6 φανταστικοί κανόνες εστιατορίων που μπορείτε να ξεχάσετεΠίστωση: Robert Daly / Getty ImagesΤα πολυτελή εστιατόρια μπορούν να θεωρηθούν βρώμικα - γεμάτα με 'κανόνες' που πρέπει να τηρούμε από το δεύτερο που περπατάμε στην πόρτα. Σκεφτείτε την εθιμοτυπία standbys όπως: Χρησιμοποιήστε κάθε κομμάτι του ασημικά την κατάλληλη στιγμή ή μην τεντώστε ποτέ για το σέικερ αλατιού.
Αλλά ευτυχώς για τους σύγχρονους επισκέπτες, πολλοί από αυτούς τους κανόνες έχουν περάσει από το δρόμο. «Με αυτήν τη νέα εποχή βιοτεχνικά προϊόντα , σπιτικά τα πάντα, και τοπικά προϊόντα, τα εστιατόρια έχουν γίνει μέρη που αντικατοπτρίζουν την κοινότητά τους σε αντίθεση με τους καθεδρικούς ναούς με θυμωμένους Γάλλους », λέει ο James Garrido, γενικός διευθυντής της Χένλι στο Νάσβιλ. «Είναι συναρπαστικό και γνήσιο. Οπότε όχι, δεν χρειάζεται να συμπεριφέρεσαι με κάποιο τρόπο σε ένα εστιατόριο. '
Στην πραγματικότητα, εδώ είναι έξι φανταχτερά κανόνες παλιού σχολείου που μπορείτε (βασικά) να ξεχάσετε για πάντα.
1. Ξεχάστε αυτές τις ειδικές ρυθμίσεις τοποθεσίας. «Τα τελευταία δέκα χρόνια, όλο και περισσότερα πολυτελή εστιατόρια έχουν δει, στοργικά, το τέλος του τεράστιου ρυθμίσεις τοποθεσίας με τρία πιρούνια, δύο μαχαίρια, τρία ποτήρια κρασιού και έναν φορτιστή κάτω από την πλάκα », λέει ο Garrido. Γιατί; Όλα αυτά τα γυαλιστερά επιπλέον doodads δεν είναι μόνο περιττά, εξηγεί ο Garrido, αλλά εκφοβίζουν χιλιετίες που μπαίνουν στο δικό τους επαγγελματικά - και οικονομικά - και ειλικρινά, που θέλουν απλώς σταθερά προετοιμασμένα, βιώσιμα, φρέσκα τρόφιμα, με λιγότερη υπερηφάνεια. Αυτό σημαίνει ότι φανταχτερά προστάτες εστιατορίων - από χιλιετίες έως Baby Boomers - μπορούν να ξεχάσουν τι ακριβώς πρέπει να κάνουν με αυτό το επιπλέον πιρούνι ή με αυτό το εφηβικό, μικροσκοπικό ασημένιο κουτάλι.
2. Κοιτάξτε τα λευκά τραπεζομάντιλα. Τα λευκά τραπεζομάντιλα στην κορυφή τραπεζαρίας εστιατορίων αποτελούσαν ένδειξη εξαιρετικής κουζίνας. Αλλά τώρα, «όταν αναζητάτε εστιατόριο, δεν χρειάζεται πλέον να αναζητήσετε τη φράση λευκό τραπεζομάντιλο , λέει ο σεφ David Burke, του Ταβέρνα62 Νέα Υόρκη. «Τα ωραία εστιατόρια παντού μειώνουν το κόστος και κόβουν τα παραδοσιακά λευκά σεντόνια». Λοιπόν, πώς μπορείτε να εντοπίσετε ένα πολυτελές σημείο αυτές τις μέρες; «Κοιτάξτε το μενού και τις κριτικές», λέει ο Burke.
