Σκουριασμένο χυτοσίδηροΠίστωση: Premyuda Yospim / GettyΣχεδόν ακριβώς ένα μήνα μετά την αποφοίτησή μου, βρέθηκα να μετακομίζω σε ένα διαμέρισμα ενός υπνοδωματίου στο Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα. Αφού και η μαμά μου ολοκληρώσαμε τη συναρμολόγηση επίπλων IKEA, κρεμώντας οικογενειακές φωτογραφίες και γεμίζοντας το ψυγείο με είδη παντοπωλείου, ανακοίνωσα ότι εγώ είχε για να πάρετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο. Η μητέρα μου, που συνήθως μαγειρεύτηκε από ανοξείδωτο ατσάλι, με κοίταξε για μια στιγμή. Η αποστολή της 22χρονης στο πρώτο της σόλο διαμέρισμα και χυτοσίδηρο είναι το επείγον αίτημά της; Παρόλο που δεν θα εργαζόμουν πουθενά κοντά στο Test Kitchen, είχα αποφασίσει ότι αυτό ήταν κάτι απαιτείται για να ξεκινήσω την υποτροφία μου στο Southern Living. Εκτός πήγαμε στο Target και αγόρασα έναν Κατσαρόλα 12 ιντσών Lodge.
Αμέσως, ήμουν αφοσιωμένος στο σκοπό. είδα Βίντεο YouTube σχετικά με το πώς να καθαρίσετε το χυτοσίδηρο, έκανα τα δικά μου πειράματα με διαφορετικά λάδια για καρύκευμα και έδωσα στο πολύτιμο τηγάνι μου το μόνιμο σημείο της κουζίνας. Είχα εργαστεί πολύ σκληρά για αυτό το γυαλιστερό φινίρισμα για να το κρύψω σε ένα ντουλάπι.
Πηγαίνετε μπροστά μερικά χρόνια, και είμαι ακόμα επικεφαλής για χυτοσίδηρο. Για καθημερινή χρήση, έχω περιστραφεί στο a Κατσαρόλα 10 ιντσών με διπλές λαβές και είναι το αγαπημένο μου κομμάτι εξοπλισμού κουζίνας. Από το shakshuka έως το taco night, δεν υπάρχει τίποτα που αυτό το όμορφο μικρό τηγάνι δεν μπορεί να χειριστεί. Και το καθαρίζω τέλεια κάθε φορά, ή έτσι σκέφτηκα.
Γύρω στις διακοπές, παρατήρησα ότι ενώ έκανα τη φροντίδα του εσωτερικού της κατσαρόλας μου, είχα παραμελήσει να ελέγξω από κάτω. Ανακάλυψα ότι το κάτω μέρος της κατσαρόλας μου γινόταν αργά κοκκινωπό καφέ. Γρήγορα έψαξα 'Πώς να αφαιρέσω τη σκουριά από μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο;' αλλά βρήκα το πλήθος των απαντήσεων πολύ συντριπτικό και απλά έβαλα το τηγάνι μου στο πίσω καυστήρα.
Λίγες μέρες αργότερα, μια καλά χρονολογημένη ανάρτηση στο Instagram μου έδωσε ακριβώς την απάντηση που έψαχνα.
Σχεδόν αμέσως διέταξα το δικό μου Γόμα σκουριά από χυτοσίδηρο και είπε στο skillet μου ότι η βοήθεια ήταν στο δρόμο. Όταν έφτασε περίπου μια εβδομάδα αργότερα, με εξέπληξε να το μάθω το εργαλείο $ 7 ένιωσα σαν μια βαριά έκδοση μιας γόμας που μπορεί να χρησιμοποιείτε σε χαρτί.
Απλώς έβγαλα το ξηρό, δροσερό τηγάνι μου, το γύρισα και πήγα να δουλέψω στη σκουριά από χυτοσίδηρο. Η διαδικασία έμοιαζε με τη λείανση, καθώς το κοκκινωπό καφέ φινίρισμα τρίβεται σαν σκόνη με μερικές πιεσμένες πινελιές από τη γόμα σκουριάς. Συνιστώ να ξεκινήσετε αυτό το έργο κοντά σε κάδο απορριμμάτων και σε μια περιοχή που μπορεί εύκολα να σκουπιστεί ή να καθαριστεί με ηλεκτρική σκούπα.
Αφού η σκουριά είχε εξαφανιστεί, χρησιμοποίησα το φούρνο για να δώσω στο τηγάνι μου μια γενναιόδωρη καρύκευμα με λίγο ενυδατικό λάδι. Μία ώρα αργότερα και το αγαπημένο μου εργαλείο κουζίνας ήταν τόσο καλό όσο καινούργιο. Εάν και εσείς έχετε διαπράξει αυτό το αμάρτημα της κουζίνας και θέλετε να ξέρετε πώς να σκουριάσετε το χυτοσίδηρο σας, αυτή η γόμα θα σας σώσει.