Πώς σας αρέσουν οι κόκκοι σας; Είτε ανακατεύετε σε ψιλοκομμένο μπέικον, τρία είδη τυριών, φρέσκα βότανα, καυτή σάλτσα ή διατηρείτε τα πράγματα απλά με ένα χτύπημα βουτύρου στην κορυφή, η δοκιμαστική κουζίνα μας έχει μια απλή συμβουλή που θα κάνει κάθε τύπο κόκκων γεύση ακόμη καλύτερη.
Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό νερό για να μαγειρέψετε ένα τέλεια λεπτό κατσαρόλα, η δοκιμαστική κουζίνα μας συχνά αντικαθιστά λίγο νερό με ένα άλλο υγρό για μια άμεση ενίσχυση της γεύσης. Ανάλογα με το είδος των κόκκων που φτιάχνετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο νερό με ζωμό ή ζωμό (κοτόπουλο ή λαχανικό) ή γάλα, βαριά κρέμα ή βουτυρόγαλα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα προσθέτουν πλούτο και ένα άρωμα γλυκύτητας - ιδανικό για τριμμένο τυρί ή πλιγούρι σε μια κατσαρόλα πρωινού. Το απόθεμα ή ο ζωμός καθιστούν τα κόκκους επιπλέον αλμυρά, τα οποία μπορεί να είναι ιδανικά αν κάνετε γαρίδες και τρίψιμο ή σερβίρετε μαζί με κοκκινιστό ή ψητό κρέας.
Εφόσον χρησιμοποιείτε τη συνολική ποσότητα υγρού που απαιτείται σε μια συνταγή, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο από αυτό το νερό με ένα άλλο υγρό. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 2 φλιτζάνια νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι νερό και ένα φλιτζάνι κοτόπουλο.
Ο σκηνοθέτης Southern Living Test Kitchen Robby Melvin προτιμά να μαγειρεύει χοντρά σε ένα μείγμα νερού και βαριάς κρέμας. «Χρησιμοποιώ κυρίως νερό με 1/4 έως 1/2 φλιτζάνι κρέμα. Το νερό κάνει το κόλπο να μαλακώσει τα κόκκους και η κρέμα προσθέτει έναν προφανή πλούτο και κρεμώδη στο τελικό προϊόν », λέει. «Το μαγείρεμα σε όλα τα αποθέματα γάλακτος ή κοτόπουλου προσδίδει πάρα πολλές από αυτές τις γεύσεις στα κόκκους».
Αυτή η συμβουλή λειτουργεί για οποιονδήποτε τύπο κόκκων, αν και προτιμάμε λίπη από πέτρα, που έχουν μια ευχάριστα γήινη, τοστιέρα. Οι κόκκοι από πέτρινο έδαφος τείνουν επίσης να έχουν λίγο περισσότερο σώμα, το οποίο εμποδίζει την υφή των κόκκων να μην είναι πολύ λεπτή και καταρροή.