ΑρακάςΠίστωση: Jennifer Davick; Στυλ στήριξης: Lydia Degaris Pursell; Φαγητό: Marian Cooper Cairns Γλυκό μπιζέλι Κροστίνι
Σοτάρετε 4 κρεμμύδια σε φέτες και 1 σκελίδα σκόρδο σε κιμά σε 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό ελαιόλαδο 2 λεπτά. Προσθέστε 1½ φλιτζάνια αρωματισμένα φρέσκα γλυκά μπιζέλια και 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύετε σε ¼ φλιτζάνι φρέσκο τριμμένο παρμεζάνα και 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Παλμός σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ψιλοκομμένο. Κουτάλι σε 24 φρυγανιές φέτες γαλλικής μπαγκέτας. Περιχύνουμε με βαλσάμικο ξύδι. Επάνω με ξυρισμένο τυρί παρμεζάνας. ΚΑΝΟΝΕΣ: 24 μερίδες.
Ginger-Snow Pea Slaw
Πετάξτε μαζί 4 φλιτζάνια λάχανο νάπα σε λεπτές φέτες (1 κεφαλή). 2 φλιτζάνια φρέσκα μπιζέλια χιονιού, κομμένα και κομμένα σε λεπτές λωρίδες. 1/3 φλιτζάνι εμφιαλωμένο σουσάμι με τζίντζερ ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο αμύγδαλο 3 φέτες πράσινα κρεμμύδια. 1 τεμαχισμένο καρότο και 3 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο. ΚΑΝΟΝΕΣ: 8 μερίδες.
Αυγά μπιζέλι σαλάτα
Κόψτε 12 σκληρά μαγειρεμένα αυγά κατά το ήμισυ κατά μήκος. αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους, διατηρώντας τα ασπράδια. Πλένουμε μαζί κρόκους; ½ φλιτζάνι αρωματισμένο φρέσκο γλυκό μπιζέλι, ψιλοκομμένο 4 μαγειρεμένες φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες ¼ φλιτζάνι μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας. κιμά κόκκινο κρεμμύδι 2 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος; 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο ¼ κουταλάκι του γλυκού. άλας; και 1/8 κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Κουτάλι σε ασπράδια μισά. Σερβίρετε αμέσως ή ψύξτε έως και 1 ώρα. ΚΑΝΟΝΕΣ: 2 δωδεκάδες.
Γαρίδες-Χιόνι μπιζέλι ανακατεύετε
Ξεφλουδίστε 1 λίβρες ακατέργαστες γαρίδες μεσαίου μεγέθους. devein, αν θέλετε. Ανακατέψτε τις γαρίδες σε 1 κουταλιά της σούπας. ζεστό φυστικέλαιο σε ένα γουόκ σε υψηλή θερμοκρασία 1 λεπτό. Προσθέστε 1 μεγάλο κόκκινο πιπέρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες και 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο. ανακατεύουμε 2 λεπτά. Προσθέστε 1 φλιτζάνι φρέσκο μπιζέλι, κομμένο και κομμένο σε λεπτές λωρίδες. ανακατεύουμε 1 λεπτό. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι εμφιαλωμένη σάλτσα ανακατεύετε. ανακατεύουμε 1 λεπτό. Σερβίρετε πάνω από ζεστό μαγειρεμένο ρύζι. ΚΑΝΟΝΕΣ: 4 μερίδες.
Σούπα με παγωμένο πράσινο μπιζέλι
Διαδικασία 4 φλιτζάνια λευκά μπιζέλια 2 φλιτζάνια νερό. 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο αγγλικό αγγούρι ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι. ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο. και ¼ φλιτζάνι ξινή κρέμα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε σε 1¼ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και κουταλάκι του γλυκού. πιπέρι. Καλύψτε και ψύξτε 1 έως 8 ώρες. ΚΑΝΕΙ: 8 φλιτζάνια.
Ψητό σκόρδο-γλυκό μπιζέλι
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 °. Κόψτε το μυτερό άκρο του 1 βολβού σκόρδου. Τοποθετήστε το βολβό σκόρδου σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψιλοβρέχετε με 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο. Διπλώστε το φύλλο για να σφραγίσετε. Ψήστε 30 λεπτά. αφήστε να κρυώσει 10 λεπτά. Επεξεργαστείτε 2 φλιτζάνια λευκασμένα φρέσκα γλυκά μπιζέλια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να μαλακώσουν. Πιέστε τον πολτό από ψητό σκόρδο σε μπολ επεξεργαστή τροφίμων με μπιζέλια. Προσθέστε ½ φλιτζάνι τυρί ρικότα, ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό και 2 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού. Επεξεργαστείτε μέχρι ομαλή. Με τον επεξεργαστή σε λειτουργία, ρίξτε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο μέσα από τον αγωγό τροφής σε αργή, σταθερή ροή, επεξεργάζεστε μέχρι να γίνει ομαλή. Ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι kosher και ½ κουταλάκι του γλυκού. φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρετε με κράκερ. ΚΑΝΕΙ: περίπου 2: φλιτζάνια.