Φτερούγες κοτόπουλου Edley's Bar-B-QueΠίστωση: Edley'sΥπάρχουν λίγα πράγματα τόσο ανακουφιστικά όσο το να περνάς ένα νότιο καλοκαίρι στην αυλή γύρω από μια ψησταριά με φίλους και οικογένεια. Παρόλο που ποτέ δεν θα απορρίψαμε μια ζουμερή πλάκα από πλευράς, δεν μπορούμε πάντα να βγάζουμε το πιάτο για ένα γεύμα την εβδομάδα. Έχουμε συνεργαστεί με τους φίλους μας στο Bar-B-Que του Edley στο Νάσβιλ του Τενεσί για να σας φέρουμε μερικές συνταγές για μπάρμπεκιου φονιάς. Ανήκει και ιδρύθηκε από τον Will και την Catherine Newman, αυτό το hot spot του Νάσβιλ άνοιξε για να αποτίσει φόρο τιμής στον παππού του Will, Edley Newman. Τώρα, η επιχείρηση έχει επεκταθεί σε τρεις τοποθεσίες και έχει πολύ αγαπημένα ρούχα και σάλτσες. Δεν είναι λοιπόν περίεργο ότι αυτές οι συνταγές θα φέρουν στο τραπέζι τραπέζι πεινασμένες κοιλιές όλων των ηλικιών. Εάν πιέζετε για λίγο, ανταλλάξτε μια από αυτές τις απλές, γευστικές ιδέες για χοιρινό, κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Από μεξικάνικα πιάτα έως πικάντικα και αλμυρά πιάτα κοτόπουλου, έχουμε καλύψει τις επιθυμίες μπάρμπεκιου σας.
BBQ Κοτόπουλο Enchilada Casserole
BBQ Κοτόπουλο Enchilada CasseroleΠίστωση: Edley'sΣάλτσα μπάρμπεκιου και μεξικάνικο φαγητό; Ναι παρακαλώ! Σε αυτήν την κατσαρόλα, η σάλτσα enchilada που αγοράζεται στο κατάστημα αναμιγνύεται με την αυθεντική σάλτσα BBQ του Edley για μια πικάντικη λήψη σε ένα οικογενειακό πιάτο.
Συστατικά:
9 τορτίγες καλαμποκιού
1 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο rotisserie, τεμαχισμένο
1 φλιτζάνι φρέσκο ή κατεψυγμένο καλαμπόκι, απόψυξη
1 φλιτζάνι μαύρα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1/2 σάλτσα μπάρμπεκιου Edley
1 φλιτζάνι κόκκινη σάλτσα enchilada
1 1/2 φλιτζάνι τυρί τσένταρ / monterey, τεμαχισμένο
Κατευθύνσεις:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Ψεκάστε ένα ταψί 9x9 με σπρέι μαγειρέματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, το καλαμπόκι, τα μαύρα φασόλια και το κόλιαντρο. Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, χτυπήστε ελαφρά μαζί τη σάλτσα μπάρμπεκιου του Edley και την κόκκινη σάλτσα enchilada. Για να συγκεντρωθούν, προσθέστε 3 από τις τορτίγες καλαμποκιού στο ταψί, χωρίζοντάς τις όπως απαιτείται, έτσι ώστε να καλύπτεται το κάτω μέρος του πιάτου.
Στη συνέχεια, πρόκειται να στρώσετε την κατσαρόλα. Απλώστε ομοιόμορφα το 1/3 του μείγματος κοτόπουλου πάνω από τις τορτίγιες και το τρίψτε με το 1/3 του τυριού. Επαναλάβετε τη διαδικασία στρώσης που τελειώνει με κοτόπουλο και τυρί στην κορυφή. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά ή έως ότου το τυρί είναι λιωμένο και αφρώδες.
ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ: Οι καλύτερες μπάρμπεκιου του Νότου
Τα καλύτερα φτερά κοτόπουλου μπάρμπεκιου
Φτερούγες κοτόπουλου Edley's Bar-B-QueΠίστωση: Edley'sΤα φτερά είναι τα τέλεια ευχαρίστηση πλήθους. Αυτή η συνταγή πτέρυγας μπάρμπεκιου ξεκινά εύκολα στο ταψί και τελειώνει κάτω από το ψητό για τα πιο τρυφερά, τραγανά φτερά που έχετε βάλει ποτέ στο στόμα σας.
Συστατικά:
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
4 κιλά φτερούγες κοτόπουλου και τύμπανα, ή κνήμες κοτόπουλου, κομμένα
1½ φλιτζάνια σάλτσα μπάρμπεκιου Edley, διαιρεμένη
Σπρέι φυτικών ελαίων
Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε τα μπαχαρικά! Ανακατέψτε πάπρικα, κύμινο, σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα φτερά στη βραστή κουζίνα, πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να παλτούν. Ρίξτε ½ φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου Edley πάνω από κοτόπουλο. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, 3-4 ώρες χαμηλά για φτερά, 4-6 ώρες χαμηλά για κνήμες.
Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου 10 ίντσες από το στοιχείο ψησίματος και θερμάνετε ψηλά. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από αλουμινόχαρτο με σπρέι φυτικού ελαίου και στη συνέχεια μεταφέρετε τα φτερά στο έτοιμο φύλλο ψησίματος.
Βουρτσίστε το κοτόπουλο με ½ φλιτζάνι περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου Edley και ψητό μέχρι να ελαφρώσει και τραγανό (όπως σας αρέσει), περίπου 10 λεπτά. Αναποδογυρίστε το κοτόπουλο, βουρτσίστε με την υπόλοιπη ½ φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου και συνεχίστε να ψήνουμε έως ότου ελαφρώς ψηθεί και τραγανό στη δεύτερη πλευρά, 5 έως 10 λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε στους φίλους σας!
Μπάρμπεκιου χοιρινό φορτωμένο Nachos
Nachos του ΈντλεϊΠίστωση: Edley'sΦορτωμένο με τυρί, τεμαχισμένο χοιρινό, κρεμμύδια, σάλτσα μπάρμπεκιου, σάλτσα μπάρμπεκιου και ξινή κρέμα, αυτά τα nachos θα πάρουν τα γούστα σας για μια βόλτα.
Συστατικά:
Τσιπ Nacho
Σάλτσα τυριών
Τράβηξε χοιρινό
Σάλτσα μπάρμπεκιου Edley
Πράσινο πιπέρι
κόκκινο κρεμμύδι
Ντομάτες
Κρέμα γάλακτος
Όστρακα
Κατευθύνσεις:
Σωροποιήστε τα γαρνιτούρα στα nachos όπως θέλετε και καταναλώστε!
Κεφτεδάκια μπάρμπεκιου
Κεφτεδάκια του ΈντλεϊΠίστωση: Edley'sΌλοι αγαπούν κεφτεδάκια - γαλοπούλα, βόειο κρέας, κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό ή ένα μείγμα οποιωνδήποτε παρατίθενται. Αλλά αυτή η γλυκιά αλλά πικάντικη σάλτσα είναι αυτό που τα καθιστά ακαταμάχητα.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου Edley
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
3 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
5-6 ημερομηνίες, κουκούλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 λίβρα προπαρασκευασμένα κεφτεδάκια βοείου κρέατος
Μαϊντανός για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
Βάλτε τη σάλτσα μπάρμπεκιου του Edley, την πάπρικα, τη σάλτσα Worcestershire, τις ημερομηνίες και το αλάτι σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Βάζουμε κεφτεδάκια και σάλτσα σε αργή κουζίνα και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε στο χαμηλό για 3-4 ώρες και μετά σερβίρετε!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προκατασκευασμένα κεφτεδάκια για να επιταχύνετε τη συνταγή, αλλά τα σπιτικά κεφτεδάκια μας είναι ένας μέσος ανταγωνιστής.
Μπάρμπεκιου Κοτόπουλο βόμβα με κατσικίσιο τυρί
Συγκεντρώσεις κοτόπουλου EdleyΠίστωση: Edley'sΜε πικάντικο jalapeño, κρεμώδες κατσικίσιο τυρί, αλμυρό μπέικον και σάλτσα μπάρμπεκιου, αυτές οι βόμβες κοτόπουλου είναι ιδανικές για ένα ορεκτικό ή ένα κυρίως πιάτο.
Συστατικά:
5 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα χωρίς κόκαλα ή 10 φιλέτα
5 jalapenos, κομμένα σε φέτες και κομμένα σε φέτες στο μισό κατά μήκος
4 ουγκιές κατσικίσιο τυρί, μαλακό
1 φλιτζάνι τυρί, τεμαχισμένο (χρησιμοποιήσαμε ένα μείγμα cheddar και monterey jack)
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
20 φέτες μπέικον
1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου Edley
Κατευθύνσεις:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Εάν χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου, κόψτε τα κατά μήκος σε λεπτά φιλέτα. κάθε φιλέτο θα κάνει μια βόμβα. Βάλτε τα φιλέτα κοτόπουλου μεταξύ περγαμηνού χαρτιού έως περίπου ¼ ίντσας λεπτό και αλατοπίπερο. Πλύνετε τα jalapenos, κόψτε το στέλεχος, κόψτε το κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και καθαρίστε το κέντρο. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε ξανά.
Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το κατσικίσιο τυρί και το τυρί τσένταρ / μόντερε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Γεμίστε κάθε μισό jalapeno με περίπου 1 κουταλιά της σούπας. ή λίγο περισσότερο μείγμα τυριού.
Τοποθετήστε το γεμισμένο jalapeno μισό, τυρί προς τα κάτω στα φιλέτα κοτόπουλου και τυλίξτε το κοτόπουλο γύρω από το jalapeno. Σημειώστε ότι μπορεί να μην κλείνει όμορφα, αλλά το μπέικον θα τα φέρει όλα μαζί!
Τυλίξτε δύο κομμάτια μπέικον (ένα κάθε φορά) σφιχτά γύρω από το τυλιγμένο κοτόπουλο, ξεκινήστε από το ένα άκρο, τυλίξτε το μισό φιλέτο και ολοκληρώστε το 2ο μισό με το άλλο κομμάτι μπέικον. Βάλτε το μπέικον στον εαυτό του για να σφραγιστούν τα άκρα κλειστά. Μην ανησυχείτε για τη χρήση οδοντογλυφίδων; το μπέικον το κρατά μαζί.
Τοποθετήστε βόμβες κοτόπουλου σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα στους 375 βαθμούς και τοποθετήστε βόμβες κοτόπουλου σε ένα νέο φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια βουρτσίστε με τη σάλτσα μπάρμπεκιου του Edley από όλες τις πλευρές. Επιστρέψτε στο φούρνο για 5-6 ακόμη λεπτά.
Αφαιρέστε από το φούρνο και βουρτσίστε με περισσότερη σάλτσα μπάρμπεκιου. Βάλτε τα πίσω στο φούρνο κάτω από το ψητό για 2-3 λεπτά για να πάρετε το μπέικον ωραίο και τραγανό. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με επιπλέον κατσικίσιο τυρί. Κόψτε σε φέτες ½-1 ίντσας και απολαύστε!
Ποιος ήξερε ότι η σάλτσα μπάρμπεκιου θα μπορούσε να είναι τόσο ευέλικτη;