Ως παιδί που ήταν αλλεργικό στα φιστίκια και αποφεύγεται το κρύο, έπρεπε πάντα να είμαι δημιουργικός όταν πρόκειται για γεύματα. Η παιδική μου ηλικία μπορεί να σημειωθεί από τις πολλές φάσεις του μεσημεριανού γεύματος: τα κράκερ Ritz με σάντουιτς με βούτυρο καρύδι της έβδομης τάξης, τα κόκκινα γιαούρτι με βελούδινο φετινό έτος. Τώρα ένας ενήλικος, δίνει ιδιαίτερη προσοχή στο γεύμα. Μερικοί μπορεί να αντιμετωπίζουν το μεσημεριανό γεύμα ως ένα γεύμα που πετάει - απλώς προορίζονται να σας μεταφέρουν όλη την ημέρα - αλλά πιστεύω ακράδαντα ότι το μεσημεριανό θα πρέπει να είναι εξίσου συναρπαστικό με οποιοδήποτε άλλο γεύμα. Έχω δοκιμάσει αμέτρητατακτική προετοιμασίας γευμάτωνγια να μετατρέψω το μεσημεριανό γεύμα σε μια περίσταση, αλλά σήμερα σας αφήνω να μπείτε στην τελευταία μου εμμονή: τραγανά ρεβίθια.
Όσον αφορά την προετοιμασία γευμάτων, η επιλογή μου είναι η σαλάτα. Είναι γρήγορο, εύκολο, υγιεινό και πιο συχνά από ό, τι δεν απαιτεί καθόλου μαγείρεμα. Καθώς έχω κάνει τη ρουτίνα της σαλάτας για μεσημεριανό γεύμα, έχω βρει αρκετούς τρόπους να αλλάξω τις σαλάτες μου για να φέρνω λίγο περισσότερο ενθουσιασμό στην ημέρα. Φοβούμενοι την τρομερή γεύση του γεύματος, προκαλώ τον εαυτό μου να προετοιμάζω μια διαφορετική σαλάτα κάθε εβδομάδα. Μερικές εβδομάδες, θα διακοσμήσω ρόκα με ψητές γλυκοπατάτες, αποξηραμένα βακκίνια και ψητές πιπέτες. άλλοι, θα πετάξω το καλέ με τη σάλτσα του Καίσαρα και την Παρμεζάνα. Ωστόσο, η σταθερά που μεταφέρει όλες τις σαλάτες μου είναι τραγανό ρεβίθια.
Ήρθε η ώρα να πετάξετε τα κρουτόν: Τα τραγανά ρεβίθια είναι η άμεση αναβάθμιση που χρειάζεται η ρουτίνα σαλάτας εργάσιμης εβδομάδας. Ενώ τα κρουτόν προσθέτουν μια ευπρόσδεκτη νότα κρίσιμης στιγμής, δεν κάνουν πολλά για να ενισχύσουν τη γεύση της σαλάτας. Όχι μόνο τα τραγανά ρεβίθια προσθέτουν γεύση - υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να τα καρυκεύσετε, μερικοί από τους οποίους συζητώ παρακάτω - αλλά προσφέρουν επίσης μια ώθηση φυτικής πρωτεΐνης. Δεν ήμουν ποτέ οπαδός του ξηρού, κρύου στήθους κοτόπουλου ως σαλάτα. τα τραγανά ρεβίθια έχουν παρόμοιο ρόλο, προσθέτοντας ουσία αλλά και αντίθεση στην υφή.
Σαλάτα αγγουριού-ρεβίθια με φέτα-μέντα βινεγκρέτΠίστωση: Victor Protasio; Στυλ φαγητού: Rishon Hanners; Στυλ στήριξης: Audrey DavisΠώς να φτιάξετε τραγανά ρεβίθια
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 400 ° και ευθυγραμμίστε ένα δίσκο φύλλων με περγαμηνή.
- Στραγγίξτε και ξεπλύνετε δύο κουτιά ρεβίθια σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στεγνώστε τα καλά με μια χαρτοπετσέτα (όσο πιο στεγνό θα πάρετε τα ρεβίθια, τα πιο τραγανά θα είναι συνήθως θα τα στεγνώσουν μία φορά στο σουρωτήρι και πάλι στο φύλλο δίσκος - σχάρα).
- Ρίχνουμε τα ρεβίθια στον δίσκο που έχει παρασκευαστεί, ρίχνουμε τα με ένα ωραίο λάδι ελαιολάδου και αλατίζουμε και πιπέρι. Πετάξτε τα όλα μαζί.
- Ψήνουμε τα ρεβίθια στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά, ρίχνοντάς τα κάθε 10 λεπτά έως ότου γίνουν χρυσά και τέλεια τραγανά.
Αν θέλετε να καρυκεύσετε τα ρεβίθια σας με επιπλέον μπαχαρικά, ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών σε ένα μεγάλο μπολ ενώ τα ρεβίθια σας ψήνουν. Εάν προσθέσετε τα μπαχαρικά πριν το ψήσιμο, μπορεί να καούν στο φούρνο, αντί να αφαιρέσουν τα ρεβίθια από το φούρνο, αφήστε τα να κρυώσουν για ένα λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε προσεκτικά τα ζεστά ρεβίθια στο επιλεγμένο μείγμα μπαχαρικών. Για να ταιριάξω με το Kale Caesar, θα φτιάξω τα ρεβίθια μου με σκόνη σκόρδου και σκόνη κρεμμυδιού. Ένα άλλο αγαπημένο είναι τα ρεβίθια με αγρόκτημα-απλά πετάξτε τα ζεστά ρεβίθια με ένα πακέτο καρύκευμα ράντσο, ή αν αισθάνεστε φανταχτερά, φτιάξτε το δικό σας μείγμα μπαχαρικών ράντσο.
Τα τραγανά ρεβίθια είναι το κοσμηματοπωλείο της σαλάτας αγγουριού-ρεβίθια μας με φέτα-μέντα βινεγκρέτ. συνδυάζονται όμορφα με μια ποικιλία εποχιακών γεύσεων. Θα προετοιμάζω μια μεγάλη παρτίδα τραγανά ρεβίθια κάθε εβδομάδα, επιλέγοντας έναν ουρανίσκο μπαχαρικών που συμπληρώνει την επιλεγμένη σαλάτα μου. Προτιμώ να ψήνω τα ρεβίθια μου και να προσαρμόσω τις γεύσεις - ολόκληρη η διαδικασία διαρκεί περίπου 30 λεπτά - αλλά αν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε προσυσκευασμένα τραγανά ρεβίθια στο μανάβικο (μπορείτε ακόμη και να παραγγείλετε 6-πακέτο από διάφορες γεύσεις Αμαζόνα ). Θα σνακ όλα αυτά όλη την ημέρα.