ΧαλάλαΠίστωση: Southern LivingΣτα Εβραϊκά, χαλάλα είναι ένας όρος που δίνεται στο ψωμί, αλλά είναι επίσης μια εντολή: χαφράσατ χαλά . Οι αρτοποιοί ρίχνουν ένα κομμάτι ζύμης ως προσφορά, ψήνοντας τα υπόλοιπα.
Το ψωμί χαλά τρώγεται τώρα από πολλούς, αλλά είναι ένα παραδοσιακό εβραϊκό ψωμί που τρώγεται τις ημέρες του Σαββάτου και τις αργίες.
Μια αξιόπιστη συνταγή ψωμιού χαλά είναι αυτή της Joan Nathan, μιας εβραϊκής-αμερικανικής γυναίκας διάσημης για τα πολλά βιβλία μαγειρικής της εβραϊκής τροφής. Αυτό που ακολουθεί είναι ένας αναλυτικός οδηγός για το πώς να φτιάξετε ψωμί χαλά.
Πρώτα, ενεργοποιήστε τη μαγιά σε ζεστό νερό με ζάχαρη και αφήστε το να καθίσει για πέντε έως δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε ελαφρά το φυτικό λάδι και τα αυγά, προσθέτοντας τα αυγά ένα κάθε φορά για να τα ενσωματώσετε καλύτερα. Προσθέστε σιγά σιγά αλεύρι. Μόλις αναμειχθεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αναμικτήρα με γάντζο ζύμης ή μπορείτε να ζυμώσετε με το χέρι μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι κολλώδης σε αυτό το σημείο. Εάν είναι, ζυμώστε σε μικρές ποσότητες αλευριού μέχρι να μην κολλήσει πλέον.
Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει το παρακάτω βίντεο.
Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και λαδώστε το μπολ. Τοποθετήστε τη ζύμη πίσω στο μπολ, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να καθίσει για περίπου μία ώρα. Μετά από μία ώρα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Το ψωμί είναι ιδιοσυγκρασία, επομένως αυτό μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Ένας εύκολος τρόπος για να διασφαλίσετε την ανύψωση είναι να ενεργοποιήσετε το φούρνο στους 100 βαθμούς και, στη συνέχεια, να το σβήσετε μόλις φτάσει στη θερμοκρασία. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ζεστό φούρνο και αφήστε την να καθίσει για μία ώρα. Αφού διπλασιαστεί σε μέγεθος, τρυπήστε τη ζύμη και αφήστε την να αυξηθεί για άλλη μισή ώρα.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει: Τα αγαπημένα μας πατάτα Latkes
Το ψωμί χαλά παραδοσιακά ψήνεται ως πλεξούδες. Για να γίνει αυτό, πρώτα διαιρέστε τη ζύμη σε τρία ομοιόμορφα τμήματα. Τυλίξτε κάθε μερίδα σε ένα σκέλος. Τσιμπήστε τα σκέλη στο ένα άκρο και τα πλέξουμε μαζί. Εάν θέλετε, μπορείτε να πλέξετε χρησιμοποιώντας έξι σκέλη.
Χτυπάμε ένα αυγό και βουρτσίζουμε πάνω από το ψωμί πριν το ψήσουμε στους 375 βαθμούς για 35 έως 40 λεπτά. Αφήστε τα ψωμιά να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά πριν το φαγητό.
Εάν τυχαίνει να έχετε εναπομείναντα χαλά, σκεφτείτε να φτιάξετε το French Toast μαζί του!