Τι είναι το καβούρι απομίμησης;
Ποιος δεν λατρεύει το γλυκό κρέας καβούρι; Χαζη ερωτηση. Δυστυχώς, αυτό το είδος ανάσυρσης από τον ωκεανό μπορεί να είναι απαγορευτικό από το κόστος. Αυτός είναι ο λόγος που πριν από αρκετές δεκαετίες, οι κατασκευαστές τροφίμων και οι σεφ αναζητούσαν μια λιγότερο δαπανηρή εναλλακτική λύση από τα περιζήτητα οστρακοειδή. Τη δεκαετία του 1970, οι Ιάπωνες εισήγαγαν το καβούρι απομίμησης, έναν επεξεργασμένο πληρεξούσιο θαλασσινών που έχει γεύση και μοιάζει με το πρωτότυπο.
Το κλειδί είναι το σουρίμι, μια πάστα θαλασσινών από λευκά ψάρια, τεχνητές και φυσικές γεύσεις, άμυλο, ζάχαρη και νάτριο. Και το προτιμώμενο λευκό ψάρι σε αυτό το αμάλγαμα είναι το Alaskan Pollock - η ίδια ποικιλία που χρησιμοποιείται πιο συχνά σε παγωμένα μπαστούνια ψαριών και σάντουιτς θαλασσινών γρήγορου φαγητού.
Μόλις η πάστα σουρίμι φτιαχτεί και διοχετευτεί σε καλούπια, ένα λεπτό στρώμα πορτοκαλί βαφής τροφίμων χρωματίζεται στο εξωτερικό για να μιμείται τη φυσική απόχρωση του καβουριού.
Μια δεκαετία μετά την εισαγωγή της στην Ασία, το προϊόν απομίμησης πήγε στο εξωτερικό και άρχισε να εμφανίζεται σε αμερικανικά εστιατόρια και παντοπωλεία. Σήμερα, χρησιμοποιείται ευρέως, στο σούσι (πιθανότατα να το τρώτε σε αυτό το σούπερ μάρκετ Καλιφόρνια), σάντουιτς γρήγορου φαγητού και σαλάτες θαλασσινών και πολλά άλλα.
Γιατί δημιουργήθηκε το Imitation Crab;
Ακόμη και τα επεξεργασμένα καβούρια - συσκευασμένα και πωλημένα σε ψυγεία δοχεία ή δοχεία - μπορούν να φέρουν μια βαριά τιμή.
Το απομίμηση κρέατος καβουριού, από την άλλη πλευρά, δεν είναι μόνο πιο προσιτό, αλλά και ένα υποκατάστατο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ρολά σούσι, σαλάτες και ντιπ.
Αλλά διατροφικά, αυτά είναι δύο πολύ διαφορετικά προϊόντα. Το πραγματικό κρέας καβουριών έχει σχεδόν τρεις φορές την πρωτεΐνη του καβουριού. (Μια μερίδα τριών ουγγιών καβουριού έχει 16 γραμμάρια πρωτεΐνης έναντι μόνο 6 γραμμαρίων σε παραδείγματα απομίμησης). Επιπλέον, το τεχνητό καβούρι έχει περισσότερο νάτριο και ζάχαρη. Και τα άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη θα πρέπει να αποφεύγουν το ψεύτικο προϊόν ψαριών καθώς συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία με άμυλο και άλλα πυκνωτικά με βάση τη γλουτένη.
Πώς να πει εάν το καβούρι σας είναι πραγματικό ή όχι
Ο ευκολότερος τρόπος για να μάθετε αν αυτό που αγοράζετε είναι πραγματικό ή όχι είναι να διαβάσετε την ετικέτα. Το καβούρι απομίμησης συχνά χαρακτηρίζεται ως μπαστούνια καβουριού ή καβούρι, εάν δεν επισημαίνεται σαφώς ως απομίμηση.
Εάν το μπροστινό μέρος του χαρτοκιβωτίου δεν είναι καθαρό, φροντίστε να αναποδογυρίσετε τη συσκευασία και να διαβάσετε τα συστατικά. Τα επεξεργασμένα καβούρια συνήθως μόνο δύο συστατικά - καβούρι και νερό (μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν κιτρικό οξύ ή άλλο συστατικό για την αποφυγή του αποχρωματισμού) - όπου το απομίμηση κρέατος καβουριού έχει λίτρα συστατικά.
Σε λίγο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απομίμηση καβουριού σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί το πραγματικό πράγμα και θα εξοικονομήσετε χρήματα στη διαδικασία. Μαγειρεύει και έχει γεύση σχεδόν πανομοιότυπη με το πραγματικό κρέας καβουριών, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες, απλώματα και σάντουιτς για να δοκιμάσετε λίγο από τη θάλασσα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.