Αυτό είναι το πιο γνωστό πράγμα στην κουζίνα σαςΠίστωση: Getty ImagesΟι πετσέτες χειρός αποτελούν τον κορυφαίο κίνδυνο μόλυνσης στην κουζίνα, σύμφωνα με μελέτη.
Τα κινητά τηλέφωνα είναι μια άλλη πιθανή πηγή διασταυρούμενης μόλυνσης στην κουζίνα, διαπίστωσαν οι ερευνητές.
Η διασταυρούμενη μόλυνση αναφέρεται στην τυχαία μεταφορά δυνητικά επικίνδυνων μικροβίων από τη μία επιφάνεια στην άλλη.
Οι ερευνητές του Κρατικού Πανεπιστημίου του Κάνσας ζήτησαν από 123 άτομα να προετοιμάσουν μια συνταγή χρησιμοποιώντας ωμό βόειο κρέας ή κοτόπουλο, μαζί με μια έτοιμη για κατανάλωση φρουτοσαλάτα. Οι συμμετέχοντες έκαναν την προετοιμασία φαγητού σε μια κουζίνα στην πανεπιστημιούπολη.
Ένας ακίνδυνος τύπος βακτηρίων τοποθετήθηκε στο ωμό βόειο κρέας και το κοτόπουλο για να εντοπίσει τα επίπεδα της μόλυνσης που σχετίζεται με το κρέας κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του γεύματος.
«Πρώτον, οι συμμετέχοντες παρατηρήθηκαν συχνά να χειρίζονται πετσέτες, συμπεριλαμβανομένων χαρτοπετσέτες, ακόμη και όταν δεν τις χρησιμοποιούν για ξήρανση. Οι πετσέτες ήταν αποφασισμένες να είναι οι πιο μολυσμένες από όλες τις επιφάνειες επαφής που έχουν δοκιμαστεί », δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής και ειδικός για την ασφάλεια των τροφίμων Jeannie Sneed σε δελτίο τύπου του πανεπιστημίου.
Πολλοί συμμετέχοντες άγγιξαν τις πετσέτες πριν πλύσουν τα χέρια τους ή τις χρησιμοποίησαν μετά από ανεπαρκές πλύσιμο των χεριών τους, είπε. Ακόμα και μετά το πλύσιμο των χεριών τους σωστά, οι συμμετέχοντες ξαναχρησιμοποίησαν τις πετσέτες και μολύνουν εκ νέου τα χέρια τους, σύμφωνα με τη μελέτη στο περιοδικό. Τάσεις προστασίας τροφίμων .
Οι πετσέτες μπορούν εύκολα να μολυνθούν με μικρόβια που μπορούν να προκαλέσουν τροφικές ασθένειες, ανέφεραν οι ερευνητές. Πρόσθεσαν ότι προηγούμενες μελέτες διαπίστωσαν ότι τα βακτήρια που απαντώνται συνήθως στο ωμό κρέας και τα πουλερικά αναπτύσσονται σε πετσέτες που αποθηκεύονται όλη τη νύχτα, ακόμη και όταν πλένονται και ξεπλένονται στο νεροχύτη.
Πλύνετε τις πετσέτες μετά τη χρήση τους ενώ προετοιμάζετε ένα γεύμα ή χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες και πετάξτε τις μετά από κάθε χρήση, συμβουλεύει ο Sneed.
Η ομάδα της διαπίστωσε ότι περισσότερο από το 90 τοις εκατό των φρουτοσαλάτων που ετοίμασαν οι συμμετέχοντες ήταν μολυσμένα με τα βακτήρια ιχνηθέτη. Αυτό δείχνει ότι εάν ο ιχνηλάτης ήταν επιβλαβές μικρόβιο όπως η σαλμονέλα, υπήρχε υψηλός κίνδυνος μεταδοτικής ασθένειας.
Τέσσερις στους πέντε συμμετέχοντες άφησαν επίσης μόλυνση ωμού κρέατος στη βρύση του νεροχύτη, ψυγείο, φούρνο και δοχείο απορριμμάτων, σύμφωνα με τη μελέτη.
Επιπλέον, πολλοί συμμετέχοντες χρησιμοποίησαν κινητά τηλέφωνα κατά την προετοιμασία του γεύματος και δεν τα καθαρίστηκαν σωστά.
«Συχνά παίρνουμε τα κινητά τηλέφωνα και τα tablet μας στην κουζίνα», είπε ο Sneed, «αλλά τι γίνεται με όλα τα άλλα μέρη που τα παίρνουμε; Σκεφτείτε πόσες φορές βλέπετε κάποιον να μιλάει στο κινητό του σε μέρη όπως το μπάνιο, όπου συνήθως εντοπίζονται μικροοργανισμοί όπως ο νοροϊός και το E. coli.
Εάν αυτές οι συσκευές χρησιμοποιούνται στην κουζίνα, το Sneed συνιστά να σκουπίζετε τις επιφάνειές τους με ένα απολυμαντικό.
Περισσότερες πληροφορίες
Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ έχουν περισσότερα ασφάλεια των τροφίμων .
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Υγεία