χύνεται κόκκινο κρασίΠίστωση: Instants / Getty ImagesΜία από τις πιο σημαντικές πτυχές οποιουδήποτε Το δείπνο των ευχαριστιών είναι ότι υπάρχει κρασί - πολλά από αυτά - ρέει όλο το βράδυ. Χρειαζόμαστε κρασί για να χαλαρώσουμε καθώς τελειώνουμε την προετοιμασία της γαλοπούλας και ως βοήθημα για να περάσουμε σε δύσκολες συνομιλίες και μια φαινομενικά ατελείωτη ροή «Hellos» και «πώς είσαι yous». Αλλά μερικές φορές πάμε λίγο στη θάλασσα με το κρασί, αγοράζοντας ένα ή δύο ή τρία πάρα πολλά μπουκάλια στο δρόμο για δείπνο. Εάν καταλήξετε με μια κόλλα κρασιού - είτε επειδή οι άνθρωποι άφησαν τα ημιτελή μπουκάλια τους στο σπίτι σας, είτε καταλήξατε να επιστρέψετε την περίσσεια στο διαμέρισμά σας όταν τελείωσαν οι γιορτές - μην απελπιστείτε, δεν κερδίσατε. πρέπει να αναγκάζεστε να πίνετε όλα αυτά κάθε βράδυ μέχρι να αδειάσουν τα μπουκάλια. Υπάρχουν πολλοί τρόποι μαγειρέματος εναπομείναν κόκκινο και λευκό κρασί , και ακόμα σαμπάνια και σκληρό ποτό. Ο σεφ Lorenzo Boni, Executive Chef της Barilla America, αποκαλύπτει πέντε από τις συμβουλές του για το μαγείρεμα με το αλκοόλ που απομένει από τις διακοπές.
Συνδυάστε το αλκοόλ που χρησιμοποιείτε για να μαγειρέψετε όπως θα κάνατε ένα κρασί με δείπνο
Όταν βγαίνετε για δείπνο, ο σερβιτόρος σας πιθανότατα θα συνιστούσε μόνο να πείτε, ένα λευκό κρασί με το ψάρι. Μπορείτε να κάνετε κάτι παρόμοιο όταν μαγειρεύετε με το υπόλοιπο κρασί σας. Για παράδειγμα, ο Boni λέει ότι το μαγείρεμα με σαμπάνια συμπληρώνει το σολομό ή τα στρείδια το καλύτερο, ενώ «τραγανό προσούτο και ζυμαρικά σε στιλ ριζότο με κόκκινο κρέας» πρέπει να μαγειρεύονται με κόκκινο κρασί.
Μην μουλιάζετε το πιάτο σας σε αλκοόλ
Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μπουκάλι σαμπάνιας που απομένει από το δείπνο σε βραδινό γεύμα με φίλους το επόμενο Σαββατοκύριακο, προσέξτε ότι το πιάτο δεν έχει γεύση σαν να έχει εμποτιστεί όλη τη νύχτα με αλκοόλ. Αντίθετα, ο Boni σας προτείνει να «μειώσετε το αλκοόλ ώστε να μαγειρεύει αφήνοντας πίσω του τις γλυκές, όξινες ή αρωματικές γεύσεις».
Χρησιμοποιήστε κόκκινο κρασί για μια βραδινή μαρινάδα
Το κόκκινο κρασί μπορεί εύκολα να μετατραπεί σε μαρινάρισμα για πρωτεΐνες όπως το κόκκινο κρέας. Σύμφωνα με τον Boni, μπορείτε απλά να πάρετε το αγαπημένο σας κόκκινο κρέας και να το μαρινάρετε σε κόκκινο κρασί με σκόρδο πριν το μαγείρεμα για την επόμενη μέρα.
Απλά πετάξτε (ή πιείτε) τα φθηνά μπουκάλια
Η Boni συνιστά να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε μόνο με καλό κρασί, το οποίο μπορεί να φαίνεται αντίθετο. Δεν πρέπει να πίνετε τα καλά πράγματα και να χρησιμοποιείτε τα όχι τόσο νόστιμα μπουκάλια όταν μαγειρεύετε; Όπως αποδεικνύεται, αυτή η σκέψη θα μπορούσε να καταστρέψει μια απόλυτα καλή συνταγή. Το κακό ή φθηνό κρασί, το οποίο οι συγγενείς σας μπορεί να προσπαθήσουν να πετάξουν μετά την Ημέρα των Ευχαριστιών σας, θα μπορούσαν να ενισχύσουν τις «γεύσεις φελλού ή ξύδι στο πιάτο σας», σύμφωνα με τον Boni.
Η Βότκα έχει επίσης θέση στην κουζίνα
Δεν καταλήξαμε σε κάποιο κρασί που έχει απομείνει (που είναι μια συγκεκριμένη πιθανότητα στο τρέχον πολιτικό κλίμα μας); Το Boni έχει μερικές ιδέες για το πώς να χρησιμοποιεί βότκα στην κουζίνα, ειδικά όταν πρόκειται για μαγείρεμα ζυμαρικών. Δοκιμάστε το 'penne με κρεμώδη σάλτσα βότκας με ντομάτα, τα κρεμμύδια Vidalia και το τραγανό guanciale' ή ένα fettuccine φτιαγμένο με 'βότκα, κρεμμύδια Vidalia, σάλτσα Alfredo, τραγανό μηρούς κοτόπουλου και δεντρολίβανο'.
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Φαγητό και κρασί