Εδώ είναι γιατί οι άνθρωποι αρέσουν πολύ το μπέικον, σύμφωνα με 7 ειδικούς στο μπέικονΠίστωση: Φωτογραφία από nazarethman μέσω Getty ImagesΛίγα κρέατα, πόσο μάλλον τα τρόφιμα, εμπνέουν τόση ένταση και ενθουσιασμό όσο το μπέικον. Αλλά αυτό θέτει το ερώτημα: ' Γιατί κάνω στους ανθρώπους αρέσει πολύ το μπέικον ; ' Ανεξάρτητα από τις προσωπικές σας σκέψεις επί του θέματος, δεν υπάρχει καμία αμφιβολία Αμερικανοί & apos; αγάπη για μπέικον είναι αληθινό, αν όχι παντοδύναμο. Θέλω να πω, μπορείτε ακόμη και να ονομάσετε ένα άλλο είδος φαγητού που έχει μια αρκετά μεγάλη βάση θαυμαστών για να δικαιολογήσει τα φεστιβάλ σε ολόκληρη τη χώρα ή ακόμα και ένα σύνολο κατασκήνωση ; Πιθανώς όχι. Και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βρήκα το καλύτερο μέρος για να βρω το λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι αρέσουν πολύ το μπέικον ήταν η πηγή: Κάμπινγκ Μπέικον , μια εβδομαδιαία γιορτή όλων των πραγμάτων χοιρινού κρέατος, εντός και γύρω από το Ann Arbor, Michigan.
Η εμβληματική εκδήλωση του Camp Bacon είναι το Main Event, που φιλοξενείται στις Zingerman & apos; s Cornman Farms . Είναι μια ολόκληρη μέρα γευσιγνωσίας μπέικον, επιδείξεων μπέικον (συμπεριλαμβανομένου ενός μαθήματος ζωντανών κρεοπωλείων) και διαλέξεις από ειδικούς μπέικον. Μιλάμε κατασκευαστές μπέικον και χοιροτρόφους, κρεοπωλεία και σεφ, συγγραφείς τροφίμων και δημοσιογράφοι, ακόμη και ειδικός στην έρευνα αγοράς.
Ζήτησα λοιπόν από επτά από αυτούς τους ειδικούς να απαντήσουν στην ίδια ερώτηση: Γιατί οι άνθρωποι αρέσουν τόσο πολύ το μπέικον; Τι είναι αυτό το πρωινό κρέας που κάνει το στόμα μας νερό και οι φαντασίες μας τρέχουν κάθε φορά που αναφέρεται. Εδώ είναι αυτά που είχαν να πουν.
Το μπέϊκον είναι υγιές αλλά ταυτόχρονα επιεικό
«Λοιπόν, νομίζω ότι είναι μια απάντηση σε ανθρώπους που θέλουν να τρώνε πιο υγιεινά και εξακολουθούν να λαχταρούν μερικές από τις επιδοκιμασίες που μπορούν να προσφέρουν μόνο πράγματα όπως το μπέικον. Σκεφτόμαστε πολύ περισσότερο από την άποψη της ισορροπίας. Έτσι, μας αρέσουν τα φρέσκα, θέλουμε να τρώμε πράγματα όπως περισσότερα πουλερικά και τέτοια πράγματα, αλλά θέλουμε επίσης να απολαύσουμε αυτά τα πράγματα που είναι πραγματικά καλά. Και νομίζω ότι το μπέικον ταιριάζει σε αυτήν τη θέση. '
- Steven Burger, Πρόεδρος της Burgers & apos; Καπνιστήριο
Το μπέικον είναι διασκεδαστικό
«Οι άνθρωποι συμπαθούν το μπέικον γιατί, πρώτα απ 'όλα, είναι διασκεδαστικό. Είναι umami. Είναι αλμυρό, λιπαρό, ικανοποιητικό, άνετο και ευχάριστο μέρος. Μπορείτε να κάνετε τόσα πολλά διασκεδαστικά πράγματα με αυτό. Κάνει τα πράγματα καλύτερα… Οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι θα μπορούσαν να κάνουν πολύ διασκεδαστικά πράγματα μαζί του, όπως να φτιάξουν το taco αλλά το κέλυφος του μπέικον, τυλίγοντας τα πάντα σε μπέικον. Είναι απλώς μια δήλωση ότι το μπέικον κάνει τα πάντα καλύτερα. Μοιάζει σχεδόν με τη σοκολάτα κατά κάποιον τρόπο. Απλώς το κάνει καλύτερο, αλλά είναι η αλμυρή πλευρά αυτής της εξίσωσης αντί της γλυκιάς πλευράς. Και τώρα νομίζω ότι επαναφέρει τους ανθρώπους στην κατανόηση περισσότερων για ολόκληρο το γουρούνι και τις διαφορετικές πτυχές αυτού που έχουμε αγνοήσει για λίγο ».
—Susan Schwallie, Ερευνητής στην αγορά κατανάλωσης τροφίμων και ποτών
Το μπέικον είναι ευέλικτο - και το χοιρινό είναι καλό
«Νομίζω ότι η ευελιξία του μπέικον είναι αυτό που το κάνει τόσο υπέροχο… Μου αρέσει να σκέφτομαι το μπέικον ως ρήμα. Έχω αλμυρά κομμάτια χοιρινού στο ψυγείο μου ανά πάσα στιγμή από διαφορετικά μέρη του ζώου και μερικές φορές έχω την ευκαιρία να τα καπνίσω στο σπίτι και μερικές φορές δεν χρειάζεται, αλλά δεν πρέπει να είναι απλώς η κοιλιά. Κάποιος με ρώτησε μια φορά, «Ποιο είναι το αγαπημένο σου κομμάτι χοιρινού κρέατος; & apos; Και είναι χοιρινό. Όλα είναι καλά γαμημένα. [ Γελάει ] '
—Brian Merkel, Butcher
Το Μπέικον είναι άτακτο
«Η σύντομη απάντηση θα ήταν ότι έχει τόσο καλή γεύση. Το είδος της βαρετής, μαγειρικής απάντησης θα ήταν ο συνδυασμός αλατιού, λίπους και λίγη ζάχαρη. Είναι πραγματικά εθιστικό. Αλλά νομίζω ότι είναι τόσο απολαυστικό, και υπάρχει μια μικρή αίσθηση ότι είσαι άτακτος όταν τρώτε κάτι τόσο επιεικό. Νομίζω ότι συγκεντρώνει τους ανθρώπους… Είστε λίγο τρελοί. Λατρεύω την ελληνική μυθολογία ως παιδί και σκέφτομαι τον Διόνυσο όπου όλες αυτές οι γυναίκες πίνουν και μετά τρελαίνονται. Αυτό είναι το πώς είναι οι άνθρωποι όταν έχουν πολύ καλή χοιρινή κοιλιά ή μπέικον. Νομίζω ότι είναι κάτι ενστικτώδες και άτακτο και έκσταση και υπέροχο γι 'αυτό. '
—Ji Hye Kim, Chef και Managing Partner στο Κυρία Κιμ
86883afc9cc15952b4a0c11bb06de36c.jpg Οι άνθρωποι είναι γενετικά σχεδιασμένοι για να αγαπούν το μπέικον
«Νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι αρέσουν το μπέικον όσο μπορούν, επειδή γενετικά δημιουργήσαμε για να αγαπάμε γλυκά και αλμυρά. Πιστεύω όμως πραγματικά ότι είναι φαγητό ευκολίας που αισθάνεστε ασφαλές να αφήσετε έξω και να μεταφέρετε και να λάβετε μέρος. Νομίζω ότι η πλευρά της ευκολίας είναι αυτό που το καθιστά τόσο επιτυχημένο ως παστό κρέας, που νιώθεις ότι μπορείς να το βγάλεις και να το χρησιμοποιήσεις παντού ».
—Kieron J. Hales, ιδιοκτήτης και εκτελεστικός σεφ του Zingerman & apos; s Cornman Farms
Το μπέικον είναι μια γεύση σπιτιού, όπου κι αν είστε
Υπάρχει κάτι που στηρίζεται σε αυτό. Ο Ari [Weinzweig, συνιδρυτής και ιδρυτικός συνεργάτης της Zingerman & apos; s] έγραψε για το γεγονός ότι πρόκειται για μια πεντακάθαρα αμερικανική κουζίνα και φυσικά δεν ανήκει εδώ, αλλά νομίζω ότι υπάρχει κάτι για το μπέικον που μοιάζει με μια γεύση σπιτιού για τους ανθρώπους εδώ. Θέλω να πω, είμαι ινδικής καταγωγής, αλλά εξακολουθώ να αναγνωρίζω αυτήν τη σύνδεση κάτι που φαίνεται να στηρίζεται στην ιστορία μου εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Νομίζω λοιπόν ότι είναι αυτό. '
—Simran Sethi, Δημοσιογράφος και Συγγραφέας του Ψωμί, κρασί, σοκολάτα: Η αργή απώλεια των τροφίμων που αγαπάμε
Το Μπέικον συνδέεται με τα πάντα
«Γράφοντας το βιβλίο με μπέικον, είχα μια τέτοια συνειδητοποίηση, αφού πρώτα μελετούσα το ελαιόλαδο περισσότερο από ό, τι είχα μελετήσει μπέικον. Όπως και στη Μεσόγειο, είναι δύσκολο για τους Αμερικανούς να το καταλάβουν, αλλά το ελαιόλαδο είναι το παν. Ακούτε τους [Αμερικανούς] να σκέφτονται το [ελαιόλαδο], ακόμη και τώρα, καθώς αυτό το είδος προσθέτετε στο τέλος ή τηγανίζετε, αλλά εκεί, είναι πραγματικά να προσθέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο ελαιόλαδο και η ποιότητα του λαδιού σας είναι εξαιρετικά κρίσιμη. Είναι συνδεδεμένο με τα οικονομικά, είναι συνδεδεμένο με τη θρησκεία, είναι συνδεδεμένο με την εποχικότητα των πραγμάτων, είναι πραγματικά μέρος των πάντων. Και τότε άρχισα να συνειδητοποιώ ότι ήταν πραγματικά αληθινό - εκτός από θρησκευτικούς Εβραίους όπως η οικογένειά μου, οι Μουσουλμάνοι και οι χορτοφάγοι - αυτό ισχύει για εδώ [με μπέικον]. Επειδή υπάρχουν παραδόσεις χοιρινού κρέατος παντού και υπάρχει όλη αυτή η γλώσσα και η πολιτική. Ακόμη και για την «πολιτική χοιρινού βαρελιού». Λοιπόν, είναι πραγματικά υφασμένο στον πολιτισμό. '
—Ari Weinzweig, Συνιδρυτής και Ιδρυτικός Συνεργάτης της Zingerman & apos; s και συγγραφέας του Οδηγός Zingerman για το καλύτερο μπέικον
Αυτές οι συνεντεύξεις έχουν επεξεργαστεί και συμπυκνωθεί για λόγους σαφήνειας.
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Επιπλέον τραγανό