Πάνω από δύο ώρες πριν ακόμη καθίσει ο πρώτος πελάτης, το προσωπικό του Απασχολημένος Bee Cafe ετοιμάζεται. Πιέζουν τα λεμόνια κάθε πρωί και κόβουν τα κέικ λίβρας με το χέρι. Είναι οι ίδιοι ήχοι που θα έχετε ακούσει το 1947, όταν ένας αυτοδίδακτος μάγειρας με το όνομα Lucy Jackson, γνωστός ως Miss Lucy, άνοιξε το Busy Bee Cafe λίγο έξω από το κέντρο της Ατλάντα.
Και αυτός ο συνδυασμός έχει προσελκύσει εθνική προσοχή, συμπεριλαμβανομένων τουριστών από όλο τον κόσμο και διασημοτήτων όπως οι Jay Z, Bernie Sanders και Kobe Bryant.
Σήμερα, η Tracy Gates που γεννήθηκε στην Ατλάντα, που ανέλαβε το εστιατόριο το 1987 από τον πατέρα της, ξέρει ότι το νότιο μαγείρεμα είναι όλα στη λεπτομέρεια. Κάνει κάθε πιάτο από το μηδέν με τοπικά, εποχιακά υλικά και αγοράζει όλα τα προϊόντα της από την αγορά του αγρότη.
Η Γκέιτς πιστεύει επίσης ότι μαθαίνει από την ιστορία και διατηρεί τα αυτογραφημένα & apos; εγχειρίδια με τα πόδια & apos; Κλείσε. «Κρατάω πάντα έναν ηλικιωμένο μάγειρα στο προσωπικό που είναι συνήθως στους 60 και 70 τους, επειδή τείνω να αντιμετωπίζω προκλήσεις με τα προϊόντα με τον τρόπο που τα μεγαλώνουν τώρα», σημειώνει ο Gates.
Αυτό περιλαμβάνει επίσης εκείνα που βρίσκονται στο μπροστινό μέρος του εστιατορίου. Η Jacqueline Baity είναι διακομιστής στο BusyBee για περισσότερα από 30 χρόνια. Φορά ένα καπέλο με την ένδειξη & apos; Queen Bee & apos; και χωρίς δισταγμό θα σας πει γιατί η Busy Bee αντέχει στη δοκιμασία του χρόνου, 'Το φαγητό μαγειρεύεται με αγάπη.'
Ο σεφ Richard Sanders II, ο οποίος γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ατλάντα, λέει ότι το λογότυπο «The South on the Plate» στα μπλουζάκια που φορούσε το προσωπικό του Busy Bee, είναι τόσο το αίσθημα όσο το φαγητό. «Κυριολεκτικά έχει γεύση σαν το σπίτι, όταν ήμουν πέντε ετών και πήγαινα στο σπίτι του Big Mamma», θυμάται.
Και οι πελάτες συμφωνούν. Η 85χρονη Mary Grissom έρχεται στο Busy Bee για αυτό που αποκαλεί για πολύ καιρό. & Apos; Συνεχίζει να επιστρέφει γιατί λέει, «Είναι ακριβώς όπως το σπίτι». Η συμβουλή της σε όποιον δεν έχει δοκιμάσει αυτό το νότιο βασικό: «Δεν ξέρουν τι λείπουν».
Και για την Gates, αν και το φαγητό της έχει κερδίσει πολλά βραβεία, ένα χαμόγελο και ένα νεύμα από έναν πελάτη όπως η Mary, μπορεί να είναι η υψηλότερη τιμή. Ο Γκέιτς λέει, «Το καλύτερο κομπλιμέντο είναι από ένα ηλικιωμένο άτομο γιατί αυτό μεγάλωσαν. Αν μπορώ να αναπαράγω αυτό που ξέρουν, το ξέρω.
Παρά το γεγονός ότι η Busy Bee δεν διαφημίζει, η ζήτηση είναι τόσο υψηλή οι πελάτες μπορούν να περιμένουν έως και δύο ώρες για να καθίσουν. Ευτυχώς, ένα δεύτερο εστιατόριο έχει προγραμματιστεί να ανοίξει τον ερχόμενο Ιανουάριο στην 111 Trinity Avenue στο κέντρο της πόλης, η οποία θα περιλαμβάνει μια εμπορική κουζίνα που θα επιτρέπει επίσης περισσότερες επιλογές τροφοδοσίας και αποστολής εκτός της Γεωργίας.