Από την κουζίνα μας: Είναι χρόνος ψησίματος με cookieΠίστωση: Beth Dreiling Hontzas Στυλ: Rose Nguyen Στυλ τροφίμων: Rebecca Kracke Gordon Συμβουλές ψησίματος
Ελέγξτε αυτές τις χρήσιμες συμβουλές πριν ψήσετε την επόμενη παρτίδα νόστιμων, σπιτικών μπισκότων.
- Εάν η ζύμη των μπισκότων είναι στεγνή και εύθρυπτη, ανακατεύετε απλώς 1 έως 2 κουταλιές της σούπας γάλα.
- Ανακατέψτε τις τελευταίες προσθήκες συστατικών με το χέρι για να αποφύγετε τη σκληρή ζύμη μπισκότων από το τέντωμα ενός φορητού μίξερ.
- Εάν τα μπισκότα απλώνονται υπερβολικά κατά το ψήσιμο, η ζύμη μπορεί να είναι πολύ μαλακή. Ψύξτε τη ζύμη πολύ πριν το ψήσιμο και κρυώστε εντελώς τα ζεστά φύλλα ψησίματος πριν τα ξαναχρησιμοποιήσετε.
- Χρησιμοποιήστε μια μικρή σέσουλα παγωτού για να ρίξετε τη ζύμη στα φύλλα ψησίματος.
- Λιπάνετε τα φύλλα ψησίματος με στερεό λίπος ή επικαλύψτε ελαφρά με σπρέι μαγειρικής λαχανικών.
- Παρακολουθήστε την πρώτη παρτίδα μπισκότων που τοποθετούνται στο φούρνο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει για λίγη μετά τον ελάχιστο χρόνο ψησίματος.
Μέτρηση
Η προσεκτική μέτρηση θα σας βοηθήσει να επιτύχετε τα ίδια εξαιρετικά αποτελέσματα κάθε φορά που ψήνετε. Δεν μετράται όλα τα συστατικά με τον ίδιο τύπο σκεύους, οπότε διαβάστε αυτές τις οδηγίες πριν ξεκινήσετε.
- Ρίξτε υγρά σε διαφανή, ανθεκτικά στη θερμότητα γυαλί ή πλαστικά μέτρα με στόμια έκχυσης και ευανάγνωστα σημάδια. Αυτά είναι διαθέσιμα σε καταστήματα μαγειρικών σκευών και κυμαίνονται σε μέγεθος από 1 φλιτζάνι (8 ουγκιές) έως 2 λίτρα (64 ουγγιές). Για να αποφύγετε τη διαρροή υγρών, αναζητήστε τα κύπελλα των οποίων οι ζάντες είναι πάνω από το επίπεδο της τελευταίας κούπας. Κατά τη μέτρηση των υγρών, τοποθετήστε το κύπελλο σε επίπεδη επιφάνεια (όπως το πάγκο της κουζίνας σας) και στη συνέχεια γεμίστε με υγρό.
- Τα ένθετα σύνολα μεταλλικών ή πλαστικών κυπέλλων σε διαβαθμισμένα μεγέθη από 1/4 φλιτζάνι έως 1 φλιτζάνι είναι τα καλύτερα για τη μέτρηση ξηρών συστατικών. Για συνεπή αποτελέσματα, συσκευάστε καστανή ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα και κοντύνετε σταθερά στο μέτρο με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- Σχεδόν όλα τα αλεύρια που διατίθενται σήμερα έχουν συσκευαστεί πριν από τη συσκευασία. Η εξαίρεση είναι το αλεύρι κέικ. Αυτό το λεπτό αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πριν από τη μέτρηση για να εξασφαλιστεί μια ευάερη υφή. (Επίσης, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη πριν από τη μέτρηση για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια.) Λάβετε μια ακριβή μέτρηση αλευριού χρησιμοποιώντας τη μέθοδο «βουτιά και σέσουλα». Κουτάλι αλεύρι σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και ανάχωμα λίγο. Σχεδιάστε την ευθεία άκρη ενός μαχαιριού ή σπάτουλας στο πάνω μέρος του μέτρου για να ισοπεδώσετε την κορυφή.