Όλοι έχουμε μια αγαπημένη οικογενειακή συνταγή, κάθε λεκές που αντιπροσωπεύει μια ιστορία. Για τον συγγραφέα Whitney Miller, αυτή η συνταγή γράφτηκε στο πίσω μέρος ενός βιβλίου μαγειρικής της εκκλησίας πριν από 100 χρόνια, και αυτή η ιστορία έχει βυθιστεί στην ιστορία.
συνταγή.jpg Ναι, η γιαγιά μου περπατούσε χιλιόμετρα στο σχολείο. Και ναι, κουβαλούσε ένα κουβά - ένα κουτί σιροπιού, στην πραγματικότητα - που περιείχε το μεσημεριανό της. Η Mary Prudence Ladner γεννήθηκε το 1915 στο Poplarville του Μισισιπή, οπότε βίωσε τα χρόνια της κατάθλιψης και η άνεση εκείνη την εποχή ήταν σπιτική. Η μητέρα της, η γιαγιά μου, η Hattie, έφτιαχνε κέικ τσαγιού, και αυτά έγιναν μεσημεριανές λιχουδιές για να τοποθετηθούν στον κάδο, την οποία απολάμβαναν τα 11 παιδιά της.
Δεκαετίες αργότερα, η γιαγιά μου συνέχισε αυτήν την παράδοση, φτιάχνοντας τα ίδια κέικ τσαγιού για τα παιδιά της. Οι δίδυμες προ-θείες μου θυμούνται να κάθονται σε ένα τραπέζι με αλεύρι ως παιδιά, κυλώντας τη γλυκιά ζύμη κέικ τσαγιού σε μακριά, λεπτά σχήματα για να σχηματίσουν «φίδια», ενώ η γιαγιά μου κυλούσε μια απλή μπάλα της ζύμης κέικ τσαγιού μεταξύ της τα χέρια και το ισοπέδωσαν σε ένα γύρο στο τηγάνι, αφήνοντας ένα αποτύπωμα των δακτύλων της σε κάθε cookie. Έκανε τεράστιες παρτίδες, χρησιμοποιώντας μια τσάντα αλεύρι 5 κιλών. Συνολική απόδοση: 80 μπισκότα.
Ένα από τα ξαδέρφια του παππού μου την ρώτησε κάποτε γιατί ψήθηκε τόσα πολλά, και είπε με σιγουριά, «Λοιπόν, τώρα είναι μόνο εσύ και εγώ, αλλά σε λίγο θα σταματήσει κάποιος άλλος». Σίγουρα, ήταν συνήθως σωστή.
Από τότε η συνταγή μεταδίδεται σε κάθε γενιά και τα κέικ τσαγιού κάνουν ένα γλυκό καμέο σε κάθε συγκέντρωση διακοπών. Όταν παίρνω ένα δάγκωμα, δεν μπορώ να βοηθήσω αλλά να αισθάνομαι περιτριγυρισμένος από την οικογένεια, τόσο στο παρελθόν όσο και στο παρόν.
Η Whitney Miller είναι ο πρώτος νικητής (πρώτη σεζόν) του MasterChef και συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής Modern Hospitality: Simple Recipes with Southern Charm.
cookies.jpgένα href =Ρίξτε μια ματιά στο πώς εξελίχθηκε αυτή η 100χρονη συνταγή.
Χρονολόγιο συνταγής για κέικ τσαγιού γιαγιάδων
ΑΓΟΡΑ 1800: Η μεγάλη-προ-προ-γιαγιά της Whitney Prudence «Prudie» Smith Ladner ψήνει πρώτα κέικ τσαγιού.
1915: Η Prudie, μια μαία, βοηθά την κόρη Hattie να γεννήσει τη μεγάλη γιαγιά της Whitney, Mary Prudence Ladner (αργότερα Strahan).
1921: Η Μαίρη αρχίζει να μεταφέρει μεσημεριανό γεύμα και ένα κέικ τσαγιού στο σχολείο.
1939: Η μεγάλη-θεία της Whitney της Essie δημιουργεί τη δική της έκδοση προσθέτοντας τζίντζερ.
1940: Ο σύζυγος της Essie αρχίζει να κατασκευάζει σπιτικό σιρόπι από ζαχαροκάλαμο - καλλιέργεια, κοπή και απομάκρυνση του ζαχαροκάλαμου.
1950: Η μεγάλη γιαγιά της Whitney, η Hattie Tyner Ladner, φτιάχνει για πρώτη φορά τα κέικ τσαγιού για τα εγγόνια της, με μια νέα γενιά.
2010: Η γιαγιά Mary Ladner Strahan προσθέτει πεκάν στη ζύμη πριν συμμετάσχει σε διαγωνισμό συνταγής. Παίρνει σπίτι το πρώτο βραβείο.
2012: Η γιαγιά Mary πέθανε πριν από τα 97α γενέθλιά της. Αυτήν οικογενειακή συνταγή ζει στις σελίδες του Νοεμβρίου 2012 του Southern Living.