Μεγαλώνοντας στο Νότο, υπάρχουν πρωτόκολλα που δεν έχουν προκληθεί σε πολλές κουζίνες μακριά, όπως ποτέ, ποτέ, ποτέβάζοντας το χυτοσίδηρο σας στο πλυντήριο πιάτωνκαι ότι τα περισσότερα γεύματα δεν είναι πραγματικά πλήρη, εκτός εάν υπάρχει κάποια μορφή μπισκότου, κομματιού ψωμιού καλαμποκιού ή ρολού ζύμης στο πιάτο. Αυτό είναι σαν να έχεις τηγανίτες χωρίς σιρόπι ή να αφήνεις το αλάτι από τα χόρτα.
Στο σπίτι μας, τα πράγματα ήταν ταραχώδη, με αρκετά παιδιά και σκυλιά να κρατήσουν τη μητέρα μου περισσότερο από απασχολημένη. Έτσι, όταν επιλέγοντας μεταξύ της φημισμένης φημισμένης σπιτικής μπισκότων βουτυρογάλακτος ή της συνταγής της για ξινά μπισκότα κρέμας που απαιτούσαν μόνο τρία συστατικά και ένα κασσίτερο μάφιν, ήταν έξυπνη. Ξινά μπισκότα κρέμας για δείπνο.
Δεν απαιτούν κουταλάκι του γλυκού αυτού ή παύλα αυτού. μόνο τρία πράγματα που είχε ήδη στην κουζίνα. Χωρίς έλαση ή ψύξη. απλά ανακατεύουμε και ψήνουμε. Παρόλο που είναι απλό στη σύλληψη και τίποτα ιδιαίτερα υπέροχο στην εμφάνιση, μην κάνετε κανένα λάθος: Αυτά τα μαξιλάρια, απίστευτα υγρά τσιμπήματα του ουρανού θα σας κάνουν να στριμώξετε. Κάθε δάγκωμα λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας με βουτυρώδη, ξινή κρεμώδη γεύση.
Κάποιοι μπορεί να είναι εξοικειωμένοι με τα μπισκότα με ξινή κρέμα που σερβίρονται σε μινιατούρα σε κλασικά εστιατόρια της Νότιας Ευρώπης ως απλώς ένα φαγητό για σνακ ενώ στο τραπέζι. Άλλοι μπορεί να θυμούνται τις γιαγιάδες τους να αναμιγνύουν τις απλές απολαύσεις στα τεμπέλης απογεύματα της Κυριακής. Και για όσους δεν το γνωρίζουν καθόλου, θεωρήστε την τέλεια ευκαιρία να γνωρίσετε. Ακολουθήστε τη συνταγή της μητέρας μου για ξινά μπισκότα κρέμας και θα έχετε μια παρτίδα να βγαίνει ζεστή από το φούρνο σε λιγότερο από τριάντα λεπτά.
Μπισκότα ξινή κρέμαΠίστωση: Wendy YarboroughΠώς να φτιάξετε μπισκότα ξινή κρέμα
Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε 1 μπαστούνι αλατισμένο βούτυρο , μαλακώθηκε σε θερμοκρασία δωματίου, με 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα και 1 φλιτζάνι αλεύρι . Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί. (Η μητέρα μου συνιστά να προσθέσετε μια κουταλιά περισσότερο αλεύρι εάν η ζύμη φαίνεται πολύ υγρή, κάτι που μερικές φορές μπορεί να συμβεί τις πολύ υγρές μέρες που έχουμε συνηθίσει να κατεβαίνουμε στη Νότια Γεωργία. Θα πρέπει να είναι παχύ και κολλώδες.) Ψεκάστε ελαφρά έναν κασσίτερο muffin με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος - αν και το βούτυρο και η ξινή κρέμα το καθιστούν σε μεγάλο βαθμό περιττό - πριν ρίξετε μια μεγάλη κουταλιά κτύπημα σε κάθε φλιτζάνι μάφιν. Ψήνουμε σε φούρνο στους 375 βαθμούς για περίπου 20 έως 23 λεπτά κατά μέσο όρο, ή έως ότου η παραμικρή ποσότητα χρυσού χρώματος χρωματίζει τις κορυφές. Θα έχουν πολύ ελαφρύ χρώμα και θα πρέπει να αφαιρεθούν πριν οι κορυφές είναι εντελώς χρυσές.
Ορισμένες σημειώσεις από τη μητέρα μου περιλαμβάνουν ότι σχεδόν πάντα διπλασιάζει την παρτίδα, χρησιμοποιώντας την ίδια αναλογία συστατικών 1: 1: 1. Η παραπάνω παρτίδα παράγει περίπου δώδεκα μικρότερα μπισκότα ή, αστειεύεται, οκτώ πραγματικά λιπαρά. (Η οικογένειά μας άρεσε τα λιπαρά.) Έτσι, μια διπλή παρτίδα θα πρέπει να αποδίδει οπουδήποτε από 16 έως 24, ανάλογα με το πόσο μεγάλο θέλετε. Μόλις ο καθένας πάρει μια γεύση, θα χρειαστείτε τα πρόσθετα.
Στις πιο ξεχωριστές πρωινές ώρες, εμείς τα παιδιά θα ανακατευόταν στην κουζίνα πριν από το σχολείο για να την βρούμε να φτιάχνει μια παρτίδα ξινή κρέμα μπισκότα, σε στιλ πρωινού. Το οποίο στο σπίτι μας, σήμαινε ότι πρόσθεσε λουκάνικο πρωινού (μαγειρέψτε και θρυμματίστε το ισοδύναμο με τρία μπιφτέκια Jimmy Dean, προτείνει) και περίπου μισό φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar στο κουρκούτι μπισκότων πριν το ψήσιμο. Το μόνο που μπορώ να πω για αυτό: ΚΑΝΤΕ. Είναι απίστευτα νόστιμο.
Εκεί το έχετε - κλασικά μπισκότα με ξινή κρέμα Southern σε ένα jiff. Δεν απαιτείται μείγμα αγορασμένο στο κατάστημα.
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΩ: Το ψητό του Μισισιπή της Julie Yoste
Όσον αφορά τη γεύση, τα μπισκότα ξινής κρέμας συνοδεύονται από σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα, από σούπα έως ψητό κατσαρόλας έως τηγανητό κοτόπουλο. Λοιπόν, χτυπήστε μια παρτίδα απόψε, γιατί γιατί όχι;