Θα μπορούσαν τα κατεψυγμένα λαχανικά να είναι πιο θρεπτικά από τα φρέσκα;Πίστωση: © BravissimoS / Getty Images 
cb3cb607e8a8479dcdf49d7ca8d50599.jpg Όταν πηγαίνω για ψώνια με το δικό μου πελάτες , πολλοί υποθέτουν ότι θα παραλείψουμε εντελώς την ενότητα κατεψυγμένων τροφίμων. Η αλήθεια είναι, ενώ είμαι τεράστιος υποστηρικτής του φαγητού πιο φρέσκο ναύλο και λιγότερα συσκευασμένα προϊόντα , υπάρχουν μερικοί κρυμμένοι πολύτιμοι λίθοι στην ενότητα του καταψύκτη που αξίζουν ένα σημείο στο καλάθι σας, ειδικά αν χρειάζεστε συντομεύσεις εξοικονόμησης χρόνου για να σας βοηθήσουμε να τρώτε πιο υγιεινά (ξέρετε, εκείνες τις νύχτες όπου πρέπει να κάνετε κάτι γρήγορα ή να παραγγέλνω την παραλαβή!). Εδώ είναι οι τέσσερις κορυφαίες επιλογές μου, καθώς και τρόποι για να τους απολαύσετε.
Παράγει
Μπορεί να εκπλαγείτε να μάθετε ότι τα κατεψυγμένα φρούτα και τα λαχανικά μπορεί στην πραγματικότητα να είναι πιο θρεπτικά από τα φρέσκα αντίστοιχα. Αυτό συμβαίνει επειδή το δεύτερο προϊόν συλλέγεται, αρχίζει να χάνει θρεπτικά συστατικά. Δεδομένου ότι τα κατεψυγμένα προϊόντα είναι συνήθως παγωμένα κοντά στον χρόνο που επιλέγεται, και η κατάψυξη διατηρεί και πιθανώς ενισχύει τα αντιοξειδωτικά και τα θρεπτικά συστατικά, παγώνοντας ουσιαστικά «κλειδώματα»; καλή διατροφή. Είμαι τόσο μεγάλος οπαδός των κατεψυγμένων φρούτων και λαχανικών, έγραψα μια ολόκληρη ανάρτηση γι 'αυτά, 5 λόγοι Αυτός ο διατροφολόγος αγοράζει κατεψυγμένα προϊόντα , το οποίο απαριθμεί επίσης άλλα βασικά οφέλη της αγοράς κατεψυγμένων. Σε πολύ απασχολημένες μέρες, η διατήρηση αυτών των καλούδων έχει επιτρέψει σε πολλούς από τους πελάτες μου να συμπιέσουν τα προϊόντα που διαφορετικά θα είχαν παραλείψει. Αν δεν έχετε φρέσκα φρούτα, απλώς μεταφέρετε κατεψυγμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη, όπως ολόκληρα μούρα, στο ψυγείο για να ξεπαγώσουν, στη συνέχεια φάτε τα κρύα ή προσθέστε τα σε ένα πιάτο όπως το πλιγούρι βρώμης ή ένα παρφέ. Τα κατεψυγμένα λαχανικά πρέπει απλά να βράσουν στον ατμό και στη συνέχεια να καρυκευθούν. Ένα από τα αγαπημένα μου κόλπα είναι να τα πετάξω ελαφρά με λίγο βάζο vegan πέστο ή ταπετσαρία ελιάς. Για παράδειγμα, το μπρόκολο με λιαστή ντομάτα πέστο είναι νόστιμο, και το voilÃ, έχετε ένα χορτοφάγο πιάτο σε λίγα λεπτά.
Ολικής αλέσεως
Πολλοί από τους πελάτες μου καταλήγουν να τρώνε επεξεργασμένους ή εκλεπτυσμένους κόκκους στο δείπνο επειδή είναι πολύ κουρασμένοι ή πεινασμένοι για να βράσουν νερό και περιμένουν να μαγειρέψουν ολόκληρα δημητριακά όπως το άγριο ρύζι. Ευτυχώς, το κατεψυγμένο είναι πλέον μια επιλογή. Αγοράζω τακτικά προ-μαγειρεμένο κατεψυγμένο μαύρο κριθάρι, άγριο ρύζι και σιτάρι. Το μόνο συστατικό στις σακούλες είναι ο ίδιος ολόκληρος ο κόκκος καθαρό φαγητό ). Και επειδή είναι πλήρως μαγειρεμένα, είναι απίστευτα ευέλικτο. Μπορώ να τα ξεπαγώσω στο ψυγείο για να προσθέσω σε σαλάτες κήπου ή παγωμένα πιάτα, μαζί με λαχανικά και φασόλια ή φακές και μετά πετάω το μείγμα με βαλσάμικο βινεγκρέτ. Μπορώ επίσης να τα προσθέσω απευθείας σε συνταγές, όπως απλές σπιτικές σούπες, να τις ζεστάνω για να συνοδεύσουν τα τηγανητά ή να φτιάξω ένα ζεστό χυλό πρωινού.
Ψωμί
Αν σαρώσετε τη λίστα συστατικών στα περισσότερα ψωμιά σταθερά στο ράφι, ακόμη και σε εκδόσεις ολικής αλέσεως, θα βρείτε σταθεροποιητές, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα που σας κάνουν να σκέφτεστε, τι είναι αυτό; â €; Δεδομένου ότι η κατάψυξη δρα ως φυσικό συντηρητικό, τα ψωμιά που βρίσκονται στο τμήμα του καταψύκτη δεν απαιτούν αυτά τα ανεπιθύμητα πρόσθετα, επομένως έχουν συχνά λίστες συστατικών που διαβάζουν σαν μια απλή, καλή ντεμοντέ συνταγή - μόνο ολικής αλέσεως, νερό, μαγιά και λίγο αλάτι. Κρατήστε τα ψωμιά σας παγωμένα και στη συνέχεια ξεπαγώστε ή ψήστε το ένα κομμάτι κάθε φορά. Απλώστε με βούτυρο αμυγδάλου και καλύψτε με φρέσκα φρούτα (ή ζεσταμένα κατεψυγμένα φρούτα) στο πρωινό, ή φτιάξτε ένα γρήγορο ανοιχτό σάντουιτς για μεσημεριανό γεύμα, συμπληρωμένο με μια υγιεινή εξάπλωση όπως αβοκάντο ή χούμους, μαζί με άπαχη πρωτεΐνη και φρέσκα λαχανικά.
Θαλασσινά
Όταν σκέφτεστε κατεψυγμένα θαλασσινά, εικόνες επεξεργασμένων, παναρισμένων «ψαριών μυστηρίου»; μπαστούνια στο μυαλό. Αλλά αυτές τις μέρες θα βρείτε επίσης βιώσιμες πηγές, χωρίς πρόσθετα επιλογές, όπως φιλέτα άγριου σολομού, ιππόγλωσσας, γάδου και τόνου, καθώς και κατεψυγμένες γαρίδες με μόνο την προσθήκη αλατιού. Αυτές οι άπαχες πρωτεΐνες μπορούν να πεταχτούν στη σχάρα, να ψηθούν, να ψηθούν ή να σοταριστούν. Απλά καρυκεύστε με φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, λίγο λεμόνι ή ασβέστη και αβοκάντο , στη συνέχεια, συνδυάστε με λαχανικά και μια μικρή μερίδα υγιεινού αμύλου, όπως άγριο ρύζι ή ψητή γλυκοπατάτα, για ένα εύκολο, δροσερό, ισορροπημένο γεύμα.
Ποιες είναι οι σκέψεις σας για αυτό το θέμα; ΠΡΟΣ ΤΗΝ Συνομιλήστε μαζί μας στο Twitter αναφέροντας @καλή υγεία Â και @CynthiaSass .
Cynthia Sass είναι διατροφολόγος και εγγεγραμμένος διαιτολόγος με μεταπτυχιακούς τίτλους τόσο στη διατροφική επιστήμη όσο και στη δημόσια υγεία.
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Υγεία