Σάλτσα HPΠίστωση: Φωτογραφία από τον Christopher Furlong / Staff μέσω της Getty ImagesΈχω ένα μαλακό σημείο για το Ηνωμένο Βασίλειο , εν μέρει λόγω της δέσμευσής τους να ιτιές και καρυκεύματα . Κάποιοι μπορεί να υποθέσουν ότι αυτό είναι για την καταπολέμηση της γενικής αντίληψης του παραδοσιακού θαμπό Βρετανοί ή την τάση να μαγειρεύουμε κρέατα με τη συνοχή του δέρματος παπουτσιών, αλλά δεν είμαστε εδώ για ανταλλαγή γενικευμένων γενεών ή υποτιμητικών στερεοτύπων. Δεν με ενδιαφέρει ιδιαίτερα γιατί υπάρχουν αυτά τα υπέροχα εργαλεία, απλώς είμαι πολύ χαρούμενος που το κάνουν και δεν καταλαβαίνω γιατί δεν έχουμε τέτοια θαύματα σε αυτήν την πλευρά της λίμνης.
Εδώ είναι το αγαπημένο μου από το Βρετανοί εμφιαλωμένες σάλτσες και καρυκεύματα, οι περισσότερες από τις οποίες είναι πλέον αρκετά διαθέσιμες στο Stateside.
Σάλτσα HP
Αναφέρεται επίσης ως καφετιά σάλτσα, αυτό το παχύ καρύκευμα μοιάζει περισσότερο με τη σάλτσα μπριζόλας Α-1 εδώ, αλλά βρίσκω την πολυπλοκότητα του Σάλτσα HP πολύ πιο ενδιαφέρον. Έχει μυστική συνταγή πράγματα όπως το tamarind και τις ημερομηνίες και τις ντομάτες και το ξίδι και μου αρέσει να το βάζω σε απροσδόκητα μέρη, όπως σε ένα σάντουιτς με αυγό ή μια ψητή πατάτα ή σε ένα μπολ με ρύζι με κοτόπουλο. Στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι τόσο πανταχού παρόν όσο το κέτσαπ και μόλις το δοκιμάσετε, θα αρχίσετε να σκέφτεστε τρόπους να το χρησιμοποιήσετε. Μου αρέσει το κανονικό, αλλά μερικές φορές μπορείτε να βρείτε το HP Fruity, το οποίο έχει την προσθήκη μάνγκο, και είναι λίγο ελαφρύτερο, καθιστώντας το αρκετά καλό με τα πουλερικά και τα ψάρια.
Μπράνστον τουρσί
24f7299ca804282906c0d9258cd33135.jpg Αυτό το βάζο με σκούρο καφέ glop είναι ένα είδος σταυρού ανάμεσα σε ένα chutney και ένα τουρσί, με όλες τις καλύτερες ιδιότητες και των δύο. Με λαχανικά όπως το κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το καρότο, το rutabaga και τα κολοκυθάκια, αναμειγνύονται με αγγούρια, μήλα, ημερομηνίες, ξύδι, ζάχαρη και καρυκεύματα, έχετε μια τσουγκράνα γλυκών και ξινών και αιχμηρών γεύσεων με εξαιρετική υφή. Είναι ένα κλασικό συμπλήρωμα για τυρί και ψωμί, αλλά μου αρέσει επίσης με ψητά κρέατα, ιδιαίτερα αρνί και χοιρινό. Έρχεται σε χοντροειδείς και κανονικές ποικιλίες.
Κέτσαπ μανιταριών
Το κέτσαπ OG, προ-χρονολογείται κέτσαπ ντομάτας, είναι ουσιαστικά μια βόμβα umami. Η εταιρεία Watkins το κάνει ακόμα, και ενώ δεν το χρησιμοποιώ ευθεία, είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν που έχει στο οπλοστάσιο για να χτυπήσει το κρέας σάλτσας ή στιφάδο και να προσθέσει μερικές βαθιές γήινες νότες στα πιάτα λαχανικών. Δοκιμάστε το αντί του Worcestershire στην επόμενη αιματηρή γυναίκα σας και παρακολουθήστε τους καλεσμένους σας brunch.
Σάλτσα μέντας
Τελευταίο, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, είναι η σάλτσα μέντας. Για να μην συγχέεται με το ζελέ μέντας, αυτό το πράσινο φθορίζον χείλος δίπλα στο ράφι του αρνιού, αλλά πραγματική σάλτσα μέντας που είναι ένα μείγμα φύλλων μέντας με ζάχαρη και ξύδι που μου αρέσει φυσικά με αρνί, αλλά και ως βουτιά για Τηγανιτές πατάτες, πάνω από μπιζέλια, ή σε ένα κρύο κοτόπουλο σάντουιτς. Ο Colmans, η ίδια εταιρεία που κατασκευάζει τη μουστάρδα, κάνει μια υπέροχη εκδοχή.
Αυτή η ιστορία αρχικά εμφανίστηκε Επιπλέον τραγανό