Ο David και ο Faythe DiLoreto βρισκόταν σε σταυροδρόμι στη ζωή τους όταν πήραν διακοπές στην Ιταλία το 2011.
«Ήρθε μια στιγμή που θέλαμε να κάνουμε κάτι διαφορετικό», εξήγησε ο David PBS NC . «Έχουμε κάνει ένα οικογενειακό ταξίδι στην Ιταλία, δεν ψάχναμε τίποτα εκεί, αλλά απλά ερωτευτήκαμε με τη μοτσαρέλα βουβάλου όταν ήμασταν εκεί».
Οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν συνειδητοποιούν ότι η μοτσαρέλα είναι φτιαγμένη με γάλα βουβάλου και όταν επέστρεψαν σπίτι στην κομητεία Rowan της Βόρειας Καρολίνας, ο DiLoretos ανακάλυψε γιατί: σχεδόν κανένας δεν το παράγει.
Fading D Farm Water Buffalo Βόρεια ΚαρολίναΠίστωση: Fading D Farm«Ήρθαμε σπίτι και συνειδητοποιήσαμε ότι κανείς δεν το έκανε στις Ηνωμένες Πολιτείες», υπενθύμισε ο David, συνταξιούχος γιατρός στο τοπικό πρακτορείο ειδήσεων.
Το ζευγάρι ανακάλυψε ότι υπήρχαν μόνο πέντε παραγωγοί μοτσαρέλας βουβάλου σε ολόκληρη τη χώρα και κανένας δεν ήταν σε απόσταση 500 μιλίων από την κομητεία Rowan.
Έτσι ο Φάιτ βρήκε ένα μικρό κοπάδι βουβάλια και τα έδωσε στον Ντέιβιντ για τα γενέθλιά του. Και μετά από δύο χρόνια τελειοποίησης της διαδικασίας, η Αμερική είχε έξι παραγωγούς μοτσαρέλας βουβάλου.
Αυτό που ξεκίνησε ως μια ταπεινή αναζήτηση για φρέσκια μοτσαρέλα βουβάλου έχει έκτοτε μετατραπεί σε Fading D Farm , ένα αγρόκτημα 64 στρεμμάτων στα περίχωρα του Salisbury. Εκεί, το DiLoretos μεγαλώνει και αρμέγει ένα μικρό κοπάδι θηλυκών βουβάλων για μοτσαρέλα, γκουρμέ ζελατόνη και μια ποικιλία άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Εκτός από το στήριγμα Ζ, οι αρσενικοί βούβαλοι πωλούνται για κρέας.
Οι DiLoretos κάνουν το τυρί τους παλιομοδίτικο. Είναι δύσκολο, αλλά η γεύση αξίζει τον κόπο. Το γάλα βουβάλου είναι 8% βουτύρου, σε σύγκριση με 3 έως 5% για τις περισσότερες αγελάδες. Είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί από το αγελαδινό γάλα - είναι επίσης πιο παχύ και γλυκό.
Ο Faythe το περιγράφει ως «σαν να πίνεις ένα λιωμένο milkshake».
Γνωρίζουμε τι είναι αυτό. Το απολαμβάνουμε από την αρχή μέχρι το τέλος και έχοντας τον έλεγχο όλων, 'είπε ο David Χώρα της Καρολίνας . «Γνωρίζουμε ότι οι αγελάδες αντιμετωπίζονται σωστά. Γνωρίζουμε ότι το τυρί αντιμετωπίζεται σωστά. Είναι ένα τόσο καλό προϊόν - το λατρεύουμε ».
Τα προϊόντα της Fading D Farm διατίθενται στο αγρόκτημα και σε κοντινά καταστήματα. Προσφέρουν επίσης εκδρομές σε αγροκτήματα κατόπιν ραντεβού.
Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε το FadingDFarm.com.