Οι τέσσερις δικαστέςΓνωρίστε τους τέσσερις Coursemen: (πρώτο πλάνο) Noah Brendel, Damien Schaefer, (μεσαία σειρά) Nancy Lind, Randy Dudley, Matt Palmerlle, (πίσω) Eddie Russell και Patrick Stubbers. | Πίστωση: Jennifer Davick Γνωρίστε τα μέλη του The Four Coursemen Supper Club
Οι φίλοι του Πανεπιστημίου της Γεωργίας Damien Schaefer και Randy Dudley ξεκίνησαν το δείπνο The Four Coursemen πριν από πέντε χρόνια. Έκτοτε, έχουν προσθέσει τρεις σεφ της περιοχής - τους Patrick Stubbers, Matt Palmerlee και Eddie Russell - καθώς και τη Nancy Lind, την ομάδα κρασιού της ομάδας και τον Noah Brendel, το jack-of-all-trades της στην κουζίνα. 'Όταν οι άνθρωποι ρωτούν γιατί ονομάζουμε' apos 'The Τέσσερις Υπάλληλοι, & apos; επειδή υπάρχουν επτά από εμάς και σερβίρουμε πέντε μαθήματα, συνήθως λέμε ότι είμαστε καλοί στο φαγητό αλλά κακοί στα μαθηματικά, 'λέει η Νάνσυ. «Στην πραγματικότητα, όλοι οι θαυμαστές του τραγουδιού Metallica, Οι τέσσερις καβαλάρηδες , έτσι πήραμε το όνομα από αυτό. ' Όλοι οι Coursemen έχουν «κανονικές» δουλειές (ο Randy είναι προγραμματιστής Web, ενώ ο Damien κατέχει ένα στούντιο σχεδιασμού Web) - το να δημιουργείς την κουζίνα είναι το πώς χαλαρώνουν. Την άνοιξη του 2008 τα μέλη άρχισαν να νοικιάζουν ένα φιλόξενο σπίτι κοντά στο πανεπιστήμιο και άρχισαν να ετοιμάζουν τα γεύματά τους δύο φορές το μήνα. Στην αρχή, μαγειρεύουν μόνο για τον εαυτό τους και τους φίλους τους. «Αλλά μεγάλωσε», εξηγεί η Νάνσυ. «Τώρα υποστηρίζουμε το κλαμπ με δωρεές από τους ανθρώπους που παρευρίσκονται στα δείπνα (συνήθως 90 $ ανά άτομο). Δεν κάναμε ποτέ μια δεκάρα, όλα τα χρήματα προορίζονται για την προετοιμασία των γευμάτων - είναι απλώς ένα χόμπι. '
Και τι νόστιμο χόμπι. Τα δείπνα έχουν συμπεριλάβει πιάτα όπως ένα παράλογο τρυφερό Pluss Point farms poussin με κρέμα καλαμποκιού και μια απόλαυση ροδάκινου-ντομάτας, ή μια πέστροφα από χάλυβα με σαλάτα φακής, καραμελωμένο Vidalia crème fraîche και ζαχαρωμένα άνθη ρίγανης. «Οι άνθρωποι μας ρωτούν πότε θα μετατρέψουμε το κλαμπ σε εστιατόριο», λέει η Νανσί. «Πιθανώς ποτέ - δεν θα άλλαζε εγγενώς αυτό που κάνουμε. Σίγουρα δεν θα είμαστε τόσο τολμηροί με το μενού. '
Βαθμολογήστε ένα κάθισμα
Οι ενδιαφερόμενοι επισκέπτες εγγράφονται στη λίστα e-mail στο club & apos; s Ιστοσελίδα . Μια εβδομάδα πριν από το επόμενο δείπνο, βγαίνει ένα e-mail που λέει στους ανθρώπους πότε θα είναι ζωντανή η λειτουργία RSVP. Οι κρατήσεις, οι οποίες ξεκινούν γρήγορα, λαμβάνονται μέχρι να συμπληρωθούν οι 26 κουλοχέρηδες. Στη συνέχεια, εάν είστε μεταξύ των τυχερών επιλεγμένων λίγων, θα λάβετε ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου με οδηγίες για το εξοχικό σπίτι και μια ώρα να φτάσετε. Τα υπόλοιπα είναι καθαρή απόλαυση.
Γευτείτε το γεύμα
Οι επισκέπτες μπαίνουν σε μια τραπεζαρία γεμάτη με δύο τραπέζια συμποσίου που καλύπτονται από λευκά είδη. Ενώ το μεγάλο δωμάτιο καταλαμβάνει το μεγαλύτερο μέρος του σπιτιού, εξακολουθεί να είναι σφιχτό για 26 άτομα. Αλλά κανένας δεν φαίνεται να πειράζει - γιατί κανείς δεν παραμένει ξένος για πολύ. Ο Νανσί λέει ότι περίπου οι μισοί επισκέπτες έρχονται από την Αθήνα, αλλά δεν είναι ασυνήθιστο να βρεις ανθρώπους από την πόλη ή από το κράτος. Όλοι έχουν ένα κοινό πράγμα - κανείς δεν γνωρίζει το μενού μέχρι να καθίσουν όλοι. «Κρατάμε το μενού μυστικό επειδή θέλουμε να παραμείνουμε απόλυτα ευέλικτοι», εξηγεί ο Damien. «Με αυτόν τον τρόπο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ό, τι συστατικά μας χτυπήσουν όταν χτυπήσουμε τους αγρότες & apos; αγορά το πρωί του δείπνου. ' Για τη βραδιά του γεύματος μας, τα μέλη του συλλόγου λαμβάνουν μερικές πολύ καλές αποφάσεις. Υπάρχει ο μεταξωτός σολομός του Copper River, συνοδευόμενος από τα χειροποίητα τουρσί λαχανικών της Randy, τα αλλαντικά του Ματ και τα κοκτέιλ βιολοντσέλου Nancy. Μετά το επιδόρπιο (πουτίγκα μπανάνας με σπιτικές γκοφρέτες βανίλιας), καθυστερούμε ένα βραδινό ποτό. Δεν υπήρχε βιαστικός διακομιστής που προσπαθούσε να μας μετακινήσει - απλά μια χαρούμενη ομάδα που ανέβαζε ποτήρια στην ευχαρίστηση να μοιραζόμαστε καλό φαγητό με νέους φίλους.
Τι είναι για δείπνο;
Εδώ είναι ένα δείγμα μενού Four Coursemen με ζεύγη κρασιών:
Σαλάτα: Hakilli Turnip Rillettes with Squash Blossom, Randy's apos's s Green Green Beans και Baby Lettuces with a drinks of Calixte Cremand d & apos; Alsace Brut
Σούπα: Παγωμένη σούπα φασολιών Fava με ματ ζαμπόν ματ, τουρσί καλαμποκιού, κόκκινο Jalapeño και λάδι μέντας με το 'Old Vine' Shaya Verdejo
Συμμετοχές: Cured Steelhead Trout με σαλάτα φακής, καραμελωμένο Vidalia Crème Fraîche, Carrot Puree και Candied Oregano Blossoms with Claude Riffault Sancerre ή Smoke Pork Butt with Summer Succotash, Dr. D & apos; s Peach BBQ Sauce, και Green Tomato Relish με Louis Lignères Le Sign
Επιδόρπιο: Macerated Blueberries σε Brown Butter Tuile με Rosemary Lemon Curd και Carpano Sabayon με St-Germain και Casteller Blueberry Bellini