Χωρίς γλουτένη κεράσι αμύγδαλο Scones



κεράσι-13.jpg Φωτογραφική πίστωση: Courtney Bryant

Όταν ο blogger τροφίμων Courtney Bryant του The Little Dixie Cook πήγε χωρίς γλουτένη το 2009, ήταν αποφασισμένη ότι η φροντίδα της υγείας της δεν έπρεπε να σημαίνει ότι έλειπε από όλα τα αγαπημένα της τρόφιμα - όπως ψωμιά, κέικ και muffins. Ευγενικά, μοιράζεται τις δικές της εκδόσεις χωρίς γλουτένη από τις αγαπημένες μας συνταγές του Νότου. Συντονιστείτε κάθε δεύτερη Τρίτη για μια άλλη απολαυστική απόλαυση!



Το Cherry Almond Scones του Little Dixie Cook

Συστατικά:





  • 2 φλιτζάνια αλεύρι GF (χρησιμοποιώ 1¼ φλιτζάνι καστανό ρύζι, ½ φλιτζάνι σόργο, ¼ φλιτζάνι άμυλο ταπιόκα)
  • ⅓ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
  • 1 κουταλιά της σούπας
  • ½ κουταλάκι του γλυκού. μαγειρική σόδα
  • 1 κουτ. κόμμι ξανθάνης
  • ½ κουταλάκι του γλυκού. Αλάτι kosher
  • 6 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, κατεψυγμένο ή πολύ κρύο
  • 1 φλιτζάνι κεράσια, κουλουριασμένο και ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου
  • 2 κουταλιές ξινή κρέμα
  • 1 αυγό
  • ½ κουταλάκι του γλυκού. βανίλια
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 1 κουτ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • Φέτες αμύγδαλα

Κατευθύνσεις:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
  2. Σε ένα μεσαίο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι καστανό ρύζι, το αλεύρι σόργου, το άμυλο ταπιόκας, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα, το κόμμι ξανθανίου και το αλάτι.
  3. Χρησιμοποιώντας ένα τρίφτη, προσθέστε παγωμένο βούτυρο στο μείγμα αλευριού και μετά ανακατέψτε προσεκτικά με ένα πιρούνι.
  4. Προσθέστε κεράσια και ανακατέψτε προσεκτικά.
  5. Σε ένα ποτήρι μέτρησης, προσθέστε γάλα αμυγδάλου, ξινή κρέμα, αυγό, βανίλια, εκχύλισμα αμυγδάλου και δεντρολίβανο. Χτυπήστε ελαφρά για να συνδυάσετε.
  6. Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μαζί με ένα πιρούνι μέχρι να συνδυαστούν.
  7. Ρίξτε το μείγμα σε πλαστικό περιτύλιγμα και σχηματίστε προσεκτικά σε ένα μεγάλο δίσκο.
  8. Τυλίξτε το δίσκο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα.
  9. Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, προσθέστε περγαμηνή σε ένα φύλλο ψησίματος. Αφαιρέστε προσεκτικά το δίσκο από πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χτυπήσετε σε 8 κομμάτια χωρίς να κόψετε τη ζύμη. Βουρτσίστε την κορυφή με γάλα αμυγδάλου, πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη και την κορυφή με αμύγδαλα σε φέτες.
  10. Ψήνουμε 27 - 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
  11. Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο!

ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!!



Για περισσότερες συνταγές χωρίς γλουτένη, φροντίστε να δείτε @littledixiecook στο Instagram.