Durham, Πλατεία Brightleaf της Βόρειας ΚαρολίναςDurham, Πλατεία Brightleaf της Βόρειας Καρολίνας | Πίστωση: Φωτογραφία από την Jessie Gladin KramerΜε σεβασμό στις καθημερινές απολαύσεις της ζωής (εμείς μιλάμε για καφέ, μπύρα, πίτσα και πίτα εδώ), ένας παθιασμένος συνδυασμός σεφ, αγροτών, ζυθοποιών, αρτοποιών και baristas μετέτρεψε ήσυχα το Durham σε έναν από τους πιο καυτούς προορισμούς φαγητού στο νότο.
Μέρος αυτού που κάνει το Bull City συναρπαστικό είναι η συμβολή παλαιών και νέων: το μέλλον του φαγητού εξαλείφει σταδιακά το παρελθόν του καπνού του, αλλά τα απομεινάρια της πρώτης βιομηχανίας της πόλης παρέχουν ένα σκηνικό για την τρέχουσα σκηνή της. Και τα δύο Ιστορική περιοχή American Tobacco και Πλατεία Brightleaf , δύο εξελίξεις μικτής χρήσης με εστιατόρια, μπαρ και χώρους ζωντανής μουσικής, στεγάζονται σε πρώην αποθήκες καπνού που χρονολογούνται από το 1800 και το 1900. Οι κορυφαίοι γευσιγνώστες της πόλης προσελκύουν επίσης εθνική προσοχή. Ο Ντάραμ σημείωσε πρόσφατα τέσσερα ημι-φιναλίστ του James Beard Foundation Award, συμπεριλαμβανομένου ενός για τον Scott Howell Νάνα για τον Καλύτερο Σεφ Νοτιοανατολικά.
Αλλά δεν είναι λευκά τραπεζομάντιλα εστιατόρια που οδηγούν τη σκηνή εδώ. Αντ 'αυτού, οι τεχνίτες του apos έχουν δεσμευτεί να δημιουργήσουν τις δικές τους για να πεθάνουν για απλές γαστρονομικές απολαύσεις. Πάρτε το Phoebe Lawless, ιδιοκτήτη του διάσημου Αρτοποιείο Scratch , ο οποίος άφησε εξαιρετικές κουζίνες για να δημιουργήσει πικάντικες πίτες. Το Durham φιλοξενεί επίσης τον καλύτερο θόρυβο του Νότου, χάρη στους κατασκευαστές ποτών Counter Culture Coffee , το φημισμένο roaster που σχολεί baristas σε όλη τη χώρα, και Fullsteam Brewery and Tavern , η οποία χρησιμοποιεί σπόρους τοπικής προέλευσης και φυσικά συστατικά όπως γλυκοπατάτες, σύκα, λωτούς και κάστανα για την παραγωγή ζυθοποιιών με ξεχωριστή νότια γεύση.
Ορισμένα εφευρετικά νέα σημεία πίνοντας και σνακ εξελίχθηκαν από ιδιότροπα πρωτότυπα εν κινήσει. Κανέλα κακάου , ένας νέος χώρος για καφέ, σοκολάτα και τσάι, ξεκίνησε ως ποδήλατο καφέ, ενώ Monuts Donuts , που σερβίρει μπύρα, φυσαλίδες και χειροποίητα ντόνατς, ξεκίνησε ως ένα εξαιρετικά δημοφιλές καλάθι.
Ακόμα και τα πλήρως εξοπλισμένα εστιατόρια της πόλης έχουν αγκαλιάσει την τοπική τάση αυξημένων περιστασιακών ναύλων. Στην πρώτη του σόλο επιχείρηση, ο Matt Kelly του Mateo Tapas επινοεί επιδέξια τα ισπανικά τάπας με νότια επιρροή (όπως το chicharrónes του: κοτόπουλο τηγανητό δέρμα κοτόπουλου με piquillo chowchow). Το περασμένο φθινόπωρο, άνοιξε ο ντόπιος γκρι Μπρουκ του Ντάρχαμ Πιτσαρία Τορό , όπου συνθέτει ξύλινες πίτες με σπιτικό λουκάνικο, χειροποίητο τυρί και λιχουδιές όπως μαλάκια Hog Island Bay.
«Θα υπάρχει πάντα αυτό το χαλίκι, η ειλικρίνεια και η ιστορία του μπλε γιακά που κάνει το Ντάραμ τόσο αυθεντικό», λέει ο Sean Lilly Wilson, ιδιοκτήτης της Fullsteam Brewery. Η οικογενειακή και η φιλική προς τον σκύλο μπυραρία του - που μπορεί να περιλαμβάνει ένα μείγμα δρομέων μετά τη φυλή, επιστημόνων του Δούκα και αγροτών - συνοψίζει καλύτερα το εκλεκτικό, ισότιμο, 'είναι καλό να βρίσκεστε στη σκηνή τροφίμων του Ντάραμ.
Best Bites
Θα χρειαστείτε δύο χέρια για τα τοπικά μπιφτέκια με βοσκότοπους (10 $) Geer Street Garden . Οι λάτρεις της κρούστα δεν μπορούν να χάσουν τους Gray Brooks & apos; λευκή πίτσα με λαχανάκια Βρυξελλών, κρεμμύδια και κρεμμύδια (14 $) στα Πιτσαρία Τορό , ή την τάρτα γλυκό λεμόνι Shaker Pie (3,50 $ / φέτα) στο Αρτοποιείο Scratch .
Νυχτικός σκούφος
Σταματήστε για μια πίντα Fullsteam Southern Lager ($ 4) και μια ζωντανή σκηνή στο Fullsteam Brewery and Tavern .