Ωμά στρείδιαΠίστωση: Η εικόνα Pantry / Getty ImagesΨητό πάνω σε ανοιχτή φλόγα, ψημένο με βούτυρο σκόρδου ή σερβίρεται ωμό με σπυρί λεμονιού - υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι για να απολαύσετε ένα στρείδι. Όμως, τα στρείδια μαγειρέματος είναι εγγυημένα για να αντλήσουν νέες υφές και γεύσεις, όπως στις παρακάτω συνταγές.
1. Στρείδια στη σχάρα
Στρείδια μπάρμπεκιου του ΜπάρτονΠίστωση: Buff StricklandΞεφλουδίστε τα στρείδια σας και βάλτε τα σε μια σχάρα που θερμαίνεται στους 450 βαθμούς, είτε σε ένα φύλλο ψησίματος είτε στην πλευρά του κελύφους προς τα κάτω στη σχάρα. Γεμίστε κάθε στρείδι με ένα βουτύρου βούτυρο και πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό, εστραγκόν, σχοινόπρασο ή ακόμα και κόλιαντρο), στη συνέχεια κλείστε τη σχάρα ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Μαγειρέψτε πέντε λεπτά ή έως ότου τα στρείδια σιγοβράσουν στα κελύφη τους. Αφαιρέστε τα στρείδια με λαβίδες και σερβίρετε με κράκερ… ή καλύτερα ακόμα, αυτά καρυκεύματα αλάτι από τον σεφ του Σιάτλ, Renee Erickson.
2. Τηγανισμένα στρείδια
Πατάτα τσιπς - στρείδια με φρυγανιάΠίστωση: Φωτογραφία: Jennifer Causey; Στυλ στήριξης: Mindi Shapiro Levine; Στυλ τροφίμων: Torie CoxΓια να προετοιμάσετε τέλεια τηγανητά στρείδια (με τραγανή κρούστα και μεσαία κρέμα), ζεσταίνετε 3 ίντσες λάδι canola σε 360 μοίρες σε ολλανδικό φούρνο. Το βυθοκόρι έσπασε τα στρείδια σε αρωματισμένο αλεύρι, έπειτα ένα μείγμα από αβγά, νερό και βουτυρόγαλα, και τέλος, θρυμματισμένα πατατάκια, όπως το Zapp's Voodoo. Τηγανίστε τα στρείδια για δύο έως τρία λεπτά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε ζεστό με λούτρινο χρένου, σάλτσα ταρτάρ okra, ή την αγαπημένη σας καυτή σάλτσα.
3. Ψημένα στρείδια
Ψημένα στρείδια με επικάλυψη βουτύρουΠίστωση: Φωτογραφία: Becky Luigart-Stayner; Prop στιλίστα: Lydia Pursell; Food Stylist: Emily Nabors HallΤα στρείδια ψήνονται στα κελύφη τους και συμπληρώνονται με βουτυρώδη ψίχουλα φαίνονται όμορφα και έχουν θεϊκή γεύση. Ζεσταίνουμε το κοτόπουλο και στη συνέχεια ανακατεύουμε λιωμένο βούτυρο, φρυγανιές ψωμιού, ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανός, μαϊντανό και εστραγκόν) και κατανέμεται ομοιόμορφα σε στρείδια στο μισό κέλυφος. Ψήνουμε σε ένα ταψί για τέσσερα λεπτά μέχρι να ψηθούν οι ψίχουλες και να γίνουν καφέ. Σερβίρετε με σφήνες λεμονιού.
4. Ψητά στρείδια
Ψητό στρειδιών με βούτυρο σκόρδου-μαϊντανούΠίστωση: Φωτογραφία: Jennifer Causey; Στυλ: Lindsey LowerΤα ψημένα στρείδια μπορούν να παρασκευαστούν με μια γρήγορη στροφή στο φούρνο, ή ως Το Grey's Η Μασάμα Μπέιλι στη Σαβάνα της Γεωργίας κάνει, κάτω από βρεγμένο λινάτσα σε ψησταριά. Είτε έτσι είτε αλλιώς, φροντίστε να δοκιμάσετε το βούτυρο σκόρδου της γεμάτο με αλεσμένο σουμάκ και μαϊντανό με φύλλα. Τακτοποιήστε 2 δωδεκάδες στρείδια σε ένα ταψί ή ψητά και μαγειρέψτε στους 450 βαθμούς για 10 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα στρείδια. Κουτάλι 2 κουταλάκια του γλυκού λιωμένο βούτυρο σκόρδου-μαϊντανού Bailey σε κάθε στρείδι και σκάβουμε.