Γαρίδες και λουκάνικα GumboΠίστωση: Φωτογραφία: Iain BagwellΒήμα 1: Ζεσταίνετε το λίπος (βούτυρο, λάδι ή στάγδην μπέικον) σε ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι πάνω από μέσο, και χτυπήστε ελαφρά σε ίση ποσότητα αλευριού. Ένα roux με βάση το βούτυρο μαγειρεύει σε χαμηλότερη φωτιά, οπότε χρειάζεται λίγο περισσότερο, αλλά προσφέρει μια πλούσια και πλούσια γεύση.
Βήμα 2: Μαγειρέψτε, χτυπώντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα είναι λείο και παχύ, σαν υγρασία. Συνεχίστε να μαγειρεύετε στην επιθυμητή ευγένεια.
Βήμα 3: Γνωρίστε τα χρώματα σας, τα οποία ποικίλλουν ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος: Το λευκό είναι για κρεμώδεις σάλτσες, ξανθό για σάλτσα και βαθύ καφέ για παραδοσιακό gumbo. Ενώ οι περισσότεροι λένε ότι ένα roux πρέπει να έχει σκούρο καφέ χρώμα, ένα roux με βάση το βούτυρο πρέπει να είναι μια βαθιά σκιά καραμέλας.
Τώρα που έχετε πάρει το ρουξ σας, είστε έτοιμοι για λίγο gumbo. Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές.
Κοτόπουλο και λουκάνικο Gumbo
Ένα σύμβολο της μαγειρικής κρεόλ, το gumbo είναι πανταχού παρόν σε σπίτια και εστιατόρια σε όλη τη Λουιζιάνα. Το λουκάνικο Andouille και η σκόνη αρχείων κάνουν αυτό το gumbo κοτόπουλου και λουκάνικου κλασικό.
Τα καλύτερα θαλασσινά Gumbo
Ψάχνετε λίγο περισσότερο θαλασσινά στο gumbo σας; Αυτή η συνταγή είναι γεμάτη με φρέσκα καβούρια, γαρίδες και στρείδια. Είναι ιδανικό για ένα πάρτι επειδή το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς μπορεί να γίνει νωρίτερα.
Γαρίδες και λουκάνικα Gumbo
Τι μεγάλη είναι αυτή η συνταγή gumbo; Μπορεί να παρασκευαστεί σε σόμπα. Αφήστε αυτό το κλασικό Λουιζιάνα να σιγοβράσει για 5 έως 6 ώρες και είστε έτοιμοι για δείπνο.
'Big Easy' Gumbo
Μας αρέσει να εξυπηρετούμε αυτό το αγαπημένο πάρτι με το Hoppin & apos; John και μια φρέσκια πράσινη σαλάτα. Μαγειρεμένο σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο για λιγότερο από 50 λεπτά, αυτή είναι μια συνταγή «μεγάλη ανταμοιβή με λίγη προσπάθεια».
Gumbo Gravy over Stone-ground Grits
Αυτό είναι τόσο νότιο όσο γίνεται. Το ελαφρύ σάλτσα σημαίνει ότι μπορείτε να φάτε περισσότερες γαρίδες και λουκάνικο Andouille. Σερβίρεται πάνω από grits σημαίνει ότι μπορούμε να ξεκινήσουμε τη μέρα με αυτό σωστά;
Κοτόπουλο-Tasso-Andouille λουκάνικο Gumbo
Το Tasso είναι ένα πικάντικο καπνιστό κομμάτι χοιρινού κρέατος ή βοείου κρέατος που είναι δημοφιλές σε πολλά πιάτα Cajun. Είμαστε πολύ χαρούμενοι που το έφτασε σε αυτήν τη συνταγή.