9 πράγματα που οι μπάρμαν επιθυμούν να μάθουν για τη συμβουλήΠίστωση: Getty Images / Blend ImagesΕνώ για πολλά εστιατόρια —Και χώρες — ζούμε σε μια εποχή μετά την ανατροπή, μπάρμαν συχνά βασίζεστε σε συμβουλές για να κάνετε έναν βιώσιμο μισθό. Ως τα πρότυπα του εθιμοτυπία ανατροπής έχουν γίνει κάπως λιγότερο ξεκάθαρα, ρωτήσαμε τους μπάρμαν τι θέλουν οι πελάτες να γνωρίζουν σχετικά με τα αλκοολούχα ποτά τους… εκτός από το «παρακαλώ το κάνετε», φυσικά.
1. Η απόκτηση μεγάλου κέρδους νωρίς δεν θα σας προσφέρει απαραίτητα καλύτερη εξυπηρέτηση.
«Έχω ακούσει πολλούς μπάρμαν να λένε ότι δεν μπορείς να αγοράσεις την προσοχή ή την αγάπη τους με μια μεγάλη συμβουλή», μου είπε ένας διακομιστής της Νέας Υόρκης. 'Μερικές φορές οι άνθρωποι ρίχνουν μια σημαντική συμβουλή στην αρχή της νύχτας για να πάρουν' in, & apos; αλλά ένα πολυσύχναστο μπαρ είναι ένα πολυσύχναστο μπαρ. '
2. Συμβουλή για το σύνολο και όχι για το σύνολο.
«Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πρέπει να δώσετε πληροφορίες για το άθροισμα πριν από το φόρο», δήλωσε ένας μπάρμαν του Μπρούκλιν. 'Οχι. Μην το κάνετε αυτό. '
3. Ο κανόνας ποτού $ 1 για 1 είναι απολύτως αποδεκτός - εκτός από την παραγγελία κοκτέιλ.
Η συναίνεση μεταξύ των περισσότερων bartenders με τους οποίους μίλησα είναι ότι θα πρέπει να κερδίσετε $ 1 ανά μπύρα, αλλά $ 2 ανά κοκτέιλ.
«Πολλοί άνθρωποι θα πάνε σε ένα μπαρ και θα ζητήσουν έναν γύρο για τους φίλους τους», είπε ένας μπάρμαν της Νέας Ορλεάνης. 'Αν είναι ένας γύρος κοκτέιλ, θα μου αφήσουν μόνο τέσσερα δολάρια, και αυτό είναι μια κίνηση πουλί.'
4. Συμβουλή πρώτα σε μετρητά.
' Ακόμη και αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε μια κάρτα », είπε ένας μπάρμαν. «Πάρα πολλές φορές οι άνθρωποι αιωρούνται όταν η καρτέλα γίνεται πολύ μεγάλη και οι μπάρμαν το γνωρίζουν».
5. Εάν πρόκειται για ειδικό 2-για-1, συμβουλή για ΔΥΟ ποτά.
«Όταν οι άνθρωποι παίρνουν δωρεάν ποτά ή αφιερώματα 2-για-1 και μην αφήσεις, ή άκρες μόνο για ένα ποτό, αυτό το σκατά με εκπλήσσει», είπε ένας μπάρμαν του New Haven. «Τι νομίζετε ότι η συμβουλή σας πηγαίνει προς το κόστος ενός ποτού; Όπως στο τέλος της νύχτας το αφεντικό μας κάνει να καλύψουμε το έλλειμμα; Όχι φίλε, σου σερβίρω ένα ποτό, μου αφήσεις μια συμβουλή. Αυτό είναι κυριολεκτικά η αμοιβή μου για το σπίτι. Το κόστος είναι καταδικασμένο. '
6. Πολλοί μπάρμαν βασίζονται σε συμβουλές για έναν βιώσιμο μισθό.
Συμβουλή γενναιόδωρα εάν μπορείτε.
«Εύχομαι στον Χριστό να γνωρίζουν ότι οι μπάρμαν, όπως πολλοί διακομιστές, πληρώνονται λιγότερο από τον ελάχιστο μισθό», μου είπε ένας μπάρμαν. «Επιζούμε με συμβουλές».
7. Πολλοί μη αμερικανοί μπάρμαν είναι σκεπτικοί για το μοντέλο ανατροπής γενικά.
«Η ανατροπή είναι ένα σύμπτωμα μιας δυσλειτουργικής οικονομίας και ένα κακό υποκατάστατο της συλλογικής διαπραγματευτικής δύναμης ενός πλήρως ενωμένου εργατικού δυναμικού», δήλωσε ένας Βρετανός μπάρμαν. Δεν γίνεται πραγματικά εδώ, εκτός από τα απόλυτα χειρότερα μπαρ. Αλλά πληρώνεστε καλύτερα. Λοιπόν, δεν υπάρχει επιπλέον συναισθηματική εργασία και λαμβάνετε έναν πραγματικό μισθό που δεν εξαρτάται από την ικανότητά σας να υποκλίνετε και να ξύνετε. '
8. Εάν μισείτε τον μπάρμαν σας, θα πρέπει ακόμα να συμβουλεύεστε σωστά.
«Είναι μια πισίνα», είπε ένας μπάρμαν. «Αν με μισείς, ωραία, μην παραγγείλετε από εμένα. Αλλά αν με κάνεις άκαμπτο και συνεχίζεις να παραγγέλνεις, η μπάρα μου επιστρέφει επίσης.
9. Δεν χρειάζεται να μεταφέρετε μετρητά.
Δεν θα σας εξυπηρετήσει πιο γρήγορα.
«Μην ρίχνετε τα χρήματά σας ή δοκιμάστε και επισημαίνετε με ένα πλήρες φραγμό», μου έγραψε ένας μπάρμαν. «Σε βλέπω και δουλεύω για να σε φτάσω».
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Φαγητό και κρασί