Κοιτάξτε μέσα στον καταψύκτη του Southerner και θα βρείτε πιθανώς πολύ περισσότερα από το παγωτό. Υπάρχει μια σακούλα του περσινού καλοκαιριού με μια φράουλα, μια λίβρα κέικ για μια αναβολή σχολικής ψησίματος, μερικά στήθη κοτόπουλου που ήταν προς πώληση στο χοίρο, μερικά τραβηγμένα χοιρινά φτιαγμένα στη βραστήρα, μια επιδιόρθωση και- παγώστε την κατσαρόλα –ή δύο. Και πολλά πράγματα που είναι τόσο καλυμμένα από το κάψιμο του καταψύκτη που θα μπορούσαν να ήταν εκεί από την εποχή του πάγου.
Μισούμε να σπαταλάμε φαγητό, πράγμα που σημαίνει ότι όλα αυτά τα άπαχα έξτρα και οι αποδόσεις και τα άκρα απορρίπτονται σε σακούλες και δοχεία κατάψυξης για μια απρόβλεπτη ημερομηνία στο μέλλον. Μερικές φορές αυτές οι καλές προθέσεις αποδίδουν — ποιος δεν λατρεύει να επιστρέφει σπίτι σε ένα μπολ με σπιτικό στιφάδο βόειου κρέατος που έπρεπε μόνο να ξεπαγώσει και να ξαναζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων; Σύμφωνα με το USDA , εάν το φαγητό έχει καταψυχθεί σωστά (σε 0˚ ή κάτω) θα πρέπει να είναι ασφαλές να τρώτε επ 'αόριστον. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η πίτσα από ένα χρόνο πριν θα έχει καλή γεύση. Ακολουθούν μερικές ενδείξεις ότι το κατεψυγμένο φαγητό σας μπορεί να έχει περάσει από την πρώτη του.
Εξετάστε το χρώμα
Πολλά τρόφιμα αλλάζουν χρώμα όταν καταψύχονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα κομμάτι άψητο βόειο κρέας μπορεί να μετατραπεί από κόκκινο σε καφέ ή το ωμό κοτόπουλο να γίνει λευκό. Τα λαχανικά μπορεί να είναι ανοιχτόχρωμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι το φαγητό δεν είναι ασφαλές για φαγητό, αλλά αποτελεί ένδειξη ότι μπορεί να μην είναι τόσο γευστικό όσο θα θέλατε.
Ελέγξτε για κατάψυξη
Το κάψιμο του καταψύκτη συμβαίνει όταν τα τρόφιμα δεν αποθηκεύονται σωστά στον καταψύκτη, προκαλώντας διαφυγή της υγρασίας και μετατροπή σε κρύσταλλα πάγου. Αν και το φαγητό είναι ακόμα βρώσιμο, αυτή η επικάλυψη πάγου καίει το φαγητό, προκαλώντας την πιο ξηρή υφή και λιγότερη γεύση. Για να αποτρέψετε το κάψιμο του καταψύκτη, εξαλείφοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα όταν αποθηκεύετε το φαγητό. Οι πλαστικές σακούλες κατάψυξης κάνουν καλύτερη δουλειά από ότι τα δοχεία αποθήκευσης.
Ελέγξτε για κρύσταλλα πάγου
Ποιος δεν ξεφλούδισε το καπάκι μιας πίντας παγωτού για να βρει ένα παχύ στρώμα κρυστάλλων πάγου από κάτω; (Εντάξει, ίσως όχι αν θεωρείτε μια πίντα μία μερίδα.) Ενώ είναι πιθανώς ασφαλές να ξύσετε τον πάγο και να σκάψετε, το παγωτό πιθανότατα θα έχει ξηρή υφή και μπορεί ακόμη και να έχει απορροφήσει μερικές από τις μυρωδιές σας καταψύκτης - όχι ακριβώς νόστιμο. Ένα μικρό στρώμα κρυστάλλων πάγου σε παγωτό ή σε άλλα τρόφιμα είναι φυσιολογικό και πιθανότατα δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Οι μεγάλοι κρύσταλλοι πάγου ή ένα παχύ στρώμα πάγου αποτελούν ένδειξη ότι το φαγητό δεν θα έχει φρέσκια γεύση.