Παγωμένο λεμόνι-πορτοκάλι ButtercreamΠίστωση: Jennifer DavickΩς επίδοξος αρτοποιός, μία από τις ερωτήσεις που πάντα ρωτώ τους ιδιοκτήτες αρτοποιίας και τους καλλιτέχνες ζαχαροπλαστικής είναι αυτό που κάνει ένα καλό κέικ. Όσον αφορά ακόμη και τους γύρους κέικ? στρώματα βουτύρου κρέμας και καθαρές, ευκρινείς γωνίες - οι απαντήσεις διαφέρουν. Ένας τοπικός αρτοποιός μου είπε να βεβαιωθώ ότι όλα τα συστατικά μου (ακόμη και το γάλα!) Βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν φτιάξουν κέικ έτσι ώστε να ανέβουν πανομοιότυπα. Ένας άλλος μου είπε να παγώσω τους γύρους μου πριν το πάγωμα, έτσι ώστε τα στρώματα κέικ να παραμένουν πιο σταθερά όταν προσθέτω το buttercream μου. Και, όπως αποδεικνύεται, οι καθαρές γωνίες κέικ στο τελικό προϊόν χρειάζονται πρακτική (και, περιστασιακά, μια υγρή χαρτοπετσέτα).
Ένα πράγμα που φαίνεται να είναι συνεπές μεταξύ των αρτοποιών, ωστόσο, είναι το τηγάνι που χρησιμοποιούν. Είναι πιστοί σε ό, τι ξέρουν ότι λειτουργεί - δηλαδή, συνήθως δεν βγαίνουν και δοκιμάζουν νέους γύρους όταν έχουν αυτά που έχουν αποδώσει 1000 τέλεια στρώματα στα ντουλάπια τους. Από την άλλη πλευρά, μόλις αρχίζω να δημιουργώ τη συλλογή μου από τα είδη ψησίματος. Όταν ψωνίζατε για γύρους κέικ, ένα ταψί φαινόταν να ξεχωρίζει πάνω από τα υπόλοιπα - και, όπως αποδεικνύεται, αυτό το τηγάνι ήταν εδώ και αρκετό καιρό.
Γνώρισε τους Σικάγο μεταλλικό στρογγυλό τηγάνι κέικ . Με μόλις 11,99 $, αυτό το εργαλείο ψησίματος προέρχεται από τη South Side του Σικάγου, όπως υποδηλώνει το όνομα, και προέρχεται από φόντο 100 ετών στην επιχείρηση ψησίματος - η εταιρεία ξεκίνησε από το 1898. Το Chicago Metallic υπερηφανεύεται για την ανθεκτικότητα και αξιοπιστία, πουλώντας χιλιάδες σκεύη κέικ κάθε χρόνο - γι 'αυτό δεν είναι περίεργο ότι αυτό το ταψί έχει πέντε αστέρια στο Amazon.
Amazon Chicago Metallic Round Cake PanΠίστωση: Chicago Metallic / Amazon.comΈνα από τα μυστικά για να διαλέξετε ένα υπέροχο ταψί είναι η επίστρωση. Δεν θέλετε ένα κομμάτι του στρώματος κέικ σας να κολλήσει στο κάτω μέρος του τηγανιού (το οποίο, μου έχει συμβεί πολλές, πολλές φορές). Έτσι, η αντικολλητική επίστρωση σε αυτό το Chicago Metallic Round Cake Pan πραγματικά κόλλησε. Σύμφωνα με τη μάρκα, το επικαλυμμένο αρτοποιείο χρησιμοποιεί «ειδικά διαμορφωμένα επιχρίσματα που έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν απελευθέρωση στα πιο κολλώδη και πιο κολλητικά τρόφιμα-χωρίς να επηρεάζονται οι χρόνοι μαγειρέματος» Όταν προσπαθείτε να προσαρμόσετε μια συνταγή για ένα ποτήρι, γυαλιστερό μέταλλο ή σκούρο αντικολλητικό τηγάνι, αυτό το πλεονέκτημα του Μεταλλικό τηγάνι του Σικάγου είναι το κλειδί.
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗ: Πώς να φτιάξετε τέλεια επίπεδα στρώματα κέικ
Όπως γνωρίζει κάθε Southern Baker, απαιτείται συνέπεια για όμορφα στρώματα κέικ. Ένα φοβερό προνόμιο για την επιλογή αυτού του στρογγυλού ταψιού; Υποστηρίζεται από εγγύηση διάρκειας ζωής. Σύμφωνα με την εταιρεία, 'για τη διάρκεια ζωής του αντικειμένου, εάν υπάρχει κάποιο πρόβλημα με υλικά ή κατασκευή υπό κανονική χρήση, θα στείλουμε έναν αντικαταστάτη - δωρεάν.' Και, παρόλο που τα τηγάνια δεν φωλιάζουν εντελώς το ένα το άλλο, στοιβάζονται. Λοιπόν, γιατί να μην δοκιμάσετε τρεις γύρους και επιτέλους να φτιάξετε αυτό το κέικ κολιβρίων;
Όπως είπε ένας αναθεωρητής της Amazon με συντομία: «Κάνει τη δουλειά. Είναι αντικολλητικό και εύκολο να καθαριστεί. Επίσης πολύ ελαφρύ. Είμαι ευχαριστημένος με αυτό. '