Όταν η μαμά καλεί την οικογένεια στο τραπέζι για δείπνο την Κυριακή, οι πιθανότητες είναι καλές ότι το Roast Chicken είναι στο μενού. Μπορείτε να χάσετε όλους τους λόγους για τους οποίους λατρεύουμε το ψητό κοτόπουλο. το κοτόπουλο είναι ακόμα φθηνό για αγορά, είναι εύκολο να φτιαχτεί, όλη η οικογένεια το λατρεύει, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μείγμα βοτάνων και λαχανικών που χρησιμοποιούνται για αρωματικές ουσίες και τα υπολείμματα κάνουν μια φανταστική σαλάτα κοτόπουλου. Διαβάστε παρακάτω για συμβουλές για το πώς να φτιάξετε το καλύτερο ψητό κοτόπουλο για το επόμενο δείπνο σας.
Πώς μπορείτε να άλμη;
Καρυκεύστε το κοτόπουλο εκ των προτέρων, ώστε οι γεύσεις να έχουν χρόνο να δουλέψουν στο κρέας. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας υγρή ή ξηρή άλμη. Μια ξηρή άλμη, που είναι ένας συνδυασμός αλατιού, μπαχαρικών ή αρωματικών, δημιουργεί ένα πιο τραγανό δέρμα στο πουλί, και ορισμένοι μάγειρες πιστεύουν ότι είναι πιο εύκολο στη χρήση από το να βυθίζετε ένα κοτόπουλο σε μια υγρή άλμη. Φτιάξτε μια ξηρή άλμη με ένα απλό μείγμα αλατιού και πιπεριού ή χτυπήστε τη γεύση προσθέτοντας σκόρδο, ξύσμα λεμονιού, δεντρολίβανο ή οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας βότανα. Τρίψτε την άλμη σε όλο το εξωτερικό του πουλιού καθώς και στο εσωτερικό της κοιλότητας. Εάν χρησιμοποιείτε ξηρό αλατόνερο, καρυκεύστε το κοτόπουλο από 1 ώρα έως 24 ώρες μπροστά και αφήστε το να ξεκουραστεί, ακάλυπτο, στο ψυγείο (αυτό στεγνώνει το δέρμα, το οποίο ενθαρρύνει την τραγανότητα).
Μια υγρή άλμη είναι επίσης ένα μείγμα αλατιού και καρυκευμάτων με την προσθήκη ενός υγρού, όπως ο χυμός μήλου. Όταν αφαιρείτε το κοτόπουλο από την υγρή άλμη, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ράφι μέσα σε ένα ταψί. Αφήστε το να ξεκουραστεί, ανοιχτό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το ψήσιμο. Ορισμένες από τις κορυφαίες συνταγές για κοτόπουλο που χρησιμοποιούν υγρή άλμη περιλαμβάνουν Κοτόπουλο με βουτυρόγαλα και Κοτόπουλο με γλυκό τσάι .
Επιλέξτε το τηγάνι σας
Ένα τηγάνι ψησίματος με ράφι επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί πάνω και κάτω από το πουλί, το οποίο βοηθά στο καφέ του δέρματος παντού. Μπορείτε να τοποθετήσετε πατάτες, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά κάτω από το πουλί, το οποίο θα πιάσει τις γευστικές στάγδην. Εάν δεν έχετε ράφι με το ταψί σας, δημιουργήστε ένα από τα ραβδιά καρότου και τα ραβδιά σέλινου και στη συνέχεια στηρίξτε το κοτόπουλο πάνω από το 'ράφι λαχανικών'. Μπορείτε επίσης να βάλετε το κοτόπουλο απευθείας στο τηγάνι. Μέρη του δέρματος μπορεί να κολλήσουν στον πυθμένα, αλλά θα ψηθεί όμορφα. Λειτουργεί επίσης μια κατσαρόλα με φύλλα, είτε με ράφι είτε χωρίς. Ένα ταψί έχει χαμηλότερες πλευρές, κάτι που επιτρέπει στο δέρμα του κοτόπουλου να τραγανιστεί. Για εύκολο καθαρισμό, ίσως θελήσετε να ευθυγραμμίσετε το σκελετό του φύλλου με αλουμινόχαρτο. Η αγαπημένη μας σκεύη κουζίνας, η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για το ψήσιμο κοτόπουλου.
Παρακολουθήστε τη θερμοκρασία
Ανάλογα με τη συνταγή σας, μπορεί να ψήνετε το κοτόπουλο χαμηλό και αργό για ένα μαλακό δέρμα και πολύ τρυφερό, σάρκα με κόκαλα ή ζεστό και γρήγορο για πιο τραγανό δέρμα και πιο σφικτή σάρκα. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να διασφαλίσετε την ευγένεια. Εισαγάγετε το θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του μηρού και βεβαιωθείτε ότι δεν αγγίζετε το κόκαλο. ο USDA συνιστά να μαγειρεύετε όλο το κοτόπουλο, είτε ένα ολόκληρο πουλί είτε κομμάτια, σε εσωτερική θερμοκρασία 165 °.