Εδώ είναι γιατί ένας αιματηρός ταύρος είναι καλύτερος από μια αιματηρή ΜαρίαΠίστωση: © Justine SterlingΦημολογείται ότι προήλθε από το θρυλικό Brennan & apos; s στη Νέα Ορλεάνη, ένα Bloody Bull είναι μια Blood Mary εμπλουτισμένη με ζωμό βοδινού. Μπορεί να ακούγεται απλό, αλλά αυτό το επιπλέον συστατικό μετατρέπει ένα καλό ποτό σε ένα υπέροχο κοκτέιλ. Το A Bloody Mary είναι παραδοσιακά φτιαγμένο με ισχυρά πικάντικα συστατικά, όπως χρένο καθαρισμού κόλπων, αλάτι σέλινου, πικάντικη καυτή σάλτσα και μερικές φορές ακόμη και kimchi . Ο χυμός ντομάτας κάνει μια αποδεκτή δουλειά να συνδυάζει όλες αυτές τις γεύσεις μαζί, αλλά αν έχετε τις αναλογίες ελαφρώς λανθασμένες ή χρησιμοποιείτε χυμό χαμηλής ποιότητας, το ποτό εκφυλίζεται σε έντονο χάος. Αλλά προσθέστε λίγο ζωμό βοδινού κρέατος και ξαφνικά όλα ενώνονται σε ένα κομψό, νόστιμο, γευστικό, γεμάτο με umami κοκτέιλ.
Τούτου λεχθέντος, χρειάζεται κάποια τεχνογνωσία για να φτιάξετε έναν καλό Bloody Bull. Είναι πιο περίπλοκο από το να πετάς απλώς σε ένα κουτάλι με ζωμό βοδινού σε κονσέρβα ή να μπερδεύεις σε έναν κύβο μπουγιού. Είχα τα Bloody Bulls τόσο ελαφριά στον ζωμό που θα μπορούσαν επίσης να ήταν χορτοφάγοι και εγώ δοκίμασα άλλους που είχαν το αντίθετο πρόβλημα - ήταν σαν κρύα σούπα. Είχα επίσης το τέλειο Bloody Bull στο Brooklyn Star, ένα εστιατόριο και μπαρ νεο-νότιου στιλ στη γειτονιά του Μπρούκλιν, του Williamsburg.
«Κατά τη γνώμη μου, το Bloody Bull πρέπει να είναι παχύ και θρεπτικό με βαριά βάση λαχανικών», λέει ο διευθυντής του μπαρ Simon Gibson. Το μυστικό της εξαιρετικά εγκάρδιας, απόλυτα ισορροπημένης έκδοσής του; Γκίνες. «Γκίνες σε όλα», λέει. Ο Ιρλανδός δυνατός εμφανίζεται τόσο στο σπιτικό ζωμό βοδινού Gibson όσο και στο ίδιο το ποτό. Όχι μόνο η μπύρα αυξάνει το πηλίκο umami του κοκτέιλ, αλλά της δίνει επίσης σώμα και λίγο αφρό, το οποίο διαφορετικά θα λείπει επειδή ο Gibson δεν θα κουνήσει ποτέ ένα Bloody Bull - θα το αραιώσει πάρα πολύ. Αν είστε ποτέ στο Μπρούκλιν, συνιστώ ανεπιφύλακτα να σταματήσετε από το Brooklyn Star για ένα μπολ με τηγανητές ουρές χοίρων και ένα Bloody Bull γαρνιρισμένο με αχλάδια τουρσί. Αλλά αν δεν μπορείτε να το κάνετε, δοκιμάστε το χέρι σας στη συνταγή του Gibson.
Bloody Bull
Κάνει ένα ποτό
2 ουγγιές βότκα του Τίτο
1 ουγγιά ζωμός βοδινού
5 ουγκιές μείγμα Bloody Mary ( Δες παρακάτω )
Splash of Guinness
Τουρσί φασολιών και ραγισμένο πιπέρι, για γαρνιτούρα
Ρίξτε όλα τα συστατικά (εκτός από τις γαρνιτούρες) σε ένα αναδευτήρα με πάγο και στη συνέχεια «ρίξτε» το ποτό μπρος-πίσω μεταξύ δύο δονητών και ρίξτε ολόκληρο το μείγμα σε ένα ποτήρι Collins. Γεμίστε με πικάντικες φασολάκια τουρσί και ραγισμένο πιπέρι.
Bloody Mary Mix
6 ουγκιές χυμό τουρσί
1 1/2 ουγγιά αλάτι Kosher
1 ουγγιά σπασμένο μαύρο πιπέρι
2 ουγγιές σάλτσα Worcester
2 1/2 ουγγιές χρένο
1/2 ουγγιά τσίλι
1 ουγγιά Redhot του Frank
90 ουγκιές χυμό ντομάτας
10 ουγκιές φρέσκο χυμό λεμονιού
Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί και αποθηκεύστε στο ψυγείο. Αν έχετε χρόνο, ανακατέψτε τα πάντα εκτός από το χυμό ντομάτας και το χυμό λεμονιού μαζί μία ή δύο ημέρες νωρίτερα. Προσθέστε το χυμό ντομάτας και το χυμό λεμονιού την ημέρα που θα φτιάξετε το κοκτέιλ.
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Φαγητό και κρασί