Πολλά τυριά στο τραπέζιΠίστωση: Lisa Romerein / Getty ImagesΑρχικά δημοσιεύθηκε από Φαγητό και κρασί
Προσοχή αγοραστές: Βάλτε την μπάλα με κοκαλιάρικο μοτσαρέλα και απομακρυνθείτε από το διάδρομο τυριού με λιπαρά. Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition , το τυρί με λιπαρά δεν έχει σημαντική επίδραση στην κακή χοληστερόλη (LDL), αλλά σε αυτό κάνει να έχετε θετική επίδραση στην καλή χοληστερόλη (HDL) - και είναι καλύτερο για την HDL σας από ό, τι ανοησίες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά που έχετε (κλάμα) τρώτε όλα αυτά τα χρόνια.
Σίγουρα, η συμβατική σοφία φαίνεται να έχει λογικό νόημα - το τυρί με κανονικό λίπος είναι γεμάτο με κορεσμένο λίπος, έτσι πολλές κυβερνήσεις έχουν εκδώσει διατροφικές οδηγίες που προτείνουν στους ανθρώπους να τρώνε τυρί μειωμένου λίπους. Έτσι, όταν ερευνητές στο Τμήμα Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης πραγματοποίησαν τη μελέτη, με στόχο να προσδιορίσουν τις επιδράσεις των τυριών διαφορετικών λιπαρών στη χοληστερόλη και «παράγοντες κινδύνου για το MetS (Μεταβολικό Σύνδρομο— παράγοντες κινδύνου που αυξάνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και εγκεφαλικού επεισοδίου), πιθανότατα εξέπληξαν όταν διαπίστωσαν ότι το τυρί με υψηλότερα λιπαρά δεν αυξάνει καθόλου τους παράγοντες κινδύνου, τουλάχιστον όταν πρόκειται για LDL.
Η μελέτη διάρκειας 12 εβδομάδων περιελάμβανε 139 άτομα που χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες δοκιμών: τακτικά άτομα που τρώνε λιπαρά τυριά, τρώγοντες με τυρί με λιπαρά και χωρίς τρώγοντες τυριών (προφανώς, η πιο θλιβερή ομάδα). Οι ομάδες που τρώνε τυρί περιελάμβαναν 80 γραμμάρια τυριού στην καθημερινή τους διατροφή - το οποίο ισοδυναμεί με περίπου τα πέντε όγδοα ενός φλιτζανιού, ας πούμε, τριμμένο τσένταρ.
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι καμία από αυτές τις ομάδες που δεν τρώνε τυρί δεν παρουσίασε σημαντική διαφορά στα επίπεδα χοληστερόλης LDL - ή στην αρτηριακή πίεση, στα επίπεδα ινσουλίνης, στα επίπεδα γλυκόζης ή στις μετρήσεις της μέσης, για αυτό το θέμα - αλλά οι τρώγοντες τυριού λιπαρών είχαν υψηλότερο HDL χοληστερόλη στο τέλος της μελέτης. Η παρουσία χοληστερόλης HDL είναι καλή επειδή βοηθά στη διατήρηση του ενδοθηλίου των αιμοφόρων αγγείων σας - συμβάλλοντας στην αποτροπή καταστάσεων όπως η αθηροσκλήρωση, οι οποίες μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
Όλα αυτά είναι υπέροχα νέα - λες και κάποιος από εμάς χρειάζεται δικαιολογίες για να φάει πιο νόστιμο τυρί. Ρίξτε μια ματιά στην παρουσίαση του υπέροχου έμπνευση τυριού με λιπαρά, εδώ . Αν με χρειάζεστε, θα έρθω εδώ να φάω τον τροχό μου του Camembert με ένα κουτάλι.
Σχετιζομαι με: 7 τοστ τυριών που μπορείτε να φάτε για δείπνο
Σχετιζομαι με: 5 DIY Accoutrements για το τέλειο πιάτο τυριών
Σχετιζομαι με: Η κυβέρνηση αγοράζει τυρί αξίας 20 εκατομμυρίων δολαρίων