Το Meatloaf λατρεύει το κέτσαπ. Είναι γεγονός. Είτε ρίχνετε ένα παχύ στρώμα κέτσαπ πάνω από το κεφτεδάκι πριν πάει στο φούρνο, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας στο μείγμα κρέατος αλεσμένου ή σερβίρετε επιπλέον κέτσαπ στο πλάι, αυτό το αρωματικό γλυκό, πλούσιο σε umami καρύκευμα ισορροπεί τον πλούτο του βοείου κρέατος, καθιστώντας το απαραίτητο μέρος του πιάτου. (Εκτός αν προτιμάτε το δικό σας με σάλτσα.) Ενώ το κέτσαπ είναι ένα πολύ τέλειο πράγμα από μόνο του, βρήκαμε έναν τρόπο να το κάνουμε ακόμη καλύτερο.
Το Southern Living's Boarding House Meatloaf δεν είναι μόνο μια από τις αγαπημένες μας συνταγές με κεφτεδάκια, αλλά είναι επίσης μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές στον ιστότοπό μας. Ενώ το ίδιο το κρέας είναι νόστιμο - είναι ο τυπικός συνδυασμός άπαχου βοείου κρέατος, αυγών, πιπεριών και κρεμμυδιών, με την απροσδόκητη προσθήκη βρώμης ως συνδετικού υλικού - είναι η σάλτσα που πηγαίνει στην κορυφή που την καθιστά ξεχωριστή.
Μαντέψτε τι είναι σε αυτή τη σάλτσα: Κέτσαπ! Αλλά όχι μόνο κέτσαπ. Το κάψαμε λίγο με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπεριά σοταρισμένο σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, το οποίο προσθέτει υφή, και μια κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη, που κάνει τη σάλτσα πιο έντονη. Στη συνταγή του Boarding House Meatloaf, απλώνουμε τη μισή σάλτσα πάνω από το meatloaf για να φτιάξουμε ένα ωραίο κολλώδες λούστρο καθώς ψήνει και στη συνέχεια σερβίρουμε το υπόλοιπο μισό της σάλτσας στο πλάι. (Είναι επίσης νόστιμο σε ψητές πατάτες, που τυχαίνει να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας.)
Αυτή η απλή σάλτσα θα βελτιώσει σχεδόν κάθε συνταγή με κεφτεδάκια, αλλά αν σας αρέσει το κεφτεδάκι σας με ένα πικάντικο λάκτισμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα τσίλι-σκόρδου ή τη σριράχα για λίγο από το κέτσαπ. Δοκιμάστε το την επόμενη φορά που θα λαχταρούσατε κρέας και θα εκπλαγείτε από το πόσο καλύτερα είναι από το απλό παλιό κέτσαπ.