οποία έχει δύο άλλες τοποθεσίες, μία στο Λούισβιλ και άλλη στο Σινσινάτι) να ανοίξει στο Μπεντόνβιλ δείχνει εμπιστοσύνη στην αναπτυσσόμενη πολιτιστική σκηνή της περιοχής. «Είναι πολύ απίστευτο πώς έχει αλλάξει η πλατεία στο κέντρο της πόλης», λέει ο McClure. «Η τοπική οικονομία φέρνει πολλές μεταμοσχεύσεις από όλη τη χώρα. Δεν μπορείτε να ταλαντεύετε ένα ρόπαλο χωρίς να χτυπήσετε ένα MBA του Χάρβαρντ.
«Το έδαφος εδώ μας κάνει μοναδικούς», συνεχίζει. «Το Arkansas terroir μας δίνει την ευκαιρία να σερβίρουμε μοναδικό φαγητό. Μου αρέσουν πολύ οι γαλλικές τεχνικές μαγειρικής που εφαρμόζονται σε ό, τι διατίθεται στην τοπική αγορά αγροτών. Μου αρέσουν αυτές οι προκλήσεις των αγορών, της παραλαβής και της δημιουργίας μενού. Οι περιμέτρους δεν είναι κακό, δεν χρειάζεται να πετάμε με ψάρια από το Νότιο Ειρηνικό. '
Η εξέλιξη αυτού που ο McClure αποκαλεί «στιλ High South» δημιουργεί το ερώτημα, τι είναι το νότιο φαγητό του σήμερα; Πέρα από την υπογραφή, γεμάτες μπέικον γεύσεις του βαθιού Νότου, θα είναι συναρπαστικό να παρακολουθούμε πώς πόλεις όπως το Bentonville και το St. Louis συνεχίζουν να υιοθετούν βαθύτερες σχέσεις με τους τοπικούς αγρότες και τους προμηθευτές.
«Οι τουρίστες που έρχονται εδώ θα θέλουν αυτή τη μοναδική εμπειρία του Αρκάνσας, και αυτό θα λάβουν στο Hive. Μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι θα υπάρξουν προσφορές εκατομμυρίων έως εκατομμυρίων δολαρίων στο μπαρ. Με τη σειρά του, η κουζίνα μας θα είναι σοβαρή, αλλά το φαγητό και η ατμόσφαιρα θα είναι διασκεδαστικά και χαλαρωτικά, όχι εκφοβιστικά. '
Εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με το πώς οι ταπεινές αρχές μπορούν να αναπτυχθούν για να επηρεάσουν ένα έθνος, εξετάστε δύο παραδείγματα:
Εκθεμα Α:
dolly.jpgΤο πορτρέτο του Dolly Parton του Andy Warhol, μέρος της μόνιμης συλλογής στο Μουσείο Crystal Bridges / φωτογραφία από την Paula DisbroweΈκθεμα Β:
waltons.jpgWalton's 5 & 10 (το πρωτότυπο Walmart) στην πλατεία της πόλης Bentonville / φωτογραφία ευγενική προσφορά του Walmart Visitor's Center.