3. Ενεργήστε. Ενώ θεωρήθηκε κάποτε αγενής να φτάσει πέρα από το τραπέζι για ένα αναδευτήρα αλατιού, ο Garrido λέει ότι τεντώνει το αλάτι - ή οτιδήποτε άλλο χρειάζεστε, όπως ένα κομμάτι ζεστό ψωμί - δεν είναι πλέον μεγάλη υπόθεση. 'Εννοώ, μην χτυπάς ένα κερί στην αγκαλιά της πεθεράς σου ή οτιδήποτε άλλο' γελάει, 'αλλά με την τεράστια εισροή που έχουμε δει σε κοινόχρηστα φαγητά και μικρά πιάτα, και την κουλτούρα μας για κοινή χρήση Instagram , είμαστε όλοι εδώ για να έχουμε μια κοινή εμπειρία. Δεν είναι σημαντικό να μείνετε στη φούσκα σας και να μείνω στη δική μου. είμαστε εδώ για να δειπνήσουμε μαζί '
4. Μην το ψεύσετε και θα το φτιάξετε. Ερασιτέχνης οι λάτρεις του κρασιού θα απολαύσει τον θάνατο αυτού του κανόνα. ' Μια νέα χαλάρωση στους κανόνες και τα στίγματα για το καλό φαγητό είναι ότι δεν υπάρχει απολύτως καμία ανάγκη να ενεργήσετε όπως ξέρετε τι κάνετε όταν ο διακομιστής ή ο σομελιέ ξεκινά να μιλάει για κρασί », λέει ο Garrido. 'Αυτή η καλλιέργεια επαγγελματιών κρασιού και ποτών είναι εξαιρετικά απλή και θα σας βοηθήσει πάντα να βρείτε κάτι που θα λατρέψετε σε ένα σημείο τιμών με το οποίο είστε άνετοι.' Με άλλα λόγια, δεν χρειάζεται να μελετήσετε το μενού του κρασιού προτού κάνετε μια (μη) μορφωμένη εικασία.
'Απλώς πείτε στον διακομιστή σας τι σας αρέσει και θα βρούμε κάτι για να δοκιμάσετε', λέει ο Garrido.
5. Αφήστε τη γραβάτα σας στο σπίτι. Ενώ κάποια φανταχτερά εστιατόρια εξακολουθούν να τηρούν αυστηρούς κωδικούς ενδυμάτων που περιλαμβάνουν γραβάτα για άνδρες, οι περισσότεροι έχουν χαλαρώσει τις απαιτήσεις τους, λέει ο Burke. «Τα κοστούμια και οι δεσμοί έχουν φύγει», λέει, «αν και εξακολουθεί να είναι μια ευγένεια στους συμπατριώτες να φαίνονται ωραίοι». Μπορείτε να αφήσετε τη γραβάτα σας στο σπίτι και αντ 'αυτού, «επιλέξτε ένα σακάκι ή ένα ωραίο πουλόβερ», λέει ο Burke.
6. Αποθηκεύστε τα μετρητά σας. Σύμφωνα με τον Garrido, «Πήγαιναν οι μέρες που θα μπορούσατε να πάρετε τραπέζι τραβώντας 20 $ σε μια όχι τόσο λεπτή χειραψία. Τα συστήματα κράτησης είναι εδώ και έχουν - με κάποια βοήθεια από το Silicon Valley - βοήθησαν να κάνουν το χώρο των εστιατορίων όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικό. ' Γι 'αυτό, εξοικονομήστε 20 $ για το ταξί στο σπίτι - οι δωροδοκίες σας δεν είναι πλέον καλές σε ωραία εστιατόρια. «Εάν βρίσκεστε σε ένα πολυσύχναστο εστιατόριο, είναι απλώς απασχολημένο», λέει ο Garrido. «Δεν υπάρχει πραγματικά ένας Ray Liotta Goodfellas τραπέζι για εσάς που μπορούν να φέρουν από πίσω. '
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Φαγητό και κρασί