Δεν είστε σίγουροι πώς να αλατοποιείτε μια Τουρκία; Η συνταγή του Ree Drummond's Apple Cider Roast Turkey είναι το μόνο που χρειάζεστεΠίστωση: Hector Manuel SanchezΣίγουρα, έχετε ακούσει για το άλμισμα μιας γαλοπούλας στο παρελθόν, αλλά ίσως φαινόταν πάντα πολύ δουλειά για να ενοχληθείτε. Λανθασμένος. Η διαδικασία του εμποτισμού σας Ευχαριστία πουλί απαιτεί χρόνο, ναι, αλλά όχι πολλή προσπάθεια. Και αξίζει απόλυτα τον κόπο για το ζουμερό, γευστικό πουλί που θα σερβιρίσετε θα έρθει την Πέμπτη.
Ως απόδειξη, σας δίνουμε Ρε Ντράουντ Γαλοπούλα με μηλίτη. Η απλή συνταγή της απαιτεί θέρμανση ολόκληρου νερού, μηλίτη μήλου, καστανή ζάχαρη, φλούδες πορτοκαλιού και λίγα απαραίτητα βότανα και μπαχαρικά. Τότε το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα πολύ μεγάλο απόθεμα, ένα από αυτά τα πλαστικά σακουλες ή ακόμα και ένα μεγάλο ol & apos; ο πλαστικός κάδος θα τα πάει καλά, για να τοποθετηθεί η λύση με το πουλί. Θα χρειαστεί επίσης να αδειάσετε αρκετό χώρο στο ψυγείο σας για τις επόμενες 16-24 ώρες.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Τα Απόλυτα Καλύτερα Πιάτα Ευχαριστιών
Ενώ είναι πραγματικά τόσο απλό, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε πριν ξεκινήσετε την πρώτη σας εμπειρία. Ο Drummond συνιστά πάντα τη χρήση φρέσκιας γαλοπούλας, που δεν είναι ποτέ κατεψυγμένη, καθώς τα κατεψυγμένα είδη έχουν ήδη ήδη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε νάτριο. Τονίζει επίσης το μούσκεμα του κρέατος σε δροσερό νερό για 15 λεπτά αφού το πάρει έξω από την άλμη αν σκοπεύετε να φτιάξετε σάλτσα από τις στάγδην. «Αυτή η διαδικασία εμποτισμού θα μειώσει την πιθανότητα πάρα πολύ αλμυρού ζωμού», λέει.
Αλλά αν ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες - ακόμα κι αν έχετε υπερβεί κατά λάθος το πουλί σας, θα πρέπει να παράγετε την καλύτερη γαλοπούλα στην ιστορία των Ευχαριστιών.
Ree Drummond's Apple Cider Roast Turkey
3 μεγάλα πορτοκάλια, συν 2 κουταλιές της σούπας. πορτοκαλί ξύσμα, διαιρεμένο
4 κλαδάκια δεντρολίβανου, αφαιρέθηκαν στελέχη, συν 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο, χωρισμένο
3 φλιτζάνια μηλίτης μήλου
2 φλιτζάνια ανοιχτή καστανή ζάχαρη
¾ φλιτζάνι αλάτι kosher
3 κουταλιές της σούπας. τρίχρωμες πιπεριές
5 σκελίδες σκόρδο, κιμά
5 φύλλα δάφνης
1 (20 λίβρες) ολόκληρη φρέσκια ή αποψυγμένη κατεψυγμένη γαλοπούλα
1 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, μαλακό
1. Προετοιμάστε την άλμη: Αφαιρέστε τη φλούδα από πορτοκάλια σε μεγάλες λωρίδες. Κρατήστε τα πορτοκάλια για άλλη χρήση. Συνδυάστε φλούδες πορτοκαλιού, φύλλα δεντρολίβανου, μηλίτη, 2 γαλόνια κρύο νερό, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και φύλλα δάφνης σε ένα μεγάλο απόθεμα. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για να διαλύσουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και καλύψτε. Ψύξτε εντελώς. ψύξτε 2 ώρες.
δύο. Αφαιρέστε τη γαλοπούλα από τη συσκευασία. Αφαιρέστε τους εσωτερικούς σάκους. (Εάν σκοπεύετε να φτιάξετε σάλτσα με σταγόνες, τοποθετήστε τη σακούλα στο ψυγείο και ψήστε μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.) Ξεπλύνετε τη γαλοπούλα με κρύο νερό. τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα αλατόνερου ή σε ένα πολύ μεγάλο απόθεμα.
3. Ρίχνουμε άλμη πάνω από την γαλοπούλα. Εάν η άλμη δεν καλύπτει την γαλοπούλα, προσθέστε επιπλέον νερό για κάλυψη. Τσάντα σφράγισης ή κάλυμμα ψύξτε 16 έως 24 ώρες.
Τέσσερις. Αφαιρέστε την γαλοπούλα από άλμη. πετάξτε άλμη. Ξεπλύνετε καλά την γαλοπούλα με κρύο νερό. Γεμίστε το νεροχύτη με νερό. τοποθετήστε την Τουρκία στο νεροχύτη. Μουλιάστε την Τουρκία 15 λεπτά. Στεγνώστε.
5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 °. Τουρκία Τοποθετήστε το στήθος προς τα πάνω, σε ένα συρμάτινο ράφι σε ένα μεγάλο ταψί. Καλύψτε καλά και πλήρως με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου (συμπεριλαμβανομένου του κάτω άκρου του ταψιού). Ψητή γαλοπούλα σε φούρνο 3 ώρες και 30 λεπτά (περίπου 10 λεπτά ανά λίβρα).
6. Αφαιρέστε την γαλοπούλα από το φούρνο. αύξηση της θερμοκρασίας στους 375 °. Αφαιρέστε το φύλλο. αφήνω στην άκρη. Ανακατέψτε το βούτυρο, το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τρίψτε όλο το δέρμα της γαλοπούλας. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο μηρό της γαλοπούλας κοντά στην άρθρωση του ισχίου. Ψήνουμε, ακάλυπτα, μέχρι το θερμόμετρο να διαβάσει τους 170 ° και οι χυμοί δεν είναι πλέον ροζ, 1 ώρα και 30 λεπτά έως 2 ώρες, με ρυθμό κάθε 30 λεπτά.
7. Αφαιρέστε την γαλοπούλα από το φούρνο. καλύψτε με αλουμινόχαρτο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Κρατήστε στάγδην για σάλτσα (ακολουθεί η συνταγή).
Εξυπηρετεί: 12
Ενεργός χρόνος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 5 ώρες, συν αλάτι
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 20 πίτες ημέρας των ευχαριστιών που θα σας κάνουν να αναστεναγείτε με ευτυχία
Τουρκία σάλτσα
Τουρκικά μπιχλιμπίδια, αποκλειστικά από την Τουρκία
Ψητή στάρπη γαλοπούλας
⅓ φλιτζάνι (περίπου 1 oz.) Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 qt. ζωμός κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
1 ½ κουταλάκι του γλυκού. μαύρο πιπέρι
1 κουτ. αλάτι kosher
1. Αφαιρέστε τα τσιμπήματα από την τσάντα. Τοποθετήστε τα νιφάδες σε μια μικρή κατσαρόλα με νερό για να το καλύψετε. Βράζουμε πάνω από το μέσο. βράζουμε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα βραχιόλια και αφήστε τα στην άκρη. διατηρήστε νερό σε κατσαρόλα.
δύο. Ρίξτε στάγδην τηγάνι μέσω ενός λεπτού διηθητικού καλωδίου σε ένα κύπελλο μέτρησης ίσο με 1/4 φλιτζάνι. πετάξτε τα στερεά. Τοποθετήστε στραγγισμένα στάγδην σε μια μεσαία κατσαρόλα. θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από στάγδην. μαγειρεύουμε, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια πάστα. Εάν η πάστα είναι πολύ παχιά ή αδέξια, προσθέστε επιπλέον στάγδην τηγάνι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Εάν η πάστα γίνει πολύ λιπαρή, προσθέστε επιπλέον αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. μαγειρεύουμε, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι βαθύ χρυσό καφέ, 3 έως 5 λεπτά.
Κάνει: 4 φλιτζάνια
Ενεργός χρόνος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Ανθρωποι