3 συμβουλές για εκπληκτικό σπιτικό κέικ μπαχαρικών



Κέικ Bundt με τυρί Apple-Cream Πίστωση: Greg DuPree

Θέλετε να κάνετε ολόκληρο το σπίτι σας να μυρίζει σαν πτώση, ακόμα κι αν εξακολουθεί να βρίσκεται στη δεκαετία του '80 έξω; Ψήστε μια κατσαρόλα με κέικ μπαχαρικών και μπείτε στο πνεύμα του φθινοπώρου. Αυτό το απλό, σπιτικό επιδόρπιο συνδυάζεται σε λίγα λεπτά και είναι τόσο απλό όσο το ψήσιμο ενός καρβέλι γρήγορου ψωμιού. Ακολουθούν τρεις συμβουλές για να τραγουδήσετε οποιαδήποτε συνταγή κέικ μπαχαρικών:



Φέρτε το βουτυρόγαλα

Οι περισσότερες συνταγές κέικ μπαχαρικών απαιτούν μια γενναιόδωρη ποσότητα βουτυρογάλακτος στο κουρκούτι. Και αυτό δεν συμβαίνει μόνο επειδή είμαστε νότιοι. Αυτό το συστατικό είναι το κλειδί για μερικούς λόγους. Το βουτυρόγαλα δίνει στο κέικ ένα ελαφρύ, τρυφερό ψίχουλο και προσθέτει μια ένδειξη αίσθησης που εξισορροπεί τα ζεστά μπαχαρικά και τη γλυκύτητα του κέικ.

Μην ντρέπεστε με τα μπαχαρικά

Ο λόγος ονομάζεται μπαχαρικό κέικ! Ανεξάρτητα από το τι άλλο πηγαίνει σε αυτό, όταν παίρνετε ένα μπουκάλι από αυτό το επιδόρπιο, η γεύση των μπαχαρικών θα πρέπει να βρίσκεται στην πρώτη γραμμή. Η κανέλα είναι συνήθως το πιο κυρίαρχο μπαχαρικό σε ένα κέικ μπαχαρικών, με αλεσμένο τζίντζερ, κάρδαμο και μοσχοκάρυδο να παίζει υποστηρικτικούς ρόλους. (Όλα χρησιμοποιούνται στην Apple-Cream Cheese Bundt Cake που φαίνεται παραπάνω) Μερικές συνταγές απαιτούν επίσης γαρύφαλλο και μπαχάρι, που είναι δυνατά και έντονα - λίγο προχωρά πολύ. Εάν έχετε λίγο χρόνο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μπαχαρικό κολοκύθας ή μηλόπιτα για να φτιάξετε ένα μπαχαρικό κέικ. Όπως και με όλα τα αποξηραμένα μπαχαρικά, δώστε τους μια μυρωδιά πριν τα χρησιμοποιήσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι ακόμα ισχυρά.





Προσθέστε λίγο φρούτο

Τα φρούτα και τα μπαχαρικά είναι ένας φυσικός συνδυασμός. Συστατικά όπως τεμαχισμένα μήλα ή σάλτσα μήλου, σταφίδες, φρέσκο ​​ξύσμα πορτοκαλιού ή κονσερβοποιημένος πουρέ κολοκύθας προσθέτουν φυσική γλυκύτητα και βάθος γεύσης και σε πολλές περιπτώσεις προσθέτουν επιπλέον υγρασία. Έχουμε ακόμη και μια έκδοση που απαιτεί μαγειρεμένες, πουρέ γλυκοπατάτες .

Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το κέικ μπαχαρικών είναι ότι είναι αρκετά ισχυρό για να σταθεί μόνος του - το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα πιάτο και ένα πιρούνι. Μια λίγο σαντιγύ ή ζάχαρη άχνη στην κορυφή είναι μια ωραία πινελιά, αλλά είναι υπέροχο όπως είναι